Вось якія гастранамічныя тэндэнцыі будуць трыумфаваць у 2020 годзе
Гэты пачатак года не падобны на іншыя. Перад намі новае дзесяцігоддзе, якое ў нас наперадзе назад у бурныя 20-я гады , што калі яны ўжо былі бліскучымі ў мінулым стагоддзі, то ў гэтым яны абяцаюць быць яшчэ больш. І што нас чакае гастранамічна гэты новы год, які мы толькі што пачалі?
Ужо створаны трэнды, якія паступаюць у абноўленым фармаце , плыні інавацыйны якія прыходзяць гатовыя разарваць усе схемы, зорныя прадукты гэта дасць шмат для размовы, вяртанне да вытокаў , колеры і мэбля, якія мы не павінны выпускаць з-пад увагі, і лепшыя гастранамічныя прапановы, якія напоўняць нашы страўнікі, думкі і -чаму б не сказаць - Профілі ў Instagram у гэтым 2020 годзе абяцаюць быць T-O-D-O.
Гатовы гурман (ён жа гурманы ), каб даведацца пра ўсё, што гастраномія падрыхтавала для нас на працягу наступных 365 дзён? Смачна есці!
** ГАСТРАНОМЫЯ, УСЕ, ШТО ЯШЧЭ БУДЗЕ**
1. Назад да вытокаў: калі ёсць меркаванне, у якім згодныя і гастранамічныя крытыкі, і аматары рэстаранаў, і прэстыжныя кухары, і знаўцы гэтага свету, заключаецца ў тым, што калі нешта і атрымаецца ў 2020 годзе, дык гэта вяртанне да пачатку ўсяго.
Развітайцеся з "postureo", знешнасці і прэтэнзій пры гатаванні і падрыхтоўцы страў рабіць стаўку на традыцыі, за якасны прадукт і для сапраўды неабходнага гастраноміі.
«З майго пункту гледжання, мы перажываем момант, калі ўсё будзе адзначана вяртаннем да традыцыйнага, з павагай ставіцца да кухні і яе каранёў, адкуль яна паходзіць і як мы прадстаўляем яе наведвальнікам. », - адзначае вядомы шэф-повар Хаўер Аранда на чале рэстаранаў La Cabra, Gaytán або Retama.
Вігілійскае рагу з трэскай і шпінатам па-прышцінску
Тое, з чым пагаджаецца і **Марыя Гомес, шэф-повар Magoga** (рэстарана, які атрымаў сваю першую зорку Мішлен у апошнім выпуску конкурсу): «тэндэнцыі 2020 года, якія, я думаю, мы ўбачым больш за ўсё, - гэта адкрыццё рэстаранаў і прапановы па меню у якім я ведаю аднаго вялікае значэнне прадукту з вяртаннем да вытокаў і традыцый ”.
Сучасныя пакупнікі патрабуюць якаснай посуду, з прадукты ставяцца з павагай і суправаджаецца некалькімі нюансамі, якія могуць яго сапсаваць. The традыцыйная кухня як ключ да цэлага гастранамічнага трэнду, які мы не павінны блытаць з мяккім, сумным або знежывелым, хутчэй наадварот.
Атрымаеце страву без празмернасцей, якая з'яўляецца надзвычай смачнай і не патрабуе больш нічога, каб стаць хітом, у гэтым заключаецца прафесіяналізм кухары . І вось дзе мы знаходзімся. Новыя адкрыцці, як таўсталобік _(вуліца Прынсіпе дэ Вергара, 8, Мадрыд) _ або Некрануты _(Paseo de Eduardo Dato, 8, Madrid) _ над гэтым ужо працуюць.
Вярнуцца да прадукту і паходжання
два. Робаты і гастраномія ў 3d : але гэтак жа, як вяртанне да вытокаў з'яўляецца фактам, мы не павінны забываць, што мы ў 2020 годзе і што будучыня тут . Вось чаму новыя тэхналогіі і гастраномія яны трымаюцца за рукі. З'яўляецца ўсё больш рэстаранных праектаў, якія імкнуцца здзівіць сваіх кліентаў стравамі, створанымі з іх 3d прынтэры або напрамую змяніць звычайных кухараў або афіцыянтаў для андроідаў.
