Від на горад Мурса з паветра
Гэта зноў стала адкрытай таямніцай. Як здарылася ў мінулым годзе з **Альмерыяй**, калі яна выйграла **Гастраномічную сталіцу Іспаніі 2019**, не маючы больш кандыдатаў у барацьбе, на гэты раз яна Мурса тая, якая робіцца з узнагародай, на якой прысутнічала толькі яна пасля прадстаўлення сваёй кандыдатуры крыху больш за тыдзень таму. Адно з нямногіх гучалых імёнаў, імя **Марбелья**, нарэшце адмовілася ад удзелу ў конкурсе.
Такім чынам, абвяшчэнне прэміі, арганізаванай **Іспанскай федэрацыяй гасціннасці (FEHR) і Іспанскай федэрацыяй турыстычных журналістаў і пісьменнікаў (FEPET)**, нікога не заспела знянацку.
Журы падкрэсліла, што "праект Мурса ззяе для іх вернасць уласнаму прадукту і за поўную і рашучую прыхільнасць гастранамічнаму турызму», - гаворыцца ў прэс-рэлізе.
Мурсія зменіць Альмерыю на гэтай пасадзе і на наступным 1 студзеня возьме на сябе статус іспанскай сталіцы гастраноміі, які захавае да 31 снежня 2020 г. У гэтым годзе ён запусціць сваю праграму Сад 1001 водару, з якім будзе распрацавана 1001 мерапрыемства, пачынаючы ад вандроўнага музея гародніны і заканчваючы гастранамічнымі маршрутамі па рэгіёне, якія праходзяць праз гастранамічны фестываль садавіны і агародніны.
Каб вы пераходзілі ад талеркі да талеркі, вось падборка нашых галоўных рэстаранаў у Мурсіі.
Творчы падыход з павагай да традыцый
СВІТАННЕ (Вуліца Андрэса Бакера, 15. Тэлефон: 968.23.23.23. __Кошт: €€-€€€) __
Паглядзі: рынкавай кухні, якая ў сваім другім пакаленні імкнецца да больш творчы падыход паважаючы традыцыі.
За сталом: сямейны рэстаран з больш чым 20-гадовай існаваннем, які належыць Антоніа Муньосу, дзе працуе яго сын Дэвід прапанова з пэўным сучасным адценнем. Прастора з сучаснай эстэтыкай уключае а бар тапас і сталовая, дзе можна пакаштаваць рагу, стравы з рысу (па папярэднім запісе), морапрадукты, мяса і рыбу у сваім шырокім лісце.
. Яны вылучаюць сезонныя прадукты з Мурсійскага саду і морапрадукты ад суседняй прыбярэжнай зоны Альмерыі.
ALMA MATER _(Madre de Dios Street, 15. Тэлефон: 868.06.95.57. Кошт: €€-€€€) _
Паглядзі: асцярожны рынкавая кухня, з творчымі ноткамі.
У табліцы: пасля праходжання рэстаранаў такога ўзроўню, як Cabaña Buenavista, Flanigan, El Portal de Echaurren, Arzak або Calima; і праз кухні Формулы-1 (ён гастраляваў па свеце з Ferrari на працягу шасці сезонаў). Шэф-кухар Хуан Гільямон зараз займаецца ўласным праектам у а сучаснае і ўтульнае месца.
Ён робіць гэта, не адмаўляючыся ад сваіх мурсійскіх каранёў, але пад больш авантурная прызма: марынаваныя канфі з лімонам; салата з марской капусты і кропу; чырвоны тунец парпатана; Міжземнаморская зажарка і хатнія саленні; і афарбаваны чорнай радзімкай, кукурузай і тушанай гароднінай з цытрынавым чаборам.
. пільны адбор віна, з асаблівай увагай да вінаў рэгіёну, з рук Альберта Эрнандэса.
ЧУРА. ГАТЭЛЬ ЧУРРА _(Вуліца біскупа Санча Давілы, 13. Тэлефон: 968.27.15.22. Кошт: €€€) _
З першага погляду: традыцыйная кухня рэгіёна.
У табліцы: З амаль 65 гадоў гісторыі, El Churra - гэта ўстанова ў Мурсіі. Прасторнае і ўтульнае месца, з а шырокі ліст, дзе паспрабаваць тыповыя стравы, няхай гэта будзе мяса (смажаная лапатка або плоскія свіныя сасіскі па-мурску), рыба, малюскі, гародніна... і, вядома, у папарайоты (тыповы дэсерт з мурсійскага фруктовага саду, прыгатаваны з лісця лімонніка, пакрытага цестам з мукі і смажанага яйка і пасыпанага цукрам і карыцай). Ліст суправаджаецца а поўны склеп з больш чым 250 спасылкамі.
