Violet Ice Cream Defense
Марожанае практычна не патрабуе абароны; адзін з фіялкі , Так. Гэты дэсерт спрэчны: альбо любіш, альбо ненавідзіш. Якія бяздушныя істоты могуць ненавідзець а ліловае марожанае, якое пахне садам і настальгіяй.
Яны абвінавачваюць яго ў тым, што ён непрыстойны і непрыемны, не ведаючы, што ёсць яго вартасці, і гэта робіць яго нямодная рэдкасць. Ён не дэмакратычны, як шакалад, любоўны, як ваніль, экзатычны, як кунжут модна, як таматавае марозіва . Яму і не трэба.
фіялетавае марозіва Гэта так жа па-мадрыдску, як сказаць "лос-бульвары", як вермут, які пачынаецца ў 1 і доўжыцца да 6 і таму падобнае Белыя вежы.
дарагое фіялетавае марожанае
Цяжка знайсці, не ва ўсіх кавярнях марожанага ёсць побач з трускаўкай і фундукам. Гэта не марозіва для лянівых; Патрабуецца прыкласці некаторыя намаганні, каб знайсці яго. Гэта а ледзяны лёс, як ёсць гатэлі прызначэння і музеі прызначэння.
У Мадрыдзе ёсць больш дэсертаў прызначэння; так ёсць Шакаладная пальма La Duquesita (пачакайце, давайце напішам гэта з вялікай літары: шакаладная пальма La Duquesita), якая добра зарэкамендавала сябе ў Алімп гурманаў.
Калі вы павінны пайсці ў Maison Glacée, побач з Retreat, каб паспрабаваць саматужнае марожанае, якое ён рыхтуе ў Рыкарда Велес са сваім фіялкавая цукерка гэта ідзе. Марозіва павольна зрабіў (на прыгатаванне карамелі патрабуецца дзень) - добрая нагода для прагулкі, якая таксама павінна быць.
так марозіва для экстравагантных , таму што марозіва, зробленае з цукерак; хто паляпшае гэтую лухту. Некаторыя рэцэпты таксама кажуць аб джэмы, фіялкавая паста, экстракты ці нават кветкі, але мадрыдскі fetén зроблены з здробненых фіялетавых цукерак.
Першы прыпынак: Maison Glaceé
Звычайна іх купляюць, але некаторых людзей, як Велес, заахвочваюць рабіць іх самастойна. Калі мы ўжо хочам перапоўніцца Мадрыдам, марожанае павінна быць рыхтуецца з цукерак La Violeta.
Аб гэтай установе на Пласа-дэ-Каналехас ужо шмат напісана; кожны раз, калі гэта згадваецца невялікі магазін у каго сваё патэнтаваныя цукеркі пра гэта гаворыцца каралі, акцёры і палітыкі якія прыйшлі іх купіць.
Тыя з La Violeta з'яўляюцца самыя сімвалічныя цукеркі ў Мадрыдзе і тыя, з найбольш звязанай міфалогіяй, іх слава такая, што прымушае замаўчаць астатніх тых, хто адважваецца кінуць ёй выклік іншымі фіялетавымі цукеркамі.
Яны з'яўляюцца перавагамі пераноскі з 1915 года зрабіць нешта такое канкрэтнае. там яны культывавалі рынкавую нішу раней ішла размова аб рынкавай нішы.
Вялікі парадокс гэты мадрыдскі дэсерт гэта… Ён не з Мадрыда. Паўсюль, дзе ляжаць фіялетавыя цукеркі, ёсць фіялкавае марозіва, якое звычайна існуе таму, што побач ляжаць кветкі фіялкі. На самай справе гэта вельмі еўрапейскі дэсерт.
У пачатку в У 18 стагоддзі ён быў зроблены ўжо ў Вене. Так гаворыць легенда Сісі, што ён не еў занадта шмат, яны яму падабаліся. У Англіі яны мелі пэўную папулярнасць падчас ст гэта было віктарыянскае на блогу Рэцэпты хатніх дэсертаў апублікаваны рэцэпт з 1920 года з якой робіцца дэсерт сапраўдныя фіялкі.
Аўтар, Дон Бэл, паказвае, што калі мы адважымся зрабіць гэта, мы павінны іх добра памыць, пераканайцеся, што яны ядомыя ; гэтыя дадзеныя важныя. Хаця паспрабавалі ў Англіі і Аўстрыі гэта марозіва прысвойваюць, вядома ж, французы.
«Віялета і яе цукеркі»
У Тулузе фіялка з'яўляецца часткай ідэнтычнасці горада : Такім чынам, марозіва - гэта адно з многіх ужыванняў.