У нашай краіне ўжо ёсць некалькі устаноў, якія адчынілі свае дзверы з робатаў сярод персаналу вашага пакоя (напрыклад, рэстаран азіяцкай кухні Крэнса ў Валенсіі ). Але гэты новы год абяцае нікога не пакінуць абыякавым і ўсё больш рэстаўрацыйных праектаў робяць стаўку на выдатныя тэхналогіі. У пачатку гэтага 2020г Чакаецца, што ён адкрыецца ў сталіцы, у прыватнасці, у мадрыдскім раёне Лас-Летрас Немагчымы рэстаран , прабел «в ператвораны ў першы рэстаран у свеце, дзе вы зможаце паспрабаваць інавацыі ”.
Чым нас збіраюцца здзівіць у гэтым памяшканні плошчай 300 квадратных метраў, якое раскручвае кампанія Ежа ад робатаў , у якім знойдзем ад аўтаматызацыя , праходзячы праз ст Навуковая фантастыка, да лепшага віртуальная рэальнасць, робататэхніка, праграмнае забеспячэнне ці гастраномія ў 3D? Нецярпліва чакаю, што гэтая ініцыятыва стане рэальнасцю, дзе ёсць месца і для людзей!
Робаты ўжо тут
3. Паварот у дзіцячае меню : кожны год, у перыяд з кастрычніка па лістапад, амерыканская сетка супермаркетаў Whole Foods Market запускае на сваім сайце гастранамічныя прагнозы, якія, на іх думку, спраўдзяцца ў наступным годзе. У гэтым 2020 годзе дзеці атрымалі асаблівую ўвагу ў сваім выбары.
чаму? Сышлі ў мінулае асноўныя меню, якія падаваліся самым маленькім у доме - складаліся з наггетсаў, замарожаных палачак, піцы, гамбургераў або сэндвічаў - каб прапанаваць вам стравы, прыдатныя толькі для самых гурманаў.
Як паведамляе партал, прычына ў гэтым змена менталітэту вакол дзіцячага меню ляжыць з іх уласнымі бацькамі. Большасць з іх - тысячагоддзі, якія ўжо выраслі і стварылі ўласныя сем'і, прывіваючы сваім дзецям сапраўднае задавальненне ад гастраноміі і кулінарнага мастацтва . Так што прыйшоў час і самім кухарам пачынаюць улічваць у сваім меню самых маленькіх наведвальнікаў за сталом.
“ Мне здаецца, што навучанне харчаванню павінна быць вельмі прысутным з ранняга ўзросту. Так гаварылі заўсёды "мы тое, што мы ямо" таму ўявіце, наколькі гэта важна. Чым раней мы зразумеем адпаведнасць таго, што выбіраем для нашага цела, тым лепш», — кажа Хаўер Аранда Traveler.es
Дзеці, таксама галоўныя героі новай гастраноміі
чатыры. Прыхільнасць аднаўляльнай і ўстойлівай сельскай гаспадарцы : калі ёсць слова, якое мы не перасталі чуць у гэтым 2019 годзе як у гастраноміі, модзе, палітыцы або эканоміцы, так гэта тэрмін ўстойлівасць . Рэсурсы нашай планеты ўсё больш абмежаваныя, і мы павінны як мага хутчэй пачаць прымаць меры па догляду за ёй і аднаўленні. Шкода ўжо нанесена, але ад нас залежыць, змяніць курс, каб выратаваць яго або дазволіць яму памерці.
Менавіта таму на гастранамічным узроўні быў запушчаны шэраг мерапрыемстваў, такіх як аднаўленчая і ўстойлівая сельская гаспадарка у якім праз працэдуры з зямлёй і жывёламі здароўе глебы паляпшаецца.
