Гэта самы лепшы рыс у Іспаніі.
Магчыма, яны сказалі вам гэта лепшыя стравы з рысу - у Валенсіі , магчыма, яны не памыліліся ці так, таму што у Іспаніі ёсць шмат тых, хто добра валодае рысам Настолькі, што мы атрымліваем сюрпрызы.
Так было, калі мы сустрэліся з пераможцам конкурсу Лепшы рыс Іспаніі 2019 , арганізаваны Unilever Food Solutions і Knorr пры падтрымцы Hospitality of Spain і Facyre. У конкурсе, які ўпершыню прайшоў у 2017 годзе, прымалі ўдзел больш за 2000 рэстаранаў па ўсёй нашай геаграфіі , аднак толькі шэсць былі фіналістамі і адзін з іх пераможцам.
Фінал, які праходзіў у в Мурса 4 лістапада была раскошная журы с Кіко Моя , які мае ў сваім рэстаране дзве зоркі Мішлен L'Escaleta de Cocentaina (Алікантэ) ; Эстрэла Карыла, прэзідэнт Асацыяцыі рэстаранаў рэгіёну Мурса і шэф-повар Рэстаран Santa Ana ; таксама Рэбека Эрнандэс, член Facyre і шэф-повар Рэстаран La Aubergine ў Чамарціне , і Пейо Круз, выканаўчы шэф-повар Unilever Food Solutions.
The кропка гатавання , спалучэнне з інгрэдыентамі , тэкстура і прэзентацыя былі некаторыя з характарыстык, на якіх яны былі заснаваныя, каб выбраць пераможцу.
Адзін з фіналістаў страў з рысу.
** ВІГА, ГОРАД-ПЕРАМОЖА**
Вы хочаце ведаць, хто былі шасцёра фіналістаў? Паміж 500 выбраных , былі выбраны шасцёра, якія гатавалі для журы лепшыя стравы з рысу.
Фіналістамі сталі Карлес Сарыяна з г Рэстаран Solraig у Кастельдефельсе (Барселона), Аўрора Торэс дэль Рэстаран La Herradura ў Лос-Мантэсінос (Алікантэ) Крыстабаль Марцін дэль Рэстаран Torremolinos Twins (Малага), Фернанда Артэга дэль Каралеўскі гольф-клуб La Herrería з Эль-Эскарыяла (Мадрыд) і Хуан Ігнасіа Сілва з Рэстаран «Мора і магма Кандэлярыі». (Тэнэрыфэ).
Такога, як рыс Vigo, няма (прынамсі, у 2019 годзе).
Дэвід Кунаго, шэф-повар ст Рэстаран Mala Sangre Food і клуб Vigo узяў узнагароду ст "Лепшы рыс 2019" з «малюскі і рыс мора і сушы».
Што тут асаблівага? Гаворка ідзе пра а традыцыйны, але развіты рыс з морапрадуктаў , збожжа ёсць DO Calasparra і страва складаецца з некалькіх распрацовак. Акрамя софрыта, прыправы і патройны булён якім яны паліваюць рыс, вылучыце карабінер , Нож Cies , Пеўнішак ноя , Буэу вусачы , Грабеньчык камбадос , і іншыя інгрэдыенты, такія як ікра фарэлі і арганічна атрыманыя бутоны і кветкі.
«Я абраў гэты канкрэтны рэцэпт, таму што ён валодае некалькімі якасцямі, якія спрабуюць перадаць мой рэстаран і мая канцэпцыя кухні: бездакорная апрацоўка вырабы, у асноўным блізка, павага да традыцый і навакольнага асяроддзя , вытанчанасць пакрыццяў, колераў, тэкстур, водараў і, перш за ўсё, надзвычайная страсць да сектара, якому я прысвячаю сябе. Гэты рэцэпт, як і ўсе тыя, якія я прапаную ў рэстаране, яны самі створаны ; Гэта не тыповы рэцэпт Віга, але ён сапраўды прымае Віга, Галісію, яе эстуарыі і яе людзей глыбока ўнутр », - распавядае Traveler.es пераможца.
Выйгрышны рыс.
Бо практычна ўсё жыццё Дэвід Кунаго Ён гатуе стравы з рысу, але менавіта гэта было створана спецыяльна для гэтага выпадку і было ў меню рэстарана зусім нядоўга, каля 4 месяцаў.
Сакрэт яго густу, па словах шэф-повара, як у любога рысу: « добры базавы соус і добры булён, які палівае яго . Але хітрасць, без сумневу, заключаецца ў дбайнасці, з якой я рыхтую. Мой бацька з самага ранняга ўзросту вучыў мяне гэтаму як cousas ben feitas, ben яны здаюцца ”.
Конкурс, у дадатак да прызнання працы в Іспанскія вытворцы рысу , таксама падтрымалі, таму што яны даставілі 836 кг рысу каб Іспанская федэрацыя харчовых банкаў , па адным за кожны першы голас, пададзены наведвальнікамі. Акрамя таго, да гэтай сумы трэба дадаць 50 кг рысу ахвяраваў DO Calasparra.