Рэстаран тыдня: Fismuler Barcelona
Гучыць паўбас Мадрыд дзе ў той час як вы распаўсюджваеце адзін грэшнае масла на пухнатым кавалачку хлеба Вы можаце пацешыць сябе, назіраючы за нагамі людзей, якія праходзяць міма: высокія абцасы, красоўкі, якія ляцяць, начышчаныя макасіны...
Адным з іх быў ты, непасрэдна перад тым, як спусціцца па лесвіцы, якая вядзе цябе ў прастору Фісмюлер паміж New Yorker і Nordic дзе вы ведаеце загадзя, што вы збіраецеся добра паесці і выдатна правесці час.
Гэта сцэнаграфічнае месца і паслядоўнік філасофіі «чыпінг прыгожы» , з вялікай колькасцю адкрытай цаглянай кладкі, ганарлівым кабелем і сталамі для жаданых незнаёмцаў, дзе знаходзіцца адзін з самых паспяховых рэстаранаў, адкрытых у Мадрыдзе за апошнія гады.
Ежа адпавядае аздабленню: высокая кухня, замаскіраваная як простая і немудрагелістая, заўсёды агорнутая касмапалітычнай атмасферай, але ў той жа час вельмі, вельмі мадрыльскай і па вельмі прывабнай цане.
Цікаўная і вельмі ўдалая камбінацыя, якая не пакінула сваіх стваральнікаў, Ніно Рэдруэла і Патсі Зумаррага (ад Grupo La Ancha), больш варыянтаў, чым магчыма, з моманту іх адкрыцця, і вам трэба было стаяць у чарзе не менш за тыдзень, каб забраніраваць нумар.
Праз два гады ў 215 кіламетрах на паўночны ўсход ад мацярынскай кампаніі ** Fismuler адкрыў свой першы сіквел у Барселоне **, прыносячы тую самую кухню і крыху Мадрыда, на першым паверсе гатэля REC у мікрараёне Борн.
Хаця з агульнай ДНК - тая ж аголенасць на падлозе і сценах, тыя ж сталы, тыя ж вешалкі, развешаныя на кратах, каб пакінуць паліто, як у вашым доме, такое ж упрыгожванне, звернутае на поўнач , адкрытая кухня і супер прафесійныя і вельмі добразычлівыя афіцыянты–, Каталонец фарміруе ўласную асобу са здымкамі і вызначаючы яго рысы, якія адрозніваюць яго ад брата.
каб пачаць гэта бясконца ярчэй , цалкам акружаны а акно, якое днём становіцца вітрынай , дзе ў дадзеным выпадку гэта мінакі, якія карыстаюцца тым, што адбываецца ўнутры, каб паглядзець, пакуль яны апранаюць сукенку, ці правяраюць, ці атрымаліся яны такімі ж прыгожымі, як думалі.
Той жа стыль, але значна больш святла
За ім такая ж двойка: Ніно і Патсі; Патсі і Ніно , якія ў дадзеным выпадку ўступілі ў саюз з Хайме Санцьянес. Тры былыя хуліганы (пра што будзе сказана ў бліжэйшы час), якія кантралююць барселонскі ліст да міліметра ад штаб-кватэры Sagasta (Мадрыд), паўтараючы мадрыдскія стравы, але выкарыстоўваючы перавагі мясцовай кладоўкі, Міжземнамор'е ўключана, а таксама з камандай, пакоем і кухняй, якія выдатна разумеюць філасофію гэтага месца.
Як і ў сталіцы, прапанова змяняецца кожнае сонца з тым, што прыносіць рынак, і хоць ёсць некаторыя нязменныя, іншыя, як яго знакаміты амлет з крапівы , адаптуецца і наладжваецца ў адпаведнасці з сезонам (цяпер з некаторымі смачныя крэветкі ), што дазваляе вам зноў і зноў апранацца ў новенькае адзенне.
Фрыкадэлькі з сасісак па-фисмюлерски
Рытуал і тут пачынаецца з гэтага ж зусім здрадніцкі здобны хлеб і адзін тонкі лустачку грудзінкі , ласкава прадастаўлены домам, які суправаджаецца штодзённым меню на аркушы паперы (вельмі падобна на дом прыёму ежы).
Сярод прадметаў першай неабходнасці (да сённяшняга дня) ёсць паўвяленая марскога ляшча з міндалем і вінаградам , крылцы без костак з жаўтком, батат і труфелем (такіх крылцаў вы яшчэ не спрабавалі) , вышэйзгаданы амлет, вельмі сакавіты паўмесяц, з якога з яечнай пены выглядваюць хвасты крэветак; і даўгавухі венскі эскалоп, які заканчваецца сталом, пасыпаным труфелямі і (з германскімі памерамі) .
Як і ў мадрыдскім рэстаране, тут не адмовіцца ад дэсерту - не варыянт. З аднаго боку, падзяліцца, забраць... сваё тварожнік (трылогія свежага, вылечанага і блакітнага) не мае канкурэнтаў. Пра гэта заўсёды трэба прасіць варыянт A, а затым, калі ёсць B, C і D, выберыце іншы/і (асабліва каб астатнія адцягваліся, пакуль вы атакуеце), звяртаючы асаблівую ўвагу на сезонныя прапановы.
Нягледзячы на дзённае паветра, з вялізным акном, якое ўбірае міжземнаморскае святло, ночы маюць асаблівы шарм. Асабліва, калі надыходзіць час для жывая музыка і першыя пачынаюць танцы (якія тут каштуюць крыху даражэй, чым у Мадрыдзе).
Пасля таго, як калода зламаная, вечарына лічыцца адкрытай, заўсёды ў суправаджэнні іх шклянкі, з лікёрамі, якія яны мацэруюць самі (джын з ядлоўцам, яблыкам і лаймам, трускаўкай…; гарэлка з духмяным перцам; ром з ваніллю; віскі з падсмажаным міндалем…) у вялікіх лодках навідавоку або ў збанах (rebujito, Tinto de Verano, сідр і імбір…) .
Спісы чакання таксама паўтараюцца, і на вячэру таксама ў пятніцу і суботу тут вы павінны браніраваць мінімум тыдзень . Варта быць прадбачлівым.
Дзе адбываецца магія!
Адрас: Rec Comtal, 17 Глядзі карту
тэлефон: 935 140 050
Расклад: Працуе з панядзелка па нядзелю з 13:30 да 15:30. Абеды: з нядзелі па сераду з 19.30 да 23.30 і з чацвярга па суботу з 20.30 да 12.30.
Паўцана: 40 еўра