Як сцвярджаюць з в Вэб-сайт Whole Foods Market , тэрмін рэгенератыўная сельская гаспадарка «апісвае сельскагаспадарчыя і пашавыя метады, якія аднаўляюць дэградаваную глебу, яны паляпшаюць біяразнастайнасць і павялічваюць паглынанне вугляроду для стварэння доўгатэрміновых экалагічных пераваг, такіх як станоўчы ўплыў на змяненне клімату».
Прыхільнасць аднаўляльнай і ўстойлівай сельскай гаспадарцы
5. У 2020 годзе ежа будзе паступаць з Заходняй Афрыкі : калі казаць пра гастранамічныя плыні, якія прыбываюць з-за нашых межаў у 2019 годзе, у прагнозах гаварылася, што тая, што прыходзіць з ціхі акіян збіраўся адзначыць нашу дыету. У гэтым 2020 годзе мы зменім не толькі водную паверхню, але і кантынент, перабрацца ў Заходнюю Афрыку.
Іх ежа характарызуецца тым, што не падвяргалася маніпуляцыям або мутацыям у апошнія дзесяцігоддзі, напрыклад збожжавыя, такія як фоніо, тэф, проса або сорга ; або суперпрадукты, як Маранта або тамарында.
Прадукты, якія паходзяць з Сенегал, Маўрытанія, Гамбія і іншыя краіны Заходняй Афрыкі, якія могуць прэтэндаваць на тое, што яны складаюцца з высокія дозы бялкоў, вітамінаў і карысных для нашага арганізма мінералаў.
У 2020 годзе ежа будзе паступаць з Заходняй Афрыкі
6. Класічны сіні колер запоўніць усё ў 2020 годзе : з 5 снежня 2019 года ў нас на першым плане новы модны колер.
Вось чаму пасля панавання Жывога Карала прыходзіць натхняльны класічны сіні спакой, сувязь, прастата і элегантнасць . «Гэты ўстойлівы адценне сіняга падкрэслівае наша жаданне стварыць надзейную і стабільную аснову, на якой можна было б будаваць, калі мы перасякаем парог новай эры». паказваюць у самім Інстытуце Colo Pantone.
ТАК БУДЗЕМ ПІЦЬ У 2020 ГОДЗЕ
Алкаголь больш не тое, што прымае, прынамсі, не так, як мы ўжывалі яго дзесяцігоддзі таму . патокі, падобныя на асэнсавана піць стаўка на а больш адказнае, свядомае, здаровае і рацыянальнае спажыванне які паказвае, што няма неабходнасці ўжываць вялікую колькасць алкаголю, каб атрымаць асалоду ад вечара з сябрамі, партнёрам або сям'ёй.
Таму некаторыя вырашылі адмовіцца ад духаў даць дарогу безалкагольныя кактэйлі.
Замест гэтага іншыя вырашылі скараціць спажыванне . Вось тады яны ўступаюць у гульню экзатычныя і наватарскія кактэйлі. «Без сумневу, у гэтым 2020 годзе мы працягнем лінію асвяжальныя кактэйлі, скарэкціраваны выпускны і крэатыў у прэзентацыях », - паказвае Дыега Кабрэра, вядомы кактэйльны шейкер на чале Гуру ласося . «Наша задача інфармаваць, навучаць і загадваць каб людзі добра пілі; не тое, што ён кідае піць, але робіць гэта правільным і вытанчаным спосабам, - працягвае ён.
Кактэйлі былі заўсёды, але ніколі не такія
Як і ў гастраноміі, экалагічная свядомасць Ён таксама займае поле кактэйляў, таму, па словах Дыега Кабрэра " прыхільнасць да гэтага будзе адзначаць наступныя гады ». Здаецца, усё паказвае на тое, што ён будзе рабіць стаўкі для мясцовых і сезонных прадуктаў, робіць іх трэндам.
Як гэта было на працягу некалькіх гадоў, кветкі Яны таксама будуць галоўнымі героямі кактэйляў, якія мы п'ем. Акрамя ўражлівага візуальнага штрыха, Яны ідэальна падыходзяць для суправаджэння і гарніру ў якасці інгрэдыента любога тыпу напою..
