Фермерскі дом у Аспрамонтэ над апельсінавымі гаямі бергамота ў Agriturismo Il Bergamotto
На заходзе, калі цёплае аранжавае міжземнаморскае сонца пачынае апускацца У Тырэнскім моры ёсць адна-дзве гадзіны, калі ўзбярэжжа Калабрыі свеціцца фіялетавым. Разам з Коста-дэлі-Дэй і Рыўера дэі Кедры, Коста Віёла, або Коста Віялета, з'яўляецца часткай берагавой лініі 250 кіламетраў які, хоць і з'яўляецца адным з менш вядомых, з'яўляецца адным з самых драматычных ва ўсёй Італіі; тут паміж ўчасткі закінутай забудовы і гектары садоў бергамота , ізаляваныя рыбацкія вёскі і старажытныя ўмацаваныя гарады, якія ўсё яшчэ трымаюцца за Аспромонте, горы, здаецца, апускаюцца ў Міжземнае мора.
Скажыце некалабрыйцу, што вы збіраецеся паехаць у Калабрыю, і стандартны адказ будзе недаверлівым, вечным і драматычным " Ma perche? " (Але чаму?) . Калі паўвостраў Італіі - гэта бот, які складаецца з шчодрага паўночнага сцягна і элегантнай ікры Лацыё і Кампаніі, то Калабрыя - гэта насок. Цёмнае і трагічнае мінулае самы паўднёвы рэгіён Італіі доўгі час быў цяжарам, адзначаным войнамі, землятрусамі, карупцыяй і, што самае страшнае, шкодай, нанесенай Ндрангета мясцовы арганізаваны злачынны сіндыкат.
Але калі Калабрыю наведала больш няшчасцяў, чым трэба бачыць у любым месцы, яго сырая прыгажосць, кулінарныя традыцыі і мясцовая культура адрозніваюць яго сёння як месца, якое варта паглядзець. Мінулым летам Папа Рымскі Францыск наведаў гэты рэгіён, каб асудзіць мафію і адлучыць ад царквы членаў «Ндрангеты», што стала магутным сімвалічным пераломным момантам для рэгіёна, які вельмі каталіцкі. Цяпер, пасля дзесяцігоддзяў ізаляцыі, Калабрыя, нарэшце, пачынае адкрывацца для падарожнікаў, якія апынуліся ў абсалютна незнаёмай Італіі.
Адно з нечаканых задавальненняў і праблем наведвання Калабрыі - даведацца, наколькі яна адвыкла ад турызму. Месца, якое так далёка ад італьянскага турыстычнага маршруту, суправаджаецца пачуццём прыгод, дзе тыповае жыллё часта бывае альбо дзіўна пустым курортам, альбо затхлым пакоем у чыім-небудзь доме. Існуе, аднак, некалькі прыкметных выключэнняў, такіх як Віла Паола, адрэстаўраваны манастыр 16-га стагоддзя, ператвораны ў цудоўны 11-пакаёвы гатэль . Размешчаны сярод саду з язмінам, цытрусавымі і грудамі пурпурных бугенвілій, ён знаходзіцца недалёка ад Трапея , старажытны ўмацаваны горад, населены адн 7000 чалавек , самае драматычнае і прыгожае месца ва ўсёй Калабрыі.
На паўвостраве Калабрыя ўсё звязана з морам
Тропеа - гэта лабірынт вузкіх вулачак і дэкадэнцкага шарму . Са скалы на адным з самых цнатлівых пляжаў з белым пяском у Італіі, адкуль можна высунуцца і ўбачыць удалечыні вулканічныя Эолійскія астравы. Легенда абвяшчае, што Геракл заснаваў горад, і на працягу тысячагоддзяў былі заўважаныя прыходы і сыходы імперый. Цудам выратаваны ад землятрусу, які закрануў амаль усё астатняе ў Калабрыі, горад вытрымаў . Але дні яго стратэгічнага значэння страчаны ў мінулым. Кусты каперсаў і апунцыі цяпер насяляюць у расколінах тратуараў і будынкаў, з часам паступова пашыраючы іх. Фігі, якія апалі з дрэў і залітыя сонцам, усеялі каменныя вуліцы , напаўняючы паветра водарам ферментаванай карамелі.
Менавіта ў летнія месяцы Тропеа па-сапраўднаму жыве . На працягу дня сем'і збіраюцца на яго пляжы, закопваючыся ў пячоры пад Санта-Марыя-дэль-Ізола, манастыром, пабудаваным на невялікім паўвостраве ля падножжа горада. У другой палове дня ён напоўнены шчаслівай і паўднёвай італьянскай энергіяй, якія купаюцца яны даюць свае passeggiata па вуліцах , спыняючыся на піцу ці марожанае. Гэта тыповая сцэна многіх гарадоў Італіі, аднак тут гучаць на плошчы не нямецкія, ангельскія ці нават паўночнаітальянскія, а амаль выключна італьянскія. стаката , калабрыйскі дыялект.
