Агатэ, да насычанай канарскай кавы!
Лепшае з гастраноміі Расіі, Нарвегіі, Японіі або Калумбіі з пячаткай Зроблена ў Іспаніі гэта:
AGAETE COFFEE, ГРАН-КАНАРЫЯ
Бразілія, В'етнам, Калумбія і Нігерыя... з'яўляюцца аднымі з асноўных экспарцёраў кавы ў свеце з ідэальным кліматам для яе вырошчвання. У даліне Агаэте, Гран-Канары, з'яўляецца адным з нямногіх тэхнічна еўрапейскіх месцаў (калі не адзіным), дзе гэта расліна таксама расце і чыя традыцыя ўзыходзіць да 18-га стагоддзя. Пра гэта мала хто ведае, нават на самім востраве. Гэта праўда, што вытворчасць вельмі нізкая (ледзь перавышае 1500 кг), але якасць, на думку знаўцаў, больш чым прымальнае , з фруктовымі і салодкімі водарамі і водарамі.
Тут вырошчваецца гатунак тыповы , які каля 40 фермераў у гэтым мястэчку аднаўляюць з 2001 года і які прадаецца ў крамах для гурманаў.
Кава Тэнэрыфэ - гатунак Typica
ЦАРСКІ МІКАЛАЙ ІКРА З ДЭЛЬТЫ РЭБРА
Мала што так вытанчана на стале, як бляшанка з-пад ікры з перламутравай лыжкай . У нас гэта гучыць па-руску, па-іранску; але мала хто ведае, што ў Іспаніі, а менавіта ў Навары, таксама вырабляюць ікру: гэта сама па сабе ікра . Рыбная ферма, якая доўгі час была ў Рыафрыа, Гранада, пераехала ў горад Еса, дзе асятры жывуць на адкрытых і натуральных прасторах, плёскаючыся ў водах аднаго з прытокаў Эбра, ракі Арагон, ва ўмовах, вельмі падобных да тых, якія сустракаюцца ў Каспійскім моры , адкуль адбываюцца такія віды, як сеўруга, асетра і бялуга.
Дабаўленая вартасць кампаніі ў тым, што Ён адзіны ў свеце мае экалагічны сертыфікат. . Яны прадаюцца ў фарматах ад 10 г да 500 г і выкарыстоўваюцца такімі кухарамі, як Феран Адрыя або Андоні Луіс Адурыс.
Ікра асятра з дэльты Эбра
KOBE MEAT, ALTUBE GROUP, БУРГОС
Яны жывуць як сапраўдныя маркізы: іх музыка, іх масаж, іх цёплы і мяккі ложак, вялікая гасцёўня для іх вольнага часу (яны бясплатныя) і дыета, якую многія з нас хацелі б (яна таксама спецыяльна распрацавана, каб не ствараць забруджвання газы). Усё, што трэба, каб гэтыя жывёлы вялі жыццё без стрэсу і максімальна прыемнае. Ці з'яўляюцца ялавічына вагю якія вырошчваюцца на фермах в Японія, Аўстралія, Аргенціна, ЗША... а таксама ў Бургосе.
Паходжанне гэтай пароды - японскае, у прыватнасці, з горада Кобе, як яе таксама часта называюць. Яе чысціня захоўвалася на працягу стагоддзяў дзякуючы абароне, якой яна здаўна карысталася па рэлігійных прычынах. Мяса Кобе сакавітае, далікатнае і вельмі карыснае, і нават яго тлушч можна ўжываць у ежу, так як ён вельмі мала насычае. У біфштэксе, у гамбургеры ці тысячай розных спосабаў, гэта для мясаедаў, Магчыма, самае лепшае мяса ў свеце.
Бургоская ялавічына кобе
ВОДОРАСЦІ, ГАЛІЦЫЯ
Хоць растуць яны і на атлантычных узбярэжжах 100% галісійскі, многія водарасці, якія ён прадае, абязводжаны Альгамар (першая іспанская кампанія, якая спецыялізавалася на зборы, сушцы і перапрацоўцы марскіх водарасцяў, сертыфікаваныя арганічныя прадукты харчавання ), тыя ж самыя, што спажываюцца ў Японіі і Кітаі: у прыватнасці, такія гатункі, як Норы, Вакамэ, Комбу або Агар-агар.
Сярод яго пераваг - яго дасканаласць для здароўя : яго цудоўныя пажыўныя ўласцівасці і вельмі мала тлушчу, а таксама яго ўніверсальнасць: іх можна рыхтаваць як па азіяцкіх рэцэптах, так і ў аладках, абсмажваць або запякаць. Яны даступныя ў спецыялізаваных крамах і зёлак.
Галісійскія і арганічныя водарасці
ВЭДЖАНЫ ЛАСОСЬ З УГА, ЛАНЗАРОТЕ
Справа смешная. Хай будзе Лансаротэ, вулканічны востраў без рэк, балот і азёр калыска аднаго з лепшых вэнджаных ласосяў у свеце Гэта, мякка кажучы, шакуе. Але гэта так. Іх не вырошчваюць у акварыумах ці што-небудзь падобнае. На самой справе рыбу прывозяць з Нарвегіі і Шатландыі і гэта ў яго саматужных печах, дзе гэта ажыццяўляецца саматужным спосабам, яго ідэальнае вэнджанне ў самым чыстым нарвежскім стылі, з соллю з саланчакоў Янубіё.
Прычына гэтай вяндлярні ва Уге (дарэчы, горадзе, дзе спяць усе вярблюды, якія ездзяць у Ціманфаю) сягае далёкай даўніны, з 70-х гадоў ХХ ст.. Тады паўночныя і цэнтральнаеўрапейцы пачалі прыбываць на гэтыя землі вечнага вясна і, вядома, нават калі яны былі ў захапленні ад маршчыністыя чыпсы і gofio Ім не хапала селядца, смачнага хлеба і абгортак з ласосем. Гэта была нямецкая пара, якая спачатку здавалася дзіўнай ідэяй, калі яны зразумелі, што там ёсць вялікая вена, і пачалі паліць яго і прадаць яго з неадкладным поспехам.
Яго можна знайсці практычна ў любым рэстаране. як калі б вы былі ў Осла ці на Гебрыдах , і купляйце прама ў вяндлярні Lanzarote ў пакетах ад паўкіло без філе і пасля замаразкі, каб пазбегнуць анізакі.
_(Uga-Yaiza Nº4, Uga; цяпер таксама на Тэнэрыфэ ў Avda. Tres de Mayo у Санта-Крус) _
Калі ласка, ласось з Лансаротэ