Віга эмпанадзільі з бара Carballo
Неаднаразова даводзілася чуць, што Іспанія - гэта не тая краіна, у якой багацце вулічная ежа . Тое, што міжнародна вядома як вулічная ежа і гэта зрабіла некаторыя напрамкі сусветна вядомымі. Мы гаворым пра Лос-Анджэлес і бурыта , з пазіцый в вулічная ежа ў тайландзе , з грыляў у в сіцылійскія рынкі ; мы гаворым пра Берлінскія балі якія прадаюцца на партугальскіх пляжах нью-ёркскія хот-догі або з нямецкіх каўбасных лавак. І ёсць тыя, хто абараняе, што мы не можам гуляць у гэтай лізе тут.
Ну не, прабачце. Я туды не хаджу. Калі казаць пра кіёсках, дзе можна сесці паесці на вуліцы, то ёсць свае тэрасы і іх тапас . Але я падымаю стаўку: давайце пагаворым пра вандроўныя кірмашы і з рынкаў, з смажаная бульба з андалузскіх кірмашоў , давайце пагаворым аб васьміног карп на кірмашы , з пончыкі святога з Мадрыда.
Давайце пагаворым аб Севільскія серраніта і з кемперы з Малагі , пагаворым пра тало і бліны на кірмашах у Краіне Баскаў і Галісіі адпаведна; з астурыйскіх булачак preñao, з horchata і fartóns Што ў нас няма вулічнай ежы? Патрымай маё піва.
**Давайце пагаворым пра пельмені. Пагаворым пра Віга. **
Цікава, бо нешматлікія гарады так зьвязаныя з а хуткі ўкус, як Віга і эмпанадзіла . Тым не менш, гэта тое, пра што многія людзі, нават у Галіцыі, не ведаюць.
Гэта праўда, што эмпанадзіла - гэта тое, што з'яўляецца паўсюдна ў Іспаніі, і што ў Галісіі, у прыватнасці, ёсць некалькі гарадоў, дзе ёсць месца, вядомае гэтай спецыяльнасцю. Але, не адрываючыся ад тых міфічных эмпанадзіль з Карунья-Кампастэла, з Манікса (Чантада, Луга), тых з Ла-Бомбільі з Карун'і, з Сан-Хэс-дэ-Орэнсе і некаторых іншых, Віга, у гэтым аспекце, пераважае.
ЯК ЭМПАНАДЫЛЬЯ ВІГЭСА
І гэтаму ёсць лагічнае тлумачэнне: Віга - працоўны і сціплы горад , рабочых, у якіх няма часу, каб пацешыць сябе складанай ежай і, у многіх выпадках, без грошай, каб за іх заплаціць. 50, 60 і больш гадоў таму карчмы служылі, у многіх выпадках, да падавіце апетыт чымсьці моцным, смачным і танным . і вось яно было пельмені узяць на сябе адказнасць за сітуацыю.
Патроху і непрыкметна, эмпанадзілья набірала сілу ў барах карчмаў і закусачных . Трохі цеста для хлеба, што-небудзь пакласці ўнутр, няхай гэта будуць рэшткі тушонкі або, у выпадку большага дэфіцыту, трохі цыбулі і варанага яйка, магчыма, з аліўкай, каб асвятліць усё, і гэта было рашэнне тапас.
Ёсць смажаныя, а ёсць запечаныя , ёсць больш звычайныя, накшталт тых, што можна знайсці ў любым іншым горадзе, і ёсць пластовыя пірожныя . Але эмпанада з Віга заўсёды была, увогуле, больш пухнатыя, драбней, на тры-чатыры ўкусу Я з густым мякішам што прасякнута сокам начыння.
Віга эмпанадзільі з бара Carballo
Эмпанадзілья арганізаваў некалькі абедаў і некалькі вячэр у Віга, мільёны тапас і размоў у барах і тысячы вяртанняў дадому ў ранішнія гадзіны. разгадаў перакусы на перапынку і перакусы ў перапынку на каву; яна пайшла на фабрыкі ў кішэні не аднаго рабочага і яна чакала столькі іншых, свежаспечаных або толькі што смажаных, у бары ў сваім раёне.
