Roca Bar, закускі высокай кухні
Калі мне нешта падабаецца Гатэль Omm што ён жывы . Таму і старэе. І ён добра старэе, не губляючы класа і стылю. Але маршчын не даруе. Пасля дзесяцігадовага перапынку настаў час для першай падцяжкі асобы. Аднавіць ілюзію і зноў адчуць сябе маладым . Не баючыся скальпеля, браты Рока - адказныя за гастранамічную прапанову - і Роза Эстэва - уладальніца і душа гэтага месца - аддалі сябе ў рукі дызайнера інтэр'ераў Сандры Таруэллас, якая адаптавала сцэну да новага, больш нязмушанага і прыкметна біпалярная канцэпцыя.
Аперацыя прайшла ідэальна : змены ўспрымаюцца, хоць з самага пачатку ўсё выглядае па-ранейшаму. Дзве прасторы так добра спалучаюцца, што, здаецца, адно цэлае. Дзве супрацьлеглыя, але ўзаемадапаўняльныя гастранамічныя прапановы. Розныя асяроддзя для розных часоў.
Тэраса гатэля Omm: без сумневу, вельмі добрая аперацыя
РОК-БАР
Зорка Roca Bar з'яўляюцца «скалы» . Булачка бриош з начынкай вэнджаны вугор з падліўкай терияки, бычынага хваста ў чырвоным віне або курыцы з молем . Іх падаюць гарачымі, нібы эмпанады, і яны неадольныя. Прызнаюся, я не мог перастаць есці. Андры, японскі нарэзчык вяндліны, які раздае порцыі вельмі добра нарэзаных свіных ножак хаселіта, якія суправаджаюцца - пры жаданні - пан дэ крышталь з памідорамі і алеем, таксама смешны. І куток з вустрыцамі, марскімі вожыкамі і ножкамі каралеўскага краба, які кліент запраўляе на свой густ апетытным асартымент соусаў, прыдуманы братамі Рока . У порцыях (салата, курыныя крылцы, нейкая дзіўная смажаная бульба ў форме вафель) адсутнічае той дэманстратыўны момант, які надае ім іскру: Roca занадта элегантныя, каб сутыкнуцца з "барным рэжымам".
Оооооооооооооооооооооооооооооооооооооо, гэта трэба хутка пакруціць! Сярод астатніх страў, якія складаюць меню (паста, тырадыта, рыс, салаты, біфштэкс тартар), ёсць усё патроху, прывабная прапанова, якая будзе завершана. Сапраўды, вялікі выбар еўрапейскіх вінаў для напояў, якія захоўваюцца ў стэлажы для бутэлек самаабслугоўвання: загрузіце картку з еўра, якія хочаце, і спрабуйце віно, пакуль не скончыцца баланс. Прывабная сістэма для пастаянных кліентаў.
Звярніце ўвагу на выбар еўрапейскіх вінаў на куфлі ў Roca Bar
Roca Moo, рытуал пачынаецца з параду крэмаў, рагу і аладак
МУ РОК
Перад голымі столікамі бара - прыкмета нефармальнасці - жыхары рэстарана апранаюцца, ствараючы розніцу. За барнай стойкай, якая служыць сталом для прыёму, пяць кухараў, апранутых у чорнае, давяршаюць стравы. Шукаецца блізкасць, кантакт з кліентам, парушыць традыцыйную структуру, злучыць. Амаль эфірная кнігарня аддзяляе рэстаран ад бара: выгляд губляецца, атмасфера змешваецца, мітусня калыша мяне, не замінаючы. Бярозы ва ўнутраным дворыку, такія ж, як і ў Эль-Селер, нагадваюць мне пра тое, дзе я знаходжуся.
Roca Moo: высокая кухня ў звычайным адзенні
Пачынаецца рытуал. Філіп Луфрыу , верны перакладчык кухні Рока, дэманструе кардамонавы крэм, рагу, вадкі грыбны амлет з каўбасой -Хачу яшчэ-, захапляльнага каралеўскага зайца, дэсерт з лімонам і эстрагонам... Высокая кухня ў звычайным адзенні . Ні правілаў, ні гарсэта, ні інструкцый. Ён не цяжкі, не надакучлівы, не сумны. Ён запрашае вас паесці, адчуць, атрымаць асалоду. Больш не трэба. Большага ніхто не хоча.
ГАТЭЛЬ OMM: Roselló 265, Барселона. Тэлефон: 93 445 40 00. Рок-бар : не зачыняецца. Ад 25 да 45 еўра на чалавека. му-рок : Закрыта па нядзелях і панядзелках. Ад 70 да 120 еўра на чалавека.
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
- Рэстаран без хронікі: Celler de Can Roca
- Даведнік па Барселоне
- Рэстараны ў Барселоне
- Усе артыкулы Джуліі Перэс Лазана
Фасад рэканструяванага гатэля Omm