Далей па ўзбярэжжы размешчаны маляўнічы гарадок Шыла , дзе рыбакі-меч выходзяць у мора кожную раніцу, схіліўшыся над носам сваіх лодак, з групамі падлеткаў без кашуляў з гарпунамі. Як у Трапеі, існуе міфічная традыцыя, звязаная з гэтым горадам , якая атрымала назву Сцыла ў гонар вадзяной німфы, якая ператварылася ў марскую пачвару. Верагодна, легенда адносіцца да яго знакамітага дома, каменны пункт, які вянчае вясковы замак , які наносіў хаос многім караблям на працягу гісторыі.
Мясцовы транспарт у Тропеа
Менавіта ў такіх гарадах, як Шыла, можна знайсці карані калабрыйскай кухні. «Калі я думаю пра рэгіён, я магу адчуць расол, кіслотнасць і цяпло», - кажа Карла Мірарчы, шэф-повар і саўладальнік Роберта , вядомая піцэрыя ў Брукліне. Мірархі, чый бацька паехаў у Злучаныя Штаты як частка значнай калабрыйскай дыяспары, часта ездзіць у гэты рэгіён, каб атрымаць натхненне. Нядаўні візіт прывёў яго да эксперыментаў сардэла , тэхніка, якая складаецца з ферментацыі невялікіх сардзін з вялікай колькасцю перцаў для адукацыі пасты . Гэта густ, які занадта рэзкі і сціплы для большасці італьянцаў, але ў Калабрыі ён з'яўляецца ключавым элементам велізарных талерак з антыпасты, якія падаюць у якасці закускі да кожнай стравы.
Іншы ключавы аспект калабрыйскай кухні - перац чылі. свежыя або сушеные , іх можна знайсці развешанымі ў вокнах або кіёсках уздоўж дарог. Паўночныя італьянцы звычайна непрыхільныя да вострых прыправаў, але не калабрыйцы, магчыма, таму, што сарацыны завезлі чылі ў Італію праз Сіцылію. Меню ў тыповай калабрыйскай траторыі чытаецца як частка пекла Дантэ: піца, паста і антыпасты апісваюцца як alla purgatorio, diavolo і infernale . Менавіта пеперончыно, востры і земляны, надае калабрыйскай кухні яе выбухны драматызм і гарантуе, што ежа тут, сімвалам якой з'яўляецца яе самы вядомы экспарт, 'ндуя, вострая каўбаса, падобная на собрасаду, якая намазваецца, не падобная ні на адну іншую. вы знойдзеце ў Італіі.
Бергамот (яго духмяны густ надае чаю Earl Grey характэрны водар)
І калі чылі - водар Калабрыі, то бергамот - яе водар . Як і ў выпадку з мадагаскарскай ваніллю або дамаскай ружай, якасць гэтага апельсінавага гатунку залежыць ад таго, адкуль ён паходзіць. Ніхто дакладна не ведае, як гэты цытрусавы фрукт, вядомы тым, што араматызуе гарбату і ласьёны, прыжыўся тут, на гэтай сухой вузкай прыбярэжнай паласе паміж морам і гарамі; але гэта адбылося, і яно квітнела. У першыя месяцы зімы водар яго кветак напаўняе паветра такім салодкім і густым пахам, што ён п'яніць..
Акрамя таго, ёсць характар самой Калабрыі, які часта такі ж востры, як і кухня. Зняважаны чужынцамі і здабычай Ндрангета , Калабрыйцы часам могуць быць падазронымі і скептычна ставіцца да незнаёмцаў. Таму асабліва дзіўна атрымаць такі цёплы прыём ад арганічнага вінароба і вытворцы аліўкавага алею Роберт Сераўда , які вітае наведвальнікаў Даціла, свайго вінаградніка ў Кротоне, самым бедным рэгіёне Калабрыі на ўзбярэжжы Іанічнага мора, з абдымкамі.
Манастыр Санта-Марыя-дэль-Ізола, пабудаваны на ўзгорку над пляжам у Трапеа, з вулканічным востравам Стромболі на адлегласці
Дарога на Даціла Напоўнены заняпалымі заводамі і іржавымі электрастанцыямі, гэта адно з найменш прывабных месцаў ва ўсёй Італіі. Але аазіс а Сераўда гэта ўзор сырой прыгажосці Калабрыі, і, што вельмі важна, гэта доказ таго, як адносна хутка можна рэабілітаваць тэрыторыю. каменная сталоўка і ложак і сняданак Agriturismo Dattilo яны размешчаны сярод 1200-гадовых вінаграднікаў і аліўкавых гаяў, характэрны залаціста-карычневы колер якіх дапаўняе ззянне пагоркаў у пасляабедзенным святле.
Ceraudo дапамагае адрадзіць традыцыі вінаробства ў рэгіёне, інвестуючы ў gaglioppo Я магліокка , шматвяковыя мясцовыя гатункі вінаграда і, паводле яго слоў, выраб вінаў, якія, як кажуць, пілі першыя алімпійскія спартсмены. На прэстыжных кірмашах паўночнай Італіі, Ceraudo часта з'яўляецца адзіным экспанентам з Калабрыі , але яго віна атрымалі ўзнагароды за свой асаблівы водар, у тым ліку самую прэстыжную ўзнагароду ў італьянскай прамысловасці, a Трэ Бік'еры (Тры шклянкі), прызначаны прэстыжным харчовым часопісам Гамбэра Роса.
Раберта Сераўда, калабрыйскі вытворца арганічнага віна і аліўкавага алею.
ДЗЕ НАЧАЦЬ
** Agriturismo Dattilo: ** Гэтыя простыя нумары з'яўляюцца часткай комплексу, падобнага на ферму дзе аднаўляецца старая вытворчасць віна і аліўкавага алею . Вы таксама можаце атрымаць асалоду ад вядомай сталовай (Contrada Dattilo, Strongoli, Crotone; ад €80).
** Agriturismo Il Bergamotto: ** цёплая і добразычлівая гасціннасць, сумленная кулінарыя - адна з асноў гэтай уласнасці вясковых і рэканструяваных ферм, размешчаны пасярод плантацыі бергамота (Via Provinciale, раён Amendolea, Condofuri, Reggio Calabria; ад €60).
** B&B La Veduta:** Гэты чароўны ложак і сняданак у г тры спальні, якія лунаюць над морам у рыбацкай вёсцы Шыла (Via Annunziata 67, Scilla, Reggio Calabria; ад €120).
**Віла Паола:** Элегантна адрамантаваны, гэты манастыр на вяршыні скалы прапануе адны з лепшых жылых памяшканняў у Калабрыі і гэта ідэальная база для вывучэння рэгіёну (Contrada Paola, Tropea, Vibo Valentia; ад €250).
Жанчына ў басейне на Villa Paola
ДЗЕ ПАЕСЦЬ
Да Пінтурыкіа: У гэтай траторыі, схаванай у завулку, падаюць мясцовую класіку, напрыклад, макароны fileja alla 'nduja і рыбу-меч на грылі з лімонам і каперсамі (Віа Дардана, Тропеа, Віба Валенція).
Бергамот: не прапусціце духмяныя прысмакі з духмянай эсэнцыяй бергамота гэтая крама пасты асвятляецца неонавымі агнямі (Piazza San Francesco da Sales 4, Gallina, Reggio Calabria).
Іль Нармана: яго вясковае і зямное меню мяняецца штодня , заснаваны на моцнай традыцыі povera cucina (Via Real Badia 37/39, Мілет, Vibo Valentia) .
Цэнтр горада Остэрыя: Размешчаны на вяршыні ўзгорка над рыбацкім портам, гэты ўтульны рэстаран спецыялізуецца на рыбе-меч, васьміногах, сардзінах і марскіх вожыках (Via Orto Monaci 6, Scilla, Reggio Calabria).
* Гэты даклад апублікаваны ў нумары 86 часопіса Condé Nast Traveler за ліпень-жнівень і даступны ў лічбавай версіі, каб праглядаць яго на прыладзе, якой вы хочаце.
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
- Ядуць, як у Італіі, у Мадрыдзе і Барселоне
- Усе прадметы гастраноміі
- Кіраўніцтва па Італіі
- Сіцылія ў дзесяці гарадах - Уся інфармацыя пра Італію - Дзесяць самых прыгожых гарадоў у П'емонте - Фларэнцыя ў дзесяць крокаў і не ступаючы на Уфіцы - Ешце Італію ў дзевяць крокаў
- 100 рэчаў пра Рым, якія вы павінны ведаць - Лепшыя месцы, дзе можна паесці ў Рыме
- Месцы ў Трастэверэ, дзе не сустрэнеш ніводнага турыста
- Рым Кіраўніцтва
Морапрадукты падаюць запечаныя, смажаныя, адварныя... у Al Pinturicchio Tropea