. Тут ёсць тапас-бар і тэраса адкрыта круглы год.
Урамакі Эбі
ЭНСО СУШІ _(вуліца Санта-Тэрэза, 6. Тэлефон: 968.90.66.11. Кошт: €€€) _
З першага погляду: японская кухня.
У табліцы: праект а Антоніа Берналь і Патрысіа Аларкон быў піянерам у Мурсіі. Сёння гэта эталон Японская гастраномія ў Левантэ (У іх таксама ёсць рэстараны ў Лос-Белонес, Лас-Колінас-Гольф, Лас-Колінас-Біч і Алікантэ). Нігіры, макі, тэмакі, татакі, севічы, тартар... Добрая сыравіна, тэхніка і павага да традыцый. Вы можаце паесці па меню або папрасіць дэгустацыйнае меню (42 €). Ёсць таксама прадстаўнічае меню (25 €).
. Існуе да 20 відаў сашымі, дзе адметным элементам з'яўляецца прыхільнасць міжземнаморскай рыбе.
КЕКІ _(Фуэнсанта, 4. Тэлефон: 968.22.07.98. Кошт: €€) _
Паглядзі: творчая і падарожная кухня, якая прымае як ставяцца да вулічнай кулінарыі.
У табліцы: не здаючыся міжземнаморскія элементы, Серхіа Марцінес, які раней працаваў, сярод іншага, у рэстаране Guggenheim, Las Rejas, El Churra або El Palacete de la Seda, робіць стаўку на а выбар закусак, які ўключае ў сябе ўжо вядомыя сметанковыя кракеты з вяндліны з жалудамі; курынае філе і кары; каннеллони з качкі з мяккай гарчыцай; бравас або кока з смажанай гародніны.
. Ёсць варыянт дэгустацыйнае меню за 35 еўра (восем пікантных густаў і адзін салодкі) і мае а абедзеннае меню (з аўторка па пятніцу).
У Keki спасылкай з'яўляецца вулічная ежа
КОМЭ _(Avda. Libertad, 6, мясцовы 2. Тэлефон: 968.15.09.37. Кошт: €€€) _
Паглядзі: прывабная і асцярожная прапанова, якая развілася з канцэпцыя азіяцкага бара (без агаворак), з якой яна пачалася чатыры гады таму.
У табліцы: Самуэль Руіс распрацоўвае a цалкам дыферэнцыяльная кухня, у бесперапыннай трансфармацыі. Праходзіў навучанне ў высакакласных рэстаранах, такіх як Dos Palillos у Барселоне, Руіс вельмі клапоціцца аб сыравіне і спрабуе перадаць іншы спосаб разумення азіяцкай кухні. На гэтым новым этапе вопыт перажываецца толькі праз дэгустацыйнае меню (з 2018 г., акрамя таго, можна зарэзерваваць) . Сярод самых яркіх страў: анчоўсы ў воцаце з алівамі, сухая каўбаса альмадраба або ацтэкскі марскі акунь.
. Ад найменшага да найбольш цікавага, выбірайце: Меню кароткаметражнага фільма (14 паслуг, €45) ці мастацкі фільм (19 паслуг, €59).
КАРЧМА _(Plaza de San Juan, 7. Тэлефон: 968.21.98.40. Кошт: €€€) _
Паглядзі: карчма, не такая ўжо "маленькая", каб атрымаць асалоду ад тыповая мурсійская гастраномія.
За сталом: нарадзілася амаль 40 гадоў таму (1980) і працягваецца даведка пра кухню на рынку. У лісце, асарці тапас (знакамітыя конскія -паніраваныя крэветкі- не адсутнічаюць) і стравы традыцыйнай кухні Мурсія і Міжземнамор'е з асаблівай увагай да прадукцыі саду.
. Не сыходзь, не паспрабаваўшы Бабуліны артышокі (з падліўкай на аснове віна і мяснога булёна) .
Тут гатуеш з душой
МЕСЦА РЭПЭТЫЦЫІ _(Паліцыя Calle Ángel García, 20, Puente Bacons. Тэлефон: 968.24.70.54. Кошт: €€€) _
З першага погляду: сучасная і эксперыментальная кухня.
