Сушы, найвялікшы японскі дэлікатэс
Гэта гісторыя пра тое, як я не змог пайсці паесці ў Sukiyabashi Jiro, рэстаран, які, на думку многіх, прапануе лепшыя сушы ў свеце, на чале з нястомным Джыра Она, які ва ўзросце амаль 90 гадоў працягвае патрабаваць большага сябе кожны дзень. Джыро не толькі першы сушы-кухар у свеце, які атрымаў усе 3 зоркі Мішлен , але пасля дакументальнага фільма 2011 года ён стаў даволі знакамітасцю, і нават яго невялікі рэстаран у дзесяць месцаў на станцыі метро Ginza Гурманы з'язджаюцца з усяго свету. той жа прэзідэнт Абама абедаў з прэзідэнтам Абэ і амбасадарам ЗША Кэралайн Кенэдзі падчас іх нядаўняга візіту ў Японію ў красавіку гэтага года.
Чаканне таго вартае
Браніраванне пачынаецца як мінімум за месяц да пачатку, а ў складаныя даты - да двух. Тры зоркі ставяць Jiro у катэгорыю тых рэстаранаў, у якія нават варта паехаць, каб паесці. , але недасягальны для тых, хто, як і я, вырашае паездку ўсяго за некалькі дзён наперад. Праўда, я не змог паехаць, але па дарозе я адкрыў для сябе некалькі рэстаранаў, якія не перашкодзілі мне падарожнічаць. Тым часам я буду працягваць марыць пра Джыра.
СУШЫ МІДОРЫ ГІНЗА Гінза 7-108. Гінза Калідор 1-F. Тэлефон: 05568-1212
Кожны дзень у гэтым невялікім рэстаранчыку за гатэлем «Імперыял» выстройваюцца чэргі з жадаючых чакаць 30 хвілін, каб атрымаць столік або месца ў бары. Галоўнае, каб пазбегнуць іх, - гэта прытрымлівацца раскладу іспанскай ежы і ісці пасля другой гадзіны дня, калі большасць наведвальнікаў вяртаецца за працоўны стол.
Меню прапануе некалькі варыянтаў сушы і макі, але адна з яго зорных страў - падпаленая талерка сушы, або абуры, дэлікатэс, які ўключае пяць розных відаў сушы, злёгку падпаленых з сапліла і з тонкім пластом сыру, абсалютна непераадольны. Цэны, каля 15 еўра на чалавека, з'яўляюцца выключэннем у вельмі дарагім Токіо.
Сушы за гатэлем «Імперыял».
СУШЫ ДАЙ
Sushi Dai, 6-21-2 Tsukiji, Chuo-ku. Тэл.: 03 3541 3738
Кажуць, што наведванне легендарнага **Рыбнага рынку Цукідзі** не будзе поўным, калі пасля яго не паснедаць сушы ў навакольных рэстаранах. Невялікі Sushi Dai прапануе, верагодна самая свежая рыба, якую можна есці пасля самага мора, і тут таксама кожную раніцу ў канцы змены выстройваюцца вельмі вялікія чэргі на рынак, у некаторыя дні чаканне даходзіць да дзвюх гадзін. Адкрыты з 5 гадзін раніцы да 14 гадзін дня, частка яго поспеху - выдатнае суадносіны кошту і якасці. Кошт талеркі Omakase, у якую ўваходзяць 10 штук сушы, не дасягае 30 еўра.
сушы-дай
САЙТО СУШІ 1F Паўднёвая вежа Ark Hills, 1-4-5 Roppongi, Minato-ku. Тэл.: 03 3589 4412
Яшчэ некалькі месяцаў таму гэтая невялікая васьмімесная пляцоўка размяшчалася на паркоўцы перад амерыканскай амбасадай, што стварала кантраст паміж простымі памяшканнямі і дэлікатэс сушы, які штодня падаецца яго гаспадаром і шэф-поварам Такасі Сайто, таксама прызнаны прэстыжнай прэміяй Мішлен з трыма жаданымі зоркамі. З уключэннем у гэтым годзе ў спіс 50 лепшых рэстаранаў свету Saito адкрыў свае залы ў бліскучым Roppongi, але працягвае захоўваць эксклюзіўную атмасферу, якую ствараюць яго некалькі месцаў. Такашы таксама любіць мець зносіны са сваімі кліентамі і абараняцца на больш чым прымальнай англійскай мове. . Варыянты меню ў абедзенны час - 10, 15 або 18 кавалачкаў сушы, а кошт каля 30 еўра на чалавека.
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
- Новыя дзяржавы за сталом: Токіо
- 21 рэч, якую вы не ведалі пра сушы
- Без розуму ад сушы: лепшыя японскія рэстараны ў Мадрыдзе
- Сушы робіць вас
- Такійскі рыбны рынак: смярдзючы мікракосм, які знаходзіцца пад пагрозай знікнення
Абама атрымаў стол у Jiro