Іспанская кава: жамчужына даліны Агаэтэ
Пабеленыя дамы і высокія пальмы яны ўзвышаюцца паміж вялікімі вострымі скаламі, каб вечна ззяць на сонцы. Кававыя вішні чырванеюць ад спёкі , паступова, абаронены ценем апельсінавых дрэў, дрэў авакада, бананавых дрэў і вінаграднай лазы. Ці з'яўляецца ён Даліна Агатэ , ст Гран-Канары , аазіс паштовак, які таксама адзінае месца ў Іспаніі і адно з нямногіх у Еўропе, дзе вырошчваюць цудоўную каву.
Даліна Агаэте, размешчаная на вышыні 150 метраў над узроўнем мора і ўсяго ў 15 хвілінах ад узбярэжжа, мае плошчу 45,5 квадратных кіламетраў урадлівай вулканічнай глебы і вытворчасці 5000 кг кавы ў год . На самай справе, вырошчванне кавы у клімаце такіх характарыстык гэта сапраўдны сюрпрыз. Таму што пакуль кававыя дрэвы , гэта значыць кававыя расліны , развівацца паміж Тропікі Рака і Казярога, вільготны і трапічны клімат , Агаэт знаходзіцца па-за імі, тут выпадае вельмі мала ападкаў, і яго клімат лічыцца субтрапічным, хоць з сярэдняй тэмпературай вышэй за 20,6ºC, што ідэальна падыходзіць для росту гэтых садавіны.
Даліна Агатэ
Ужо больш за паўтара стагоддзя ў Агаеце, ля падножжа велічнага сасновага лесу в Прыродны парк Тамадаба , біясферны запаведнік Гран-Канары, кава тыповага гатунку Арабіка вырошчваецца сярод пладовых дрэў, якія араматызуюць паветра на фермах.
АЛЕ ЯК КАВА ТРАПІЛА НА ГРАН-КАНАРЫ?
Пакуль адкрыццё гэтага фрукта можа быць растлумачана толькі легендамі, такімі як тая з Эфіёпскі пастух Калдзі і яго козы , скачучы пасля таго, як ядуць кававыя вішні, мы дакладна ведаем, што гэта было 17 жніўня 1788 года, калі Каралеўскі ўказ Карласа III , было прапанавана Дон Алонса дэ Нава-і-Грымон, маркіз Вільянуэва-і-эль-Парда , шукайце на Тэнэрыфэ прыдатную зямлю для вырошчвання трапічных раслін . Там, паводле тагачасных батанічных тэорый, якія цяпер састарэлі, асобнікі з Амерыкі і Азіі павінны быць акліматызаваны, перш чым яны змогуць развіцца на паўвостраве.
З гэтай каралеўскай энкам'енды нарадзілася тое, што вядома як Аратаўскі акліматызацыйны сад (да гэтага часу стаіць і яго можна наведаць на Тэнэрыфэ), дзе яны былі вырашчаны з 1792 года больш за 100 відаў раслін, такіх як карыца, чарымойя або гібіскус.
Але як кава трапіла ў Іспанію?
І, вядома, таксама кава , які хутка спакусіў раніц і Еўрапейскія вечары ў 17 ст дзякуючы добраму воку венецыянскіх купцоў: яны змаглі знайсці каштоўнасць яго стымулюючага эфекту і пачалі імпартаваць яго з Паўночнай Афрыкі, згодна з Міжнародная арганізацыя кавы.
у 1799 годзе , Тэнэрыфэ Хасэ дэ Віера і Клавіха апублікаваў бы на вашым Слоўнік натуральнай гісторыі Канарскіх астравоў што кава была прыдатная для вырошчвання на Тэнэрыфэ і, яшчэ ў 1891г , антраполаг Рэнэ Верно пацвердзіў бы ў Пяць гадоў знаходжання на Канарскіх астравах (1878-1884) : «Кава і тытунь Agaete лічацца лепшымі на востраве».
Улічваючы поспех культывавання кавы ў садзе акліматызацыі Тэнэрыфэ, у канцы 19-га стагоддзя кава пачала культывавацца на іншых Канарскіх астравах. тым не менш, прыйдзе ў заняпад у пачатку 1900-х гг : Прыкладна ў 1940-я гады кававыя плантацыі зніклі па прычынах, якія дагэтуль невядомыя, за выключэннем даліны Агаэтэ, дзе пасадка, збор і перапрацоўка працягваюцца па гэты дзень.
У той час, які апісаў Верно, большая частка кававых дрэў раскінулася ўздоўж узбярэжжа Агаэтэ, хаця было вядома, што найбольшая вытворчасць і якасць паходзяць з даліны, вобласці, дзе яны зараз вырошчваюцца. такія фермы, як Los Castaños (першая еўрапейская плантацыйная кававая акадэмія) або ст Лаха . Абодва, разам з Las Chocetas, Callico, Valero, Del Vínculo, Platinium яны вырабляюць уласную каву, а таксама разам з трыццаццю трыма сем'ямі пад брэндам Café de Agaete аб'ядноўваюць намаганні, каб захаваць традыцыю кавы Agaete.
Нават сёння ў Агаэте выкарыстоўваюцца амаль усе тыя ж метады, што і амаль два стагоддзі таму . Як патлумачылі Віктар Джордж Луго , прэзідэнт а Аграагаеце і ўладальнік ст ферма Ла-Лая , кававыя дрэвы ў даліне ніколі не хварэлі ніякімі хваробамі і не падвяргаліся абразанні. Іх абрашэнне і ўгнаенне адбываецца ад фруктовых дрэў, якія атачаюць іх у гэтай сельскагаспадарчай экасістэме ў бесперапынным сімбіёзе. Я яе збор ручны , каб пераканацца, што ўсе вішні або касцяніцы знаходзяцца ў правая кропка паспявання.
Ферма Ла Лаха
для апрацоўкі кавы мыццё не выкарыстоўваецца : іх раскладваюць на сонцы на градках і, як толькі яны высахнуць, выкладваюць ачысціць збожжа машынна , хоць раней для гэтай мэты выкарыстоўваліся драўляныя малаткі, каткі і сіты.
Натуральнае падсмажванне ўзмацняе мяккі і салодкі водар гэтага гатунку, жамчужыны даліны Агаэте, які многім здаецца дарагім пры кошце 60 еўра за кілаграм, кажа Віктар Хорхе Луга, які апраўдвае іх вырошчванне і саматужны працэс, а таксама забяспечыць годныя і належныя ўмовы працы ў адпаведнасці з еўрапейскім заканадаўствам для сваіх фермераў.