Натуральныя лёгкія баскаў: тонкасці Гарбеі
Да шасці раніцы, Дзева Унда ужо пешшу. У першую чаргу ўдзень трэба праверыць, якія бараны нарадзіліся за ноч. Вызначце іх маці, накарміце іх і сагрэйце. Зараз люты, і тэмпература ў гэты час можа вагацца ад нуля да мінус васьмі градусаў Цэльсія. Сёння вецер дзьме, ад марозу пазбаўляўся. Мы знаходзімся ў самым сэрцы Эўскадзі, у Отксандио, прыродны парк Горбеа , у цені сімвалічных вяршыняў гары Гарбея і Анбота паміж гарадамі Віторыя-Гастайз і Більбао з больш чым 20 000 гектараў прыроды. Мы хочам ведаць увесь патэнцыял гэтай тэрыторыі для тых, хто ўпершыню набліжаецца да яе шляхоў, да яе краявідаў, да яе людзей. А за ключамі мы звярнуліся да былой алімпійскай прызёркі, пастушка і сырароба Майдэр Унда: «Тут вы дыхаеце прыродай, і я маю задачу захаваць яе і падзяліцца ёю ”.
The Атчэта хутар з 16-га стагоддзя - добрае месца для гэтага. З год таму, Унда, пастары трэцяга пакалення , вырашыў адкрыць яго для ўсіх наведвальнікаў. Пасля трох дзесяцігоддзяў высокай канкурэнцыі ў катэгорыі барацьбы і бронзавага медаля на Алімпійскіх гульнях у Лондане ў 2012 годзе яго стаўка цяпер на авечкагадоўля , вытворчасць сыру Idiazábal з наміналам паходжання і жыццё на прыродзе. «Для мяне гэта лад жыцця: калі ніхто не будзе працаваць у полі, нашы горы знікнуць». А тут калі што і ёсць, то горы.
Дзева Унда
ДОСВЕД ПАСТАРА НА АДЗІН
Зараз 11:00 раніцы, і да гэтага часу Унда ўжо пакарміла бараноў, кабыл і авечак. Калі б мне давялося рабіць сыр, я б таксама прайшоў увесь працэс пераўтварэння 200 літраў малака ў 30 новых сырах . Ён нават ачысціў бы чан, у якім награваецца малако, а таксама астатнія прылады, якімі ён рэжа, згортвае, прэсуе і робіць свой галоўны прадукт: сыр. Гэта не сёння, гэта будзе заўтра.
Нягледзячы на ўсе заданні, Унда сустракае нас з усмешкай: «Акрамя букалічнага вобраза пастуха, жыццё тут поўнае абавязкаў». Мы наведваем сядзібу, бачым стайні і атрымліваем асалоду ад наваколля. Цішыня. «Я люблю тлумачыць нашае жыццё, вучыць людзей смакаваць сыр і раскрываць усе каштоўнасці, звязаныя з жыццём у сельскай мясцовасці». З год таму, Унда таксама дазваляе наведвальніку пабыць на адзін дзень пастухом і вучыць школьнікаў, пенсіянераў, сем'яў і цікаўных догляду за жывёламі і ўсяму працэсу вырабу сыру.
Штогод каля тысячы чалавек захапляюцца сваімі экскурсіямі. Мінімальная група - восем чалавек, а кошт за адзінку - 8 еўра. Ён таксама прапануе магчымасць паспрабуйце сідр, чарнічнае варэнне і нават мясцовае крафтовое піва. «Няма двух аднолькавых груп, наколькі мы розныя», — прызнаецца яна з задавальненнем.
Вялікдзень - іх высокі сезон і ўжо рыхтуе новае памяшканне ў сваім сядзібе для размяшчэння вялікіх груп. «Ёсць тыя, хто выяўляе, што малако ідзе не з тэтрабрыка, тыя, хто разумее, што калі яны не спыняцца, авечкі не будуць даваць малака; і тых, хто цікавіцца ўсімі падрабязнасцямі аб тым, як мы паляпшаем віды… ».
Сёння нас больш цікавіць яе жыццё, жыццё пастушка 21 стагоддзя, якая настолькі захоплена гарбейскім асяроддзем, што вырашыла жыць у ім, з ім і ад яго. «На гэты сезон я падрыхтаваў паказ, новы сайт і рашучы сігнал супраць празмернага выкарыстання мабільнай сувязі : выключыце, пасябруйце і прайдзіце праз кусты”.
Натхненне "à la Gorbeia"
ZIPLINES, БАЙКІЗЫ І TXULETAS
У 12.00 мы працягваем з Ундай, яе чарга выводзіць бараноў і авечак з хлява і вяртацца праз вымя ўсіх толькі што нарадзілі. Да 13.00 алімпійская аўчарка вырашыць крыху адпачыць: яна будзе на нагах з шасці раніцы і ўважліва і ўважліва дагледзець сваіх 70 бараноў. Мы да таго часу будзем накіроўваючыся да вяршыні Габеі . «Адсюль лёгка завяршыць экскурсію: я заклікаю сем'і атрымліваць асалоду ад парку прыгод Хонца Экстрым з яе лініямі і схемамі; Я заклікаю альпіністаў падняцца на Горбеа з балот Сальдропа; і аматарам гастраноміі я кажу пра Дом сідру Aramaiona і рэстаран Basaguren , мае любімыя». Завостраны.
Па дарозе ў забалочаную мясцовасць мы прымяняем парады Унды на практыцы: мы выключаем мабільны, апранаем боты і вітаемся з Хасэба Колда Гарцыя , гатовы завесці новых сяброў. З трох гадоў таму, Gartzia запусціла Hontza Extreme : сем розных прыгодніцкіх ланцугоў вакол двух гектараў дубовых і букавых лясоў, дзе малыя і іх бацькі могуць «адчуць краявід па-іншаму». у год больш чым 7000 маладых людзей разам з ім атрымліваюць асалоду ад прыроды, і многія маці і бацькі ратуюць яго дух удасканалення . «Тут у нас ёсць маршруты для дзяцей ад 7 гадоў і для іх бацькоў таксама. Нам падабаецца бачыць, як людзі атрымліваюць задавальненне і робяць гэта на прыродзе», - адзначае Гарцыя, таксама ў захапленні ад сваёй асабістай прыхільнасці жыць на прыродзе.
Тут вам не трэба падключацца
Зіплайны яшчэ не прайшлі выпрабаванні, асабліва той, што перавышае чатыры метры ў вышыню, і перш чым развітацца, мы просім яшчэ парады, каб атрымаць асалоду ад наваколля: «Паездка, якая больш за ўсё падабаецца сем'ям, - гэта 15 хвілін, неабходныя для паездкі. праз лес Олазар ад Отсандыё да канца даліны. Таксама віды на Уркіолу і, вядома, уражлівы вадаспад Гуджулі ». І ён адзначае, што мы не можам сысці, не паспрабаваўшы ** піва Baias **, зробленае з вады масіва Gorbea. Запісваем усё. А цяпер так, мы ўзялі курс на вяршыню.
Зроблена з вадой Gorbea
ВЕРШЫНЯ ГОРБЕЯ
Са сваімі 1481 метр , гара Гарбея з'яўляецца дахам найбуйнейшага пашырэння лясоў у Краіне Баскаў, дзе паларыстыя букі чаргуюцца з асобнымі цісамі, дубамі, карставымі пячорамі, вадаспадамі, рэкамі і дзікай фаунай, якая ў 1994 годзе заслужыла аб'яўленне прыроднага парку.
з пяць магчымых маршрутаў узыходжання на яго , мы робім стаўку на той, які рэкамендуе Unda, той, які пачынаецца з Балота Сальдропа. З яго перападам 858 метраў, гэта самы патрабавальны маршрут і той, які патрабуе найбольшых мер засцярогі ў выпадку дажджу. Каб пачаць маршрут, некалькі чырвона-белых маякоў правядуць нас па лясной дарожцы на вяршыні Баразара. Невялікімі вертыкальнымі цэтлікамі паміж дубамі і бярозамі будзем набіраць вышыню. Пераадолець перавал Ацуры, гэта будуць усё больш панарамныя віды, якія абвяшчаюць вяршыню . што і яго крыж вышынёй больш за 18 метраў да якога 31 снежня прыходзяць сотні горцаў, каб пад яго аховай пачаць новы год. Цяпер мы разумеем, чаму Унда рэкамендуе нам гэта і чаму ён выйграў так шмат медалёў, трэніруючыся паміж гэтымі схіламі. Мы хутка спускаемся, таксама ахвотна выконваем парады Гарцыі і дэгустуем мясцовае піва з сырам.
Паходы тут - гэта рэлігія
РАМАСТНАЕ ПІВА З ВАДОЙ З ГАРБЕЙСКАГА МАСІВА
У цені вяршыні, у раёне Алавы, цяпер мы знаходзім Ідою Мараньён, якая разам са сваім партнёрам вырабляе крафтавае піва з вадой з масіва Горбеа з 2007 года. Адсюль і яго назва, піва Baias, як і рака, якая працякае праз парк. Яны маюць больш за 12 відаў водараў і вырабляюць 45 тысяч літраў у год . "Наша адметная каштоўнасць, без сумневу, - гэта сыравіна, навакольнае асяроддзе і любоў, з якой мы гэта вырабляем", - кажуць з сямейнай фермы г. Уркабустаіз дзе яны стварылі фабрыку.
Кожную суботу розныя групы сяброў, турыстаў або сваякоў наведваюць фабрыку паміж Мургіяй і Сарыяй. «Гэта добры занятак у кепскае надвор'е і для ўсіх аматары крафтавага піва ». На працягу дзвюх гадзін тут паказваюць сакрэты яго вытворчасці, як падбіраюць інгрэдыенты і як прыкладваюць усю сваю клопат, каб кожны, хто паспрабуе іх піва, стаў лаяльным кліентам. «Больш за 90% — гэта вада, якая паступае з самога гарбейскага масіва, далей солад збожжавых, хмель і дрожджы». У дэгустацыі, вядома, зноў узнікае іншы смак гэтай зямлі — сыр. І асабліва, сыр Atxeta, той самы, які Unda распрацаваў бы з асцярожнасцю.
З прысмакам сыру і піва яны прапануюць нам завяршыць дзень Дом Арэса (Мургія). «Папрасі цёплы салата, кракет і рыбу на грылі дня». Мы давяраем Marañón і цяпер разумеем патэнцыял зялёных лёгкіх Euskadi: выключыўшы мабільны, прагуляўшыся па лесе і завёўшы новых сяброў. Гаплікі Горбея.
Сачыце за @imakazaga