Эмпанадзілья ёсць і была нашай Астэрыкс чароўнае зелле , тая хатняя закуска, той пах, які пераносіць у карчму на тваёй вуліцы, здольны падняць нам настрой нават у самы сумны дзень.
суправаджаў нас рамантычныя спатканні і святкаванне першых заробкаў з сябрамі . Такім чынам, прыйшоў час іх апраўдаць, як у Неапалі апраўдваюць піцу, як у Палерма робяць сцяг аранчыні (і ў Катаніі ст аранцына , хоць гэтыя дэбаты яшчэ на дзень). Віга павінна мець адну са сваіх эмблем у эмпанадзілах , як у Філадэльфіі сырнікі і Мексіка ў тысячы і адным варыянце сямейства тако.
Калі гэта Віга, дайце мне эмпанадзілью . І віно. Або піва, нават калі яно з Коруньі. І няхай пазней будзе тое, што павінна быць, што штрафы, з эмпанадзіламі, менш.
Таму што, хоць у апошнія дзесяцігоддзі мы страцілі некаторыя храмы эмпанадзілы, такія як міфічныя Пякарня Rufino на вуліцы Лопес дэ Нейра Нам яшчэ ёсць з чаго выбіраць.
ДЗЕ ПАЕСЦЬ ЛЕПШЫЯ ЭМПАНАДЫЛЫ Ў ВІГА
Бар Карбальо : класіка сярод класікаў нязменная з той атмасферай іншага часу ў самым цэнтры горада. Вось справа і для аладкі вельмі добра, але перш за ўсё для пельменяў , тых з бісквітнага цеста, якія падаюцца яшчэ гарачымі. Яны невялікія і сытны, з мясной начынкай і коштам, які тлумачыць іх папулярнасць вось ужо больш за паўстагоддзя. Усё роўна, калі вы прыйдзеце, заўсёды будуць поўныя сталы суседзяў, людзей з бліжэйшых офісаў і наведвальнікаў. І ў кожнай, па меншай меры, пельмень.
Да вечка бочкі: калі Карбальо - гэта неад'емны класіцызм, Tapa do Barril - гэта пакліканне на будучыню , дэманстрацыя таго, што нешта такое сціплае і такое традыцыйнае сёння можа стаць апетытнай закускай. Некалькі дзясяткаў гатункаў і два месцазнаходжанні гарантуюць поспех у гэтым абноўленая формула у якім ёсць нерухомыя асноўныя стравы ў меню і спецыяльнасці, якія прыходзяць і сыходзяць у залежнасці ад сезону.
У наш апошні візіт я ўзяў клёцкі з кальмарамі ў вельмі сур'ёзных чарнілах . Цэны ў гэтым выпадку некалькі вышэйшыя, хаця заўсёды вельмі даступныя, і праўда ў тым, што большы памер і, перш за ўсё, разнастайнасць меню іх больш чым апраўдваюць.
Вечка бочкі
Іншыя адрасы, калі вы хочаце атрымаць доктарскую ступень у Vigo empanadillas:
Барная лінія : матроскі бар Праспект Бейрамар размешчаны ў мансардзе з выглядам на раён Марскога вакзала. Іх эмпанадзільі са школы Карбальо, каб зразумець адзін аднаго: маленькія, шчыльныя і смачныя.
Пякарня Paima : у Elduayen, у кроку ад нулявога кіламетра горада, Paima робіць стаўку на эмпанадзілу таксама ў веганскай і безглютенавай версіі.
Бар Patacas : у раёне Навія, у двух кроках ад Escuela Superior de Arte Dramático, Patacas прапануе пельмені з тонкім цестам і добрага памеру.
забарона 26 : у самым цэнтры порта Віга, гэты традыцыйны бар прапануе час ад часу апетытныя клёцкі з васьміногаў.
Бочкі : побач з Пляж О Бао , Las Barricas можа пахваліцца тым, што знайшоў рэцэпт эмпанадзільі "ад місіс Пуры, якая з 1980-х радуе самых патрабавальных густаў у Віга".