Дон Фадрыке, смакавая асалода
Вельмі часта вы сустракаецеся спецыяльныя месцы, рэстараны, дзе вы рыхтуеце з каранямі і індывідуальнасцю , людзей, якія цікавяцца ўнікальнай прадукцыяй раёна. Месцы і людзі з ідэнтычнасцю.
Яны шмат і добра расказвалі мне пра ** La Hostería de Don Fadrique ** і яе стваральнікаў Нікалас і Мануэль Санчэс Монж але праўда ў тым, што мой абед там перасягнуў усе магчымыя чаканні.
Світанак Тормеса – які, як бы дзіўна гэта ні здалося тым, хто не ведае гэтай мясцовасці, з’яўляецца ракой і рыбацкім мястэчкам – мае шматвяковая традыцыя рыбалкі і шырокая і багатая кніга рэцэптаў на гэты конт.
Але справа ў тым, што Альба таксама ля падножжа в Сьеррас-дэ-Кандэларыё і Грэдас і мае унікальнае багацце дзічыны, грыбоў, траў і дзікай гародніны.
Дадайце блізкасць да Guijuelo і яго свінагадоўля , традыцыйнае дасканаласць ягнят і кароў чарро і фруктовы сад, які абрашаецца вялікай колькасцю вады і адносна мяккім кліматам. Цэлы набор інгрэдыентаў, якія складаюць значна больш поўную палітру, чым можна было чакаць апрыёры.
Гэта таксама супадае з тым, што браты Санчэс Монж - няўрымслівыя і амбіцыйныя людзі і спрабуюць выкарыстоўваць увесь патэнцыял зямлі, якая іх нараджае.
распрацаваць Іберыйскія каўбаскі з выдатным поспехам і фантазіяй; віна ў раёне Тора ; нафты праз партугальскую мяжу; супрацоўнічаць з універсітэтам Саламанкі у сваіх даследаваннях даць гастранамічнае выкарыстанне грыбам, з якімі вяляць іберыйскую вяндліну і каўбасы...
У любым выпадку, людзі, якія ўносяць свой уклад - і шмат - да кухні вашага рэгіёну.
Таму пажадана не выпускаць магчымасць паспрабаваць некаторыя выключныя каўбасы і некаторыя з "эксперыментаў", з якімі яны працавалі пастрамі або цудоўную галаву кабана зроблена з носам, кастаньетай, шчокамі і іберыйскай яшчаркай.
Надзвычайныя стравы будуць дэфіляваць вакол стала, версіі традыцыйных рэцэптаў, такіх як салата маруджа, часнык, апельсін, мухамор і вустрыца; «лімон Серрано», вельмі своеасаблівы і смачны салата, які аб'ядноўвае такія розныя інгрэдыенты, як апельсін, лімон, чоризо, іберыйскае філе, эмульсію яечнага жаўтка і чоризо; або трэска з гароднінай, страва манашак тэрэзіянак, чый жа манастыр можна здагадацца па вокнах.
Такія ж поспехі яны дэманструюць пры барацьбе з гароднінай, часам дзікай, як і ў тых чартапалоху і дзікай маткі з малюскамі , у ст спаржа з Тудэла дэ Дуэро , соус дыябла і вэнджаны вугор, прыгатаваны вельмі лёгка або надзвычайна гарох з каракаціцай і грыбны пільпіль, які вяляецца ў вяндліне.
Усе яны вельмі выдатныя стравы, якія вядуць да дзвюх зорак дома. З аднаго боку, калі вам вельмі пашанцуе, яны вам прапануюць свежевыловленная рачная рыба ў бліжэйшых водах.
Не саромейцеся: незвычайная далікатнасць і гладкасць марынаваная фарэль кансервацыі і воцату верне смак і тэкстуру, страчаныя ў памяці.
З іншага боку, круглявасць і дакладнасць смажанае ягня ў гліняным саркафагу са смаржкамі, грыбамі Сан-Хорхе і пюрэ з падтынніка дае сапраўдную меру гэтай кухні, якая адважваецца з пераважнай разнастайнасцю рэгістраў.
Смачная кухня, якая выкарыстоўвае лепшыя прадукты раёна: рачное рыбалоўства (фарэль, багас, рачная скумбрыя...) , дзічына, культурная і дзікая гародніна... Іберыйскі, алей і віно ўласнай вытворчасці.
Мяккае прыгатаванне і добра апрацаваныя стравы, у якіх часам застаецца толькі некалькі дэкарацый. Акрамя таго, пільную ўвагу і вельмі выдатны склеп, які захоўвае выдатныя бутэлькі.
І, нарэшце, пераспаць і паснедаць свежесобранных яечняй. Адпраўляйцеся ў Альба дэ Томес без ваганняў. Яны мне будуць удзячныя.