Піць у «пабе»... ці ў царкве? Дылема кожнай нядзелі Сярэднявечча
піць, піць і піць . Мы робім гэта з першабытных часоў, хаця гэта было ў Сярэднявеччы, калі справа стала прафесійнай з нараджэннем у Англіі першага пабы . Праблема? Па нядзелях яны кралі кліентаў з царквы , дзе таксама можна было аддаць усё.
Але давайце разбярэмся па частках: спачатку ўдакладнім, што мы маем на ўвазе, калі кажам паб. Яны не былі карчмамі - начлегам для шляхціцаў, якія маглі сабе гэта дазволіць - і не карчмамі - месцамі, дзе прадавалася віно. Згодна з цудоўным антрапалагічным трактатам Марка Форсайта аб выпіўцы, яны былі пераемнікамі элевых дамоў, Касмічны запой.
ЭЛЬ, ХЛЕБ БУДЗЕННЫ
Эль уяўляў сабой сумесь з ячменю і вады. «Гэта была не вельмі прыемная субстанцыя. Пажыўная? Так. Алкагольная? Так. Смачная, чыстая, пеністая і асвяжальная? Не. Гэта была нейкая каламутная аўсянка з камякамі . Адзіны спосаб зрабіць яго смачным - гэта заправіць зелянінай і спецыямі. Любімы быў хрэн. Але гэта было для таго, каб замаскіраваць густ, зрабіць прымальным нешта агіднае», — тлумачыць аўтар.
Хоць яго смакавыя якасці пакідалі жадаць лепшага, яго пажыўная функцыя была такой паўлітра элю лічылася часткай заробку рабочага . Напрыклад, вадзіцель можа чакаць, што яму дадуць тры пінты і трохі ежы ў дадатак да заробку. Ён піў іх на самім працоўным месцы, хоць не напіваўся, таму што такі ўзровень алкаголю пасля цяжкага працоўнага дня не даваў такога эфекту, лічыць Форсайт.
Дома таксама выпівалі, і эль таксама даваўся дзецям і жанчынам, якія адказвалі за яго выраб . Яшчэ адно месца, дзе локаць быў круты? Дом Гасподні. «Сярэднявечная вясковая царква была не столькі месцам набажэнстваў, колькі грамадскім цэнтрам (з некаторымі набажэнствамі па нядзелях). Людзі гулялі ў футбол на царкоўным двары і спявалі песні ў зале. Звычайна эль прапанавалі на святах, анамастыцы, вяселля, хрышчэння і пахавання».
Эльныя дамы былі не больш чым сярэднявечнымі кухнямі, хаця амаль заўсёды без шкла
Паколькі эль меў вельмі кароткі тэрмін прыдатнасці - ён псаваўся праз два-тры дні - калі «жонка-півавар» варыла больш, чым патрэбна яе сям'і, яна клала "стаўка элю" на вашай дзверы. "Гэта быў проста гарызантальны слуп з галінкай куста, прывязанай да канца. Ён выносіў бочку са свайго дома і прадаваў яе мінакам, якія з'яўляліся са збанам і некалькімі манетамі. Затым яны маглі пайсці за шпацыраваць і браць з сабой на працу, дома або ў царкву. Калі ўвесь эль, які застаўся, прадаваўся, жонка-піваварка здымала кол і пачынала варыць яшчэ», — распавядае эксперт.
АД ДОМА ЭЛЯ ДА ПАБА
Такая расслабленая панарама захоўвалася да пачатку чатырнаццатага стагоддзя, калі адбылося некалькі падзей, якія змянілі гісторыю алкаголю. Каб пачаць, У 1336 годзе арцыбіскуп Кентэрберыйскі забараніў распіццё алкаголю ў касцёлах. , усхваляваныя «гэтымі эпізодамі алкагалізму, якія яны, змяніўшы назву, называюць «дабрачыннымі акцыямі».
Услед за гэтым адбыліся змены і ў спосабе апрацоўкі зямлі: шляхціцы замест таго, каб наймаць людзей на аранне сваёй зямлі, вырашылі, што прасцей здаць надзелы ў арэнду сялянам і дазволіць ім самім іх апрацоўваць. Эль скончыўся ў рамках газеты: цяпер, вы заўсёды павінны былі зрабіць гэта, або забраць яго ў доме якой-небудзь «піўной жонкі».
«Пасля працы прыходзілі змучаныя падзёншчыкі, якія прасілі свой паёк, а таксама прасілі месца, каб сесці і выпіць. Такім чынам, піўныя жонкі пачалі пускаюць людзей на свае кухні . Так нарадзіўся паб», — збірае аўтар.
Яшчэ адзін важны факт? Прыкладна ў той жа час, калі адбываліся гэтыя змены, З Еўропы хмель трапіў у Англію . Гэты кампанент - насенныя гузы расліны хмеля - дададзены ў эль, ператварае яго ў піва. Людзі аддавалі перавагу густу гэтага новага напою, які, да таго ж, не псаваўся: добра закаркаваная бочка выдатна праслужыла год, таму яго можна было рабіць у велізарных колькасцях.
Па лаўцы ля дзвярэй можна было пазнаць хату з элем. Плакаты былі дададзеныя толькі праз шмат часу
Такім чынам, у буйных гарадах пачалі будаваць бровары , працавалі і належаць цяпер мужчынам. Яны суіснавалі з піўнымі дамамі таго часу, ужо папярэднікамі паба, які мы ведаем, бо яны сталі месцам, дзе прадавалася піва, набытае ў гэтых кампаній - у якіх было абсталяванне для фільтрацыі вадкасці, што давала значна лепшы прадукт. - і збіраемся выпіць.
FARRA У СЯРЭДНЯВЕЧНЫМ ПАБЕ
Хочаце патрапіць на вечарыну ў Сярэднявечча? Шукайце калок з элем - шыльды з'явіліся толькі ў 1590-х гадах. Вы ўбачыце ля дзвярэй драўляную лаўку, каб выпіць на сонцы, і вы пачуеце шум людзей, якія гуляюць - асабліва ў боўлінг - і робяць стаўкі. Дзверы будуць адчынены, гэта абавязак па законе хіба што ў сярэдзіне зімы, каб начальства магло зазірнуць усярэдзіну, не пэцкаючы сябе праз парог. Зразумела, унутры была б моцная плынь, але, прынамсі, заўсёды гарэў бы агонь - тое, што не кожная гаспадарка магла сабе дазволіць.
Тут няма ні бара - яны з'явяцца толькі ў 1820 г. - не больш за пару крэслаў і лавак, магчыма, стол. Не забывайце, што, у рэшце рэшт, мы на чыёй-то кухні . І, магчыма, па гэтай прычыне тут кіруе жанчына, уладальніца, хаця, калі яна замужам, гэта яе муж, які законна валодае маёмасцю, цяпер гэта «публічны дом», які тады называўся б «паб». раскашэліцца.
А як наконт тваіх сяброў? Усяго іх каля дзесяці, і ў значнай ступені гэта падарожнікі, якія прыносяць навіны здалёк - і часта распаўсюджваюць велізарныя ілжывыя чуткі. Пяць працэнтаў кліентаў будуць жанчыны . Канечне, яны былі гуртам: адна баба загаворыць. Маглі таксама сустракацца пары, што лічылася нармальным і рэспектабельным сярод гэтага пласта грамадства, які складаецца з самых бедных.
Было б таксама шмат падлеткаў - дагэтуль няма правілаў адносна мінімальнага ўзросту ўжывання алкаголю - але, нягледзячы на мітусню, ніхто не напіваўся, калі не быў п'яны. Раніцай у нядзелю, у той час гэта быў вечар пятніцы . І менавіта тут зараджаецца перманентная спрэчка паміж домам элю і царквой, якая адкрыла наш артыкул, вайна, у якой, як вы ўжо здагадаліся, выйграваў першы.
Прафесійныя бровары змянілі алкагольны ландшафт Сярэднявечча