Ммм... аладка Mesón O Pote
ЛЕПШЫЯ БУЛЬБЯНЫЯ АМЛЕТЫ
Гэтыя аладкі адрозніваюцца ад астатніх тым, што ў іх няма лука; бульба наразаецца вельмі тонкімі лустачкамі , якія смажацца ў алеі пры высокай тэмпературы, пакуль яны не стануць залаціста-карычневымі і амаль не стануць бульбянымі чыпсамі; і яйка згортваецца звонку, але цякучае ўнутры , што выклікае непрыманне значнай колькасці людзей і развязаць палеміку . Некаторыя кухары сцвярджаюць, што лепшы бульба для падрыхтоўкі аладак з'яўляюцца тыя, разнавіднасці Kennebec , якія вырошчваюцца ў г.п Карыстанка.
Сярод самых вядомых месцаў у Бетансасе сваёй аладкай - Mesón O Pote (Travesía del Progreso, 9; тэл. 981 77 48 22), скрынка (Avda. de Castilla, 90; тэл. 981 77 01 61) і Дом Міранды (Траверс Прагрэсу, 5; тэл. 981 77 00 08) . У Ла-Карунья вылучаюцца Месан О'Бо (Menéndez Pelayo, 18; тэл. 981 92 72 37) і Пенела (плошча Марыі Піта, 12; тэл. 981 20 92 00) ; і ў Віга, бар Карбальё (Мануэль Нуньес, 3; тэл. 986 22 94 97).
Mesón O'bo і яго класічная аладка
МЁД, КАШТАНЫ І ТОРТ САНЦЬЯГА
Каштан адно з дрэў с тыя, якія найбольш атаясамліваюцца з ліставымі галісійскімі лясамі . Яго плён маюць ахоўныя геаграфічныя ўказанні (I.G.P.) Галісійскі каштан , адметная рыса, якая адрознівае каштан еўрапейскі (Castanea sativa Mill.), з салодкім густам і цвёрдай тэкстурай замест мучнога. З каштанавых дрэў таксама атрымліваецца добры мёд, цёмны, кветкавы і інтэнсіўны. , які разам з эўкаліптам (мяккі і бурштынавага колеру), кейрога (з хмызнякоў, чырванаваты і горкі) і сільва (моцны, салодкі і фруктовы), таксама вылучаецца як I.G.P. Галіцкі мёд.
Нягледзячы на тое, што міндаль не вырабляецца ў галісійскіх землях, гэты фрукт з'яўляецца часткай традыцыйных кандытарскіх вырабаў. Торт Сант'яга з'яўляецца яго найвялікшым прадстаўніком, бо гэта не што іншае, як міндальны пірог, вельмі распаўсюджаны па ўсёй Іспаніі дзякуючы Каміна дэ Сант'яга . Крыж, які ўпрыгожвае паверхню торта, быў дададзены ў 1924 годзе кандытарскай Casa Mora ў Сант'яга-дэ-Кампастэла. Гэта ўдалося, і цяпер знакаміты дэсерт ужо не ўяўляецца без гэтага сілуэту.
Торт Сант'яга, сапраўдная спакуса
СЫРЫ З МАЛОКАМ АД ШЧАСЛІВЫХ КАРОВ
Мяккія пашы з'яўляюцца прычынай прызнанай якасці галісійскага каровінага малака. З яго дапамогай вырабляюцца чатыры віды сыроў, якія маюць пазначэнне паходжання ў Галісіі. РАБІЦЬ. Саскі сыр : ён найбольш вядомы сваёй пірамідальнай формай, якую ў мінулым мадэлявалі ўручную рамеснікі, і з'яўляецца эталонам для галісійскага стала.
Ён масляністы, з малочным прысмакам, некалькі кіслы і саланаватай. РАБІЦЬ. Арзуа-Улоа Густ: тонкая кансістэнцыя, злёгку кіслы і злёгку саланаватай, пахне маслам, з адценнямі ванілі і арэхаў. Вяленая версія патрабуе паспявання 6 месяцаў. РАБІЦЬ. Себрэйру : форма нагадвае грыб або кухарскую шапку. Яно мяккае, белае і пастообразное, са злёгку кіслым густам, і яго ядуць свежым або вяленым. РАБІЦЬ. Сан-Сімон-да-Кошта : гэта востры, вэнджаны, нятлусты і несалёны сыр, які змешваецца з малаком, выдоеным у два разы на дзень (раніцай і ўвечары), і вырабляецца па вельмі старадаўняй тэхналогіі.
PDO Сан-Сімон-да-Кошта
* Апублікавана ў другім выданні гастранамічнага даведніка Condé Nast Traveler 2016. Y__a прадаецца ў лічбавым фармаце ў Zinio, Apple і Google Play Newsstand.
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
- Іншая гастраномія Галісіі
- Сафары з морапрадуктамі ў Рыас Альтас
- Сафары з морапрадуктамі ў Рыас Байшас
- Базавы слоўнік, каб абараніць сябе, калі вы едзеце ў Галісію
- Восем спосабаў з'есці васьмінога ў Галісіі
- Стравы, якія ядуць у Галіцыі летам
- Пяць рэчаў, якія можна паесці ў Галісіі (і гэта не морапрадукты)
- Ты ведаеш, што ты галісец, калі...
- Часопісы для гурманаў: так вы чытаеце кухню
- Пяць незвычайных напрамкаў у Галісіі
- Месцы чароўнай Галісіі (I)
- Месцы чароўнай Галіцыі (II)
- Галіфорнія: разумнае падабенства паміж двума заходнімі ўзбярэжжамі