Таматавы сок, так ці не?
У наступны раз, калі вы будзеце лятаць праз атлантычны рэйс, паглядзіце, што людзі заказваюць выпіць. вы рэгістраваліся раней колькасць людзей, якія заказваюць таматавы сок ? Дакладную прапорцыю назваць складана, але яна дастаткова значная, каб захаваць анекдот. Калі вы не заўважылі ні ў адным са сваіх папярэдніх рэйсаў, з гэтага часу вы заўважыце.
United Airlines таксама даведаўся нядаўна. У пачатку года авіякампанія абвясціла, што збіраецца перагледзець меню на ўнутраных рэйсах працягласцю менш за чатыры гадзіны. Адной з запланаваных змен, а таксама заменай гарачых сняданкаў кексамі і паўнавартасных страў бурыта, будзе выключэнне таматнага соку з спісу напояў.
На здзіўленне кампаніі, пасажыры прыйшлі ў лютасць. І не змаўчалі, не: адкрыта выказаліся ў сацыяльных сетках. Такая была лавіна гнеўных GIF-файлаў і пагроз больш не лётаць з United, што кампанія **адклікала на працягу некалькіх дзён**.
Чым таматавы сок абуджае страсці нават сярод тых, хто не хоча яго заказваць на ўзроўні мора? Мабыць, ёсць тлумачэнне (або некалькі).
Яны просяць больш таматнага соку, чым вы думаеце...
ПРЫЧЫНА 1: Вільготнасць
United не была першай авіякампаніяй, якая заўважыла папулярнасць напою (хоць яна, верагодна, першая, якая ніколі не забывала пра гэта). У 2010 г. Люфтганза Паводле ацэнак, падчас яго палётаў было выпіта 200 000 літраў таматнага соку, амаль дасягнуўшы 225 000 піва . Заінтрыгаваная кампанія замовіла Інстытуту Фраўнгофера даследаванне, каб высветліць, чаму. Што мы скажам, авіякампанія нямецкая: усё, што можа пазбавіць піва любімага напою, варта таго, каб яго ўбачылі.
Інстытут выявіў, што прычынай таго, што таматны сок меў так шмат прыхільнікаў на адлегласці 11 000 кіламетраў, быў на самай справе самалёт. На пачуцці ўплывае ўзровень вільготнасці , якія, як вядома, нізкія ў каютах: ад 10 да 15% у параўнанні з 50-60% для аптымальнага ўзроўню дабрабыту. Яго асяроддзе сушыць нос і рот, аглушаючы смакавыя рэцэптары і гіпофіз. Дадайце нізкі ціск, які зніжае ўзровень кіслароду ў крыві, і вы атрымаеце слабае ўспрыманне густаў і пахаў.
Вынік? Моцны кіслы водар, падобны на таматны сок, гучыць вельмі апетытна. «На ўзроўні мора таматавы сок на смак інтэнсіўны, не вельмі свежы», — растлумачыў Эрнст Дэрэнталь, кіраўнік службы грамадскага харчавання Lufthansa, калі выйшла даследаванне. «З іншага боку, як толькі вып'еш яго на 11 тысячах кіламетраў, ён паказвае свой лепшы твар. Ён больш кіслы, мае злёгку мінеральны густ і вельмі асвяжае».
На паветры смачней
ПРЫЧЫНА 2: ШУМ
Ёсць яшчэ адна тэорыя, чаму таматавы сок так прыемны ў паветры, і гэтая тэорыя засяроджваецца на іншым пачуцці: слыху. Па словах прафесара Карнельскага ўніверсітэта, ўзровень дэцыбелаў перашкаджае адчуванню густу, асабліва салодкі. У сярэднім 85 дэцыбелаў вушы пакутуюць значна больш у металічнай трубе, якая мчыць па небе з хуткасцю 800 кіламетраў у гадзіну, чым дома (аптымальны ўзровень - максімум 55 дэцыбел). Магія сінестэзіі робіць салодкі смак менш апетытным у самалёце з-за таго простага факту, што для нас ён не будзе на смак.
Таму, не задумваючыся пра гэта, мы больш імкнемся да салёнага; а лепш - у бок спалучэння салодкага і салёнага, якое японцы вельмі паэтычна называюць умамі . Таматавы сок з'яўляецца класічным паказчыкам умамі, што робіць яго вялікім пераможцам у бары Air.
Сутыкнуўшыся з шумам самалёта, шлемамі… і салёнай ежай
ПРЫЧЫНА 3: ПРАПАНОВА
Акрамя навуковых тлумачэнняў, папулярнасць напою можа быць звязана з чымсьці значна больш простым: рацыяналізацыяй і сацыяльным уплывам.
З аднаго боку, як сцвярджае Сэм Вулфсан у The Guardian, выбар напою ў самалёце - гэта крыху незвычайная сітуацыя. Вы павінны хутка прыняць рашэнне, і, знаходзячыся на волі, вы хочаце атрымаць максімальную магчымую выгаду. Таматавы сок гучыць экстравагантна, незвычайна; ідэальны напой для экстравагантнай і незвычайнай сітуацыі, такой як палёт. І ў гэтым ёсць плюс: гучыць як здаровая ежа (іншае пытанне, так гэта ці не).
Іншая магчымая прычына значна менш філасофская і больш візуальная: сацыяльны «ціск». Як і ў выпадку з папкорнам у кіно ці трубкамі на футбольным стадыёне, пасажыры просяць таматавы сок, калі бачаць, што іх спадарожнікі таксама заказваюць яго. Унушэнне - гэта вельмі магутная зброя, а ў абмежаванай прасторы з абмежаванымі магчымасцямі, напрыклад у самалёце, тым больш.
І, вядома, ёсць зорачка: мы замовілі таматавы сок, таму што можна падбадзёрыцца пырскам гарэлкі. Калі ператварыць сок у а паветраная крывавая мэры , мы захаваем для вас сакрэт. Таксама мае.
нам больш падабаецца так