Сальмарэха Гігі
Пасля 20 гадоў працы ў шматнацыянальнай медыцынскай кампаніі "шмат падарожнічаў, харчаваўся ў розных месцах, ведаў розныя культуры", Пілар Менэндэс Ён вырашыў цалкам змяніцца і заняцца «другім захапленнем»: гастраномія . І ён вырашыў усё паставіць і адкрыць рэстаран з «Асоба і ідэнтычнасць» у адным з самых гастранамічна актыўных раёнаў Мадрыда: ** Chamberí **. "Гэта было вельмі рызыкоўна, таму што гэта наваколле, поўнае прапаноў, але мы хочам зрабіць розніцу", - тлумачыць ён.
Джыджы, асоба і ідэнтычнасць на талерцы
Вось чаму ён пачаў з таго, што даў ёй жаночае імя, Гігі , імя, якое яму спадабалася. « І фота маёй маці, якая ўзначальвае памяшканне» , Дадаць. «Мне патрэбна была назва, якая паўплывала б і надала б гэтаму месцу індывідуальнасць. Што гэта быў амаль чалавек, адрозны ад усяго ў Мадрыдзе, меншае месца, больш сціплы праект , зрабіце крок далей, чым папярэдне замарожаныя стравы, усе тыя месцы, якія ёсць зараз і выглядаюць аднолькава».
Меншы, сціплы праект
Gigi адкрыўся ў маі, прапаноўваючы сняданкі, абеды, перакусы і вячэры . Але ўсяго два тыдні таму Пілар зноў павярнулася, каб зрабіць больш таго, што яна жадала. і знойдзены ў Фернанда Алкала , шэф-повар за кухняй Kava Marbella ў Малазе, што ён шукаў: «Простая кухня, вельмі прывабная, з уплывам розных краін».
Простая, прывабная, міжнародная кухня
За гэтыя два тыдні яны перавярнулі ліст «Джыджы ў снежні» ёсць такія стравы біфштэкс тартар, “класічны рэцэпт з разыначкай, з невялікай колькасцю белага часнаку”, з зямлі кухара; смачна рагу з нута з грыбамі і каўбасой ; або а рыс з кальмарамі і нечаканым інгрэдыентам: мятай.
Рыс з кальмарамі і мятай
Тартар Гігі
«Гэта вельмі простая кухня, хоць часам зрабіць нешта простае нялёгка», — кажа Фернанда Алькала, юрыст па прафесіі, і, як і Пілар, аднойчы яна вырашыла прысвяціць сябе кулінарыі, калі з'явілася магчымасць узяць на сябе кіраўніцтва мясцовы сямейны дом для стварэння Кава Марбелья . Цяпер, калі Кава зачынены на сезон, ён прыходзіць да Джыджы з новымі ідэямі. «Ідэя тут у тым, каб суседская кухня маленькі метыс з уплывам адусюль, крыху падарожнік . Ведайце, што вы ясьце а што людзі могуць статак, для мяне галоўнае, каб талерка