Што тычыцца вінаў, то мы будзем іх спажываць, як заўсёды, але дадаткова мы дадамо новыя і самыя інавацыйныя штрыхі . Напрыклад, мы ўбачым віна ў кактэйлях (Вельмі прысутнічае хересное віно), ст Трыумф гарначы, веганскіх вінаў або наліўных вінаў.
А піва? Запуск ст крафтавае піва У апошнія гады ён аддаў месца, якое адпавядае аднаму з самых старажытных ферментаваных напояў чалавецтва. Усё больш і больш брэндаў імкнуцца да запуску новых прадуктаў або дыяпазоны з крафтовым півам са сваім уласным каларытам і выдатнай гісторыяй. З гэтага моманту вы больш не будзеце заказваць любое піва, гэтак жа, як вы не робіце з віном, у вас будуць вашыя любімыя, і вы будзеце ўжываць іх дома, у бары ці рэстаране на дзяжурстве.
АЗДАБЛЕННЕ І ПРАСТОРЫ: ІХ НЕМАГЧЫМА ЗАБЫЦЬ
Прасторы рэстаранаў і памяшканняў больш не з'яўляюцца проста месцамі, дзе можна паесці быць часткай вопыту . «Гэта прывяло да шматлікіх адказаў і ствараць мноства асяроддзяў і дзеянняў у адной прасторы, з багатым і багатым інтэр'ерам (некаторыя называюць гэта максімалізм ) . Гэта час, калі яны аб'ядноўваюцца розныя стылі, рашэнні, фактуры, матэрыялы і колеры , мы лічым, што дызайнерскай тэндэнцыі няма. Тэндэнцыя такая ёсць вельмі спрыяльная глеба для эксперыментаў са стылямі і матэрыяламі што людзі да гэтага адкрытыя», — адзначаюць у Тренч Tarruella .
У гэтым 2020 годзе яны працуюць з сапраўднымі натуральнымі матэрыяламі, якія годна старэюць. «І перш за ўсё тое, што кліенты патрабуюць шмат, гэта матэрыялы, якія трансфармуюцца на працягу дня каб мець магчымасць адаптавацца да рознага часу і паслуг, якія яны прапануюць», - кажуць яны Traveler.es.
Яшчэ адна вялікая тэндэнцыя важнасць памяшканняў гасцінай-кухні разумеецца як адзін або трымаючыся за рукі. У гэтым заключаецца важнасць паказаць прадукт, распрацоўку, якасць і прэзентацыю таго ж . Зніклі закрытыя кухні, у якіх закусачныя не маглі бачыць, што адбываецца паміж іх плітамі.
«Я думаю, што за апошнія некалькі гадоў кліенты ўсё больш дасведчаныя аб гэтай тэме і атрымліваюць асалоду ад гастранамічных уражанняў. Памяшканне павінна ўмець перадаць усе нюансы кухні і ва ўсіх аспектах яны павінны ісці рука аб руку. Разуменне кухні/сталовай і ўзгодненасць таго, што наведвальнік бачыць, з тым, што яны паспрабуюць пазней, вельмі важна, каб рэстаўрацыя працавала правільна », - кажа шэф-повар Хаўер Аранда.
«Тэндэнцыя ёсць сочыце за прадуктам і рабіце стаўку на ўстойлівыя інгрэдыенты з кіламетра 0, больш аўтэнтычным...», - указвае са свайго боку Tarruella Trenchs Studio.
І, вядома ж, нельга забываць пра ўжо сказанае Класічны сіні Pantone сярод прапановы па аздабленні новых адкрыццяў якія прыйдуць у гэтым новым годзе. Ёсць прычына, чаму гэта колер у каляровай палітры, які, несумненна, будзе адзначаць наступныя 365 дзён.
А цяпер без далейшых затрымак... мы з'ямо 2020 г. па кавалачках?