Тулуза пасыпана фіялкамі ва ўсіх яго фарматах. Наведванне La Maison de la Violette, цікавага музея, размешчанага ў в лодка па Паўднёвым канале дае падказкі для дзесяткаў ужыванняў кветкі, якія яго вырошчваюць у вельмі невялікіх вытворчасцях і ён ахоўваецца гэтак жа, як і цэрквы горада.
Там звычайныя кавярні-марожаныя, такія як O Sorbet d'Amour, лёгка прадаюць гэта марозіва і за рэстараны і гасцініцы ўключаюць яго ў сваё меню.
У Мадрыдзе гэта не звычайнае марозіва, але гэта таксама не немагчыма. Сярод яго прыхільнікаў (тым, каму не трэба чытаць гэтую абарону) інфармацыя пра тое, дзе паесці, распаўсюджваецца як дзяржаўная таямніца.
Давайце раскрыем некаторыя падказкі. Sienna's даволі папулярны сярод віялетафілаў; таксама што з Labonata, на Пласа-дэ-Чуэка. Яго ўладальнік, Арыс, кажа, што «старэйшым падабаецца, таму што навявае ўспаміны, а малодшым - з-за колеру». у ваш кафэ-марожанае людзі прыязджаюць з усяго Мадрыда шукаць яго і, па яго словах, калі ў той дзень яго няма, «злуюцца». І ён робіць драматычны твар.
Дэсерт Hyatt Centric Gran Vía
Марозіва звычайна з'яўляецца, усё часцей, у выглядзе дэсертаў. Яго можна знайсці па адрасе Ліст Прысціна пад назвай в «Віялета і яе цукеркі»; Падаецца ў шклянцы і ён заканчваецца кветкай.
Яе свежасць добра зачыняе любое моцнае страва, напрыклад, рагу; Для casticismo ніхто не выйграе, што меню. У іншых месцах дэсерт ўскладняецца. У Hyatt Centric Gran Vía. У гэтым гатэлі (дарэчы, які від з яго адкрываецца), яны рыхтуюць дэсерт толькі падчас Сан-Ісідра.
Гэта прыкладна «Мяккі, злёгку падкопчаны тварожнік з клубнічным соусам з Аранхуэса, фіялетавым марозівам і крамблам». З'есці яго, гледзячы на Гран-Віа, здаецца цікавым варыянтам. У Inclán Brutal Bar яны змешваюць яго з шакаладам.
Поўная назва гэтага помпы: «Шакаладны Кастрада з фіялетавым марозівам і соллю» ; і гэта не абы-які шакалад: дэсерт зроблены з Шакалад Pacari, уладальнік Сусветнай прэміі какава. Гэта адзін з самых запатрабаваных дэсертаў, таму яго і ўключылі ў меню фіялкавае марозіва вельмі добра спалучаецца з шакаладам.
У рэстаране так сцвярджаюць «Яны хацелі даць нешта такое «наш Мадрыд» паспрабаваць кліентам, якія прыехалі з-за мяжы і не ведалі гэтага». Калі мы аднавім падарожнікаў, будзе цікава здзівіць іх айчыннымі прадуктамі і творамі, якія ўключаюць такія прадукты, як фіялетавае марожанае.
Шакалад з скарыначкай з фіялетавым марожаным і соллю
Адсюль мы заяўляем, што гэта марозіва а мяккая сіла або інструмент мяккай сілы. Толькі ўмеючы з шармам прадаваць тое, што робіць горад унікальным мы будзем (больш) сапраўдным месцам з (больш) харызмай. Гэта тыя месцы, куды мы любім падарожнічаць.
Што цяпер мы аднавілі закуску мы можам уключыць у яго фіялетавае марозіва ў настальгічны і, у той жа час, вельмі сучасны жэст. Нешматлікія месцы лепш для гэтага, чым Камерцыйнае кафэ. пеп-рок мае ў меню, акрамя марожанага, больш складаны дэсерт, які ўключае: Гэта французскі тост з фіялетавым марозівам.
Рох кажа, што з ім хацеў «Шукайце водар фіялетавых цукерак, такіх традыцыйных і мадрыдскіх». Такое адчуванне дасягаецца спалучэннем марожанага з карамелізаваны французскі тост-брыёш. Сума тэкстур перадае момант з'ядання цукеркі. Гэты дэсерт, акрамя асалоды, паездка туды і назад да вытоку марозіва
Пепе Рох заваёўвае нас сваёй торрыяй у Café Comercial
Гэта марозіва на смак як кветкі, гэта дзіўна і цяжка знайсці; Такім чынам, у нас няма іншага выбару, акрамя як выйсці на вуліцы, каб атрымаць асалоду ад гэтага. Магчыма, гэтая абарона была непатрэбнай.