У табліцы: невялікае і акуратнае памяшканне (з прамысловымі і арганічнымі элементамі), размешчанае на ўскраіне горада, дзе працуе шэф-повар Murcian Дэвід Лопес збірае сучасныя гастранамічныя трэнды і прапануе смачная кухня, падарожная і пэўнай складанасці. Дэвід сцвярджае, што робіць кухня з сэрцам, адсюль назва яго трох меню: Тахікардыя (55 €), брадыкардыя (€65) і Скарачэнне (45 €, толькі аўторак, серада і чацвер) . Шэф-повар вельмі прыхільны да ўстойлівага развіцця і працуе з экалагічныя кааператывы і сезонныя прадукты.
. цікавы склеп пад кіраўніцтвам сомелье Пэдра Хіменэс.
МАРАЛЬ _(Avda. de la Constitución, 12, вугал з Bartolomé Pérez Casas. Тэлефон: 968.23.10.26. Кошт: €€€) _
З першага погляду: рэстаран на буржуазным рынку дзе вы можаце атрымаць асалоду ад класічных прыгатаванняў і выдатным абслугоўваннем.
У табліцы: з яго больш чым 50-гадовай гісторыяй і рэгулярнасцю па сцягу, у ліст вылучаюцца малюскі з Санта-Пола, галісійскія вусны, вустрыцы Жылардо, кальмары з заліва, шыйка хека, какасы, лапатка, чырвонае мяса...
. Для аматараў бараў, У некалькіх метрах ад іх ёсць прастора тапас: Dmorales.
Рэстаран Буржуйскі рынак, дзе можна атрымаць асалоду ад класічнымі стравамі і выдатным абслугоўваннем
КУТОК ПЭПЫ. ГАТЭЛЬ TRYP MELIÁ RINCÓN DE PEPE (вул. Апосталаў, 34. Тэлефон: 968.21.22.39. Кошт: €€€)
З першага погляду: базарная кухня.
За сталом: класічны, але мадэрнізаваны нумар, які Зрабіце стаўку на прадукт з рыбай з мясцовасці, такой як дзікі лешч з Мар-Менор, малюскі з заліва Санта-Пола, гародніна з сада Мурсія і добрае мяса; таксама для больш інавацыйных прапаноў, такіх як севічы з гародніны, мацэраванай у цытрусавых. Для чагосьці больш паўсядзённага, бар - гэта ўстанова дзе паесці крэветак або чырвоных крэветак з Санта-Пола, ікры кефалі, марынера (пончык з салатай і анчоўсамі) або фаршаваных свіных рысакоў.
. З панядзелка па пятніцу рыхтуюць барнае меню, якое складаецца з а традыцыйнае хатняе рагу.
САЛЦЫЛЛА _(Cánovas del Castillo street, 28. Тэлефон: 968.22.01.94. Кошт: €€€€) _
Паглядзі: класічны напой стравы папулярнай мурсійскай кухні і рыба з суседняга ўзбярэжжа.
У табліцы: сямейны рэстаран, адкрыты ў 1988 годзе, належыць Антоніа Беланда, які прапануе па меню традыцыйныя тушеные стравы, гародніна з Мурсійскага саду (Сцеражыцеся натуральных марынаваных артышокаў!), мяса, морапрадукты і рыба з раёна. Не забудзьцеся паспрабаваць смажаныя на грылі адбіўныя па-мурсійску або кабаньіль з часнаком, смажаныя на грылі груперы з мясцовымі гароднінай або Gallo Pedro de Garrucha.
. Штодзённае дэгустацыйнае меню распрацаваны ў адпаведнасці з рынкам і ўключае ў сябе a хатняе рагу.
Чесночные малюскі з кедровымі арэшкамі
Т38 _(Himénez Baeza Street, 12. Тэлефон: 968.71.50.48. Кошт: €€) _
З першага погляду: свежая, вандроўная і крэатыўная кухня невялікімі кавалачкамі.
За сталом: лаканічнае і вясёлае меню, разбітае на пяць раздзелаў: «каб распаліць апетыт», «крыху свежае», «падвешанае месца», «канец вечарынкі» і «наша салодкае месца». Новая прапанова, у якой трое маладых людзей (Фран Гарсія, адказны за кухню; Маціяс Фернандэс, сомелье; і Хуан Пеньяранда, у сталовай і бармэн) даюць волю сваёй фантазіі: салодкі чылі севічы з тыгровага малака, прыгатаваны на грылі з тайскай суп... У іх ёсць дэгустацыйнае меню менш чым за 40 еўра і цікавая карта вінаў і кактэйляў.
. Цікавасць: T38 - гэта аб'яднанне T (ад All life together) і 38 (Мурсія размешчана на 38-й паўночнай паралелі).