Любоўны ліст да каштанаў (і да холаду)
Па-першае, гэта пах. Распалены вугольчык, шматгадовае вогнішча, дрэва, пераўтворанае ў прытулак. Затым цяпло ў вашых руках, што вы адчуваеце? як пальчатка з густой і мяккай воўны, і радасны пстрычка яго смажанай шкарлупіны. А потым, будзьце асцярожныя, не рабіце гэтага паспяшайцеся спаліць водар. Неапісальны смак першых дзён халадоў, дажджлівых поўдня, цьмянага святла, ад жадання вярнуцца дадому.
Бо каштаны гэта: падарункі прагулкі ў лесе восенню і шчасце ад таго, што агонь запалены, каб іх прыгатаваць; чаканне доўгіх зімовых начэй і лыжкі ежы; у Раманы дыкенса, якія чытаюцца ля каміна і фільмы Берлангі паказваліся ў цыкле напярэдадні Калядаў.
Ёсць твая бабуля зноў дастае вогненныя каштаны і твая маці чысціць для цябе толькі што прыгатаваныя садавіна, каб ты не апякла пальцы і ўсё такое не праходзьце міма цёмна-карычневага. Ёсць нагода правесці час з сям'ёй і ў цэнтры сустрэч без спешкі у якім не гаворыцца ні аб чым трансцэндэнтальным, але ў якім усё сказанае мае значэнне. Яны — дзяцінства і яны — старасць. Яны - прытулак і дом, ваш дом. Памяць, мацнейшая за любую фатаграфію, пра тыя дні, калі ўсё можна было вырашыць абдымкамі.
Легенды старажытных кельтаў кажуць нам, і сёння розныя святы, якія адзначаюцца ў іх гонар, нагадваюць нам, што каштаны з'яўляюцца сімвалам нябожчыка і што, за кожны, які мы з'ядаем, адна душа вызваляецца з чысцецца. Гэта было б больш чым дастаткова прычын, каб зладзіць нам добрае свята, але іх значна больш. І гэта тое, што гэтая першабытная ежа, амаль дагістарычная, У ім столькі ж клятчаткі, вугляводаў і калію, колькі і ў народнай мудрасці. Крыніца пажыўных рэчываў і прымавак, каштаны настолькі карысныя і ўніверсальныя, што Падаюць у якасці дэсерту і аперытыва, закускі і хлеба. Яны з'яўляюцца галоўным інгрэдыентам незлічоных рэцэптаў. Эфемерныя рэцэпты, якія рыхтуюцца толькі ў гэты час года і **так жа добрыя ў суправаджэнні мёду, як віно або брэндзі. **
тады яны ёсць кіёскі з смажанымі каштанамі, рэліквія, якая адмаўляецца знікнуць з вуліц нашых гарадоў – калі ласка, няхай гэтага ніколі не адбудзецца – і якую ў гэтым годзе мы цэнім больш чым калі-небудзь за тое, што яна дала нам магчымасць зняць нашу маску, нават калі гэта толькі на секунду, каб пакласці яго ў рот адзін з самых смачных дароў зімовай прыроды.
Але ў каштанаў таксама ёсць "але", і гэта тое, што яны нам так падабаюцца, прынамсі для нас, што Імі цяжка не злоўжываць.