Фасад, дэкларацыя аб намерах і колер
Дзякуй, тата Гэта мара братоў Буэнэстада і партнёр аднаго з іх. «Мы шмат гадоў хацелі стварыць мексіканец. Мае сястра і швагер любяць гэтую краіну і ездзяць туды, калі толькі могуць», — кажа ён нам. Дабрабыт Дыега.
Яны таксама валодаюць Mozza Bar, рэстаранам міжнароднай кухні, размешчаным у некалькіх метрах ад Gracias Padre. І настаў дзень, калі выдатны мясцовы жыхар застаўся на волі пасярод Артэга-і-Гасэта. І яны скакалі ў басейн.
Колер у інтэр'еры пакоя Gracias Padre
Вынік? Рэстаран з вельмі крутой эстэтыкай, дзе яны ёсць, два паверхі, поўныя спасылак на краіну . Пры гэтым басовая партыя была задумана як тыповая Мексіканская такерия-текилерия , адзін вышэй, узначальвае а вялікая фрэска з катрынамі (намаляваны адным з сяброў Дыега ўсяго за адзін дзень), чырвоны неон у выглядзе крыжа, дзе апраўлены дэвіз рэстарана, шмат раслін - і кактусаў - і кіёск, які прымушае нас думаць, што мы знаходзімся на любым пляжы ў Тулуме, а не ў раёне Саламанкі.
«Усё аздабленне мы выканалі самі. У нас былі ідэі розных рэстаранаў, якія нам падабаліся па ўсім свеце». Нягледзячы на тое, што ў іх агульнае меню, зона наверсе працуе больш як рэстаран і зона для напояў, а ніжняя - як паўсядзённая такерыя. «Нам спадабалася месца і вокны, якія ў ім былі, таму, калі прыйдзе добрае надвор'е, мы зможам адкрыць рэстаран на вуліцу», — кажа Дыега Буэнэстада.
Кіёск, каб адчуць сябе ў Тулуме, а не ў раёне Саламанка
А імя? Частка натхнення для Gracias Madre, супермоднага вегетарыянца з Лос-Анджэлеса і яшчэ адзін больш цікаўны. Паколькі ўвесь квартал, на якім яны знаходзяцца, належыць Касцёлу, які лепшы спосаб аддзячыць яго, прысвяціўшы назву яго рэстарана ўсемагутнаму лорду? Пэўна, святары знайшлі, прынамсі, цікава...
Каб стварыць меню, поўнае сапраўдных мексіканскіх густаў, яны знайшлі кухара з краіны, які ў дзесяці сутычках з братамі ведаў, як стварыць прывабная, вясёлая і прыемная прапанова.
Ліст падзяляецца на закваскі , многія з іх неабходныя, такія як аладкі з гуакамоле, піка дэ гало, плаўлены сыр і бабы, зялёныя чылікі з курыцай або раджас тамалес з сырам Аахака. Таксама няма недахопу ў больш моцных прапановах, такіх як плаўлены сыр з фаршам чоризо і чыпсамі аладкі і свіная лупіна хуараши і традыцыйныя мексіканскія рэцэпты, такія як Кукурузныя эсквіты майя або кукурузы або кукурузных пачаткаў. Калі вы шукаеце нешта больш асвяжальнае, замоўце сваё Акальпукеньо севічы.
Тако пастару Дзякуй айцу
Без сумневу, зорка меню - гэта кесадильи і -барабанны дроб- тако . У дадатак да класічных водараў, такіх як тако аль пастар, кохініта пібіль або тако карнітас, тут яны пайшлі яшчэ далей, дадаўшы рэцэпты з іншых месцаў, такія як хрумсткія рыбныя тако з Ніжняй Каліфорніі, якія яны рыхтуюць з хрумсткая трэска, піка дэ гало, чырвоная капуста і смятана . Супер дзіўна і вельмі рэкамендуецца.
Іншыя, якія не могуць адсутнічаць у вашым замове, - гэта смажаная ялавічная шчака тако для барбекю , тыповы для чыхуахуа, у якім мяса варыцца на вельмі павольным агні, што робіць яго гладкім і сакавітым. Яшчэ адзін момант, пра які трэба памятаць яны добра спраўляюцца з рэзкім . Гэта значыць, гэта не «салодкія» стравы, якія не з'яўляюцца вострымі, а маюць такі ж густ, як і павінны быць.
Калі вы ўсё яшчэ хочаце, каб ваш рот гарэў, папрасіце адзін з хатніх соусаў, якія яны рыхтуюць: татэмада, чыпотле або хабанера. У раздзеле дэсертаў вы не можаце прапусціць іх сакавіты торт tres leches.
І кім бы быў мексіканец без яго знакамітых «напояў»? Карта напояў амаль роўная карце ежы. Замарожаныя маргарыты з тамарындам, халодныя мексіканскія чела (піва), дзіўныя кактэйлі, такія як вампірская Крывавая Мэры або клубнічнае мескаліта, а для самых смелых - раздзел «здымкі» для аматараў тэкілы.
Вы ведаеце, прыйшоў час браніраваць, выпацкаць рукі і атрымліваць асалоду ад, як ніколі Каранітас і тако для ўсіх!
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Паглядзіце фотаздымкі. Што вы хочаце пайсці і сустрэцца з ім? Мы запэўніваем вас, што месца такое ж крутае, як здаецца, і, самае галоўнае, ежа сапраўды добрая: тут вы добра праведзяце час, ажыўлены мексіканскай музыкай і напоямі, як Бог прызначыў.
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
У бліжэйшыя некалькі дзён яны адкрыюць вялікую тэрасу ад дзвярэй рэстарана да кута Calle Conde Peñalver, умяшчальнасцю 25 сталоў з чатырох чалавек.
Крыж, які пільнуе ўсё
Адрас: Хасэ Артэга-і-Гасэт, 55 (Мадрыд) Глядзіце карту
тэлефон: 91 066 00 85
Расклад: З панядзелка па чацвер з 12:30 да 01:00. Пятніца і субота з 12:30 да 01:30. Нядзеля з 12:30 да 01:00.
Паўцана: 25 еўра