Хто сказаў, што бутэрброды - гэта толькі закуска?
Блаславёная настальгія, якая абвастрае вынаходлівасць, каб наблізіцца да таго, чаго нам не хапае, і блаславёная забава, якая заўсёды большая і лепшая, калі дзяліцца ёй з сябрамі. з таго, з сумесь настальгіі і весялосці нарадзіўся The Sandwich Project , усплывальная ініцыятыва, з якой амерыканскі кухар Байран Хоган хадзіць аўтэнтычна нью-ёркскія бутэрброды па Мадрыд і гэта да 8 сакавіка спыняецца ў крафтовой бровары La Osita (вул. Кава Баха, 10).
Зорка праекта "Сэндвіч". бутэрброд з пастрамі, які рассыпаецца ў роце пры першым укусе, Ён пачаў бачыць свет у 2014 годзе ў амбасадзе Злучаных Штатаў Амерыкі, кіраўніком кухняў якой у той час быў Байран. «Я жыў у Нью-Ёрку амаль два гады і хацеў тыповых амерыканскіх бутэрбродаў і пастрамі, якіх тут няма» , тлумачыць шэф-повар Traveler.es.
Хрышчэнне ў The Sandwich Project праводзіцца з бутэрбродам з пастрамі
Сказана і зроблена. Падчас вэнджання і вырабу хатняга гастранома ў амбасадзе ён таксама пачаў рабіць пастраму. «З 2014 года і амаль год таму я паляпшаў пастрамі, пакуль не застаўся задаволены, бо атрымалася так, як я хацеў».
Шасцігадовы працэс, вынік якога павінен быў прайсці публічную праверку, а што лепш грамадскасці, чым сябры. З посьпехам «крытыкаў» у камэры ён пусьціўся рабіць супрацоўніцтва «з кухарамі, з сябрамі, тое, у чым мы не павінны быць вельмі сур'ёзнымі і добра праводзіць час» . Bar 365, Narciso, Chuka Ramen Bar, Isabella… А зараз La Osita, дзе Дэвід Рос і Патрык Так Яны дзейнічаюць як гаспадары і ведаюць, як парэкамендаваць крафтавае піва, якое лепш за ўсё спалучаецца з кожнай з прапаноў Байрана.
А менавіта класіка The Sandwich Project, што з пастрама і адзін з вострая смажаная курыца харыса ; і два нядаўна створаныя з гэтай нагоды, тунец і нью-йоркская сасісчына. «Тунец - гэта класіка са Злучаных Штатаў: салата з тунца з чеддером, звараным укрутую айолі і цукатамі з памідораў» апісвае Байран.
Натхненне для frankfurter знайшоў зноў у гады яго жыцця ў Нью-Ёрку, калі ён любіў есці хот-догі з півам на вуліцы. «Я змяніў адно Я раблю квашаную капусту і салодкія агуркі. У гэтым сэнсе больш па-хатняму. І іншая справа, што людзі могуць спалучаць піва, таму што мы на бровары».
La Osita праводзіць гэтае выданне «ўсплываючага» праекта The Sandwich Project
І гэта тое, што саматужны і хатні штрых адзначае прапанову The Sandwich Project. «Мы ўсё робім уручную, вельмі проста і прадукт, прадукт, прадукт. Няма нічога, што мы не робім на кухні. Напрыклад, хлеб звычайна з Obrador San Francisco. Калі ніхто не можа прыгатаваць той хлеб, які я хачу, я зраблю гэта», - тлумачыць шэф-повар, каб расказаць пра страву, якую ў Іспаніі мы звычайна асацыюем з фастфудам, закускамі або невялікім прыгатаваннем. У залежнасці ад тыпу сэндвіча, які мы маем на ўвазе, няма нічога далей ад рэальнасці.
«Пастрамі, напрыклад, займае шмат працы, каб паліць [10 гадзін], клапаціцца пра прадукт, таму што я хачу лепшае мяса на рынку. Потым яго трэба паліць, ён павінен адпачыць, яго трэба зварыць, падаць. Я хачу дагледжаны хлеб», — пералічвае Байран.
таму што і так зразумела каб прыняць хрост у The Sandwich Project, вам трэба зрабіць гэта з TSP Classic Pastrami Sandwich , з гарчыцай са спецыямі, хатнімі салёнымі агуркамі на гастраномным жытнім хлебе і той дымнай пастрамі, да якой толькі Байран мае ключ.
Пастрамі, якой спатрэбілася шэсць гадоў, каб знайсці адпаведны баланс і вэнджаная 10 гадзін, не можа расчараваць
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Таму што гэта добры спосаб зразумець культуру бутэрбродаў у Злучаных Штатах. «У сэндвічах і закусках у ЗША добра тое, што яны паўнавартасныя: індычка з памідорамі, з маянэзам, з гарчыцай… Тут прасцей» - кажа Байран.
Акрамя таго, пастрамі, якой спатрэбілася шэсць гадоў, каб знайсці правільны баланс і якую прымусова вэндзілі на працягу 10 гадзін, не можа расчараваць. Калі вы таксама запіваеце яго рамесным півам La Osita і дадаеце да яго трохі марынаваных бульбяных чыпсаў з зелянінай і старамодным гарчычным маянэзам, у нас ёсць выйгрышная камбінацыя.
**ЭКСТРА **
дэсерт; дэсерт - гэта заўсёды дадаткова. У дадзеным выпадку ваш Яблычна-грушавы пірог з крэмам-крэм. Вам будзе здавацца, што вы не можаце справіцца з усім, але пасля першага ўкусу вы зразумееце, што так, што вы зможаце, таму што гэты пірог ні з кім не дзеліцца.
**РЭЦЭПТ І ІНГРЭДЫЕНТЫ TSP CLASSIC PASTRAMI SANDWICH **
-100 грам лустачак вэнджанай пастрамы ТСП (Сакрэт вэнджанай пастрамі ад TSP належыць Байрану, таму вам прыйдзецца дома абысціся прадуктам, у якім няма яго дотыку.)
-1 жытні гастраном (жытні хлеб гастраном Нью-Ёрка)
-2 сталовыя лыжкі жоўтай гарчыцы
-4 салодкіх салёных агурка
па-першае, пакладзеце пастрамі на рашотку і цалкам разагрэйце ; затым разрэжце жытнюю булачку напалову і падсмажце з абодвух бакоў, дастаючы, калі падрумяніцца. Пакладзеце дзве сталовыя лыжкі жоўтай гарчыцы з абодвух бакоў хлеба, гарачую пастрамі на ніжнюю палову і 4 салёных агурка на верхнюю палову. Зачыніце хлеб, пастаўце шампур і падавайце з гарачай бульбай фры і халодным півам.
Яблычна-грушавы пірог з крэмам-крэм
Адрас: Calle Cava Baja, 10 Глядзіце карту
тэлефон: 91.546.58.70
Расклад: З панядзелка па пятніцу з 19:30 да закрыцця. Субота і нядзеля з 12.30 да 16.30 і з 19.30 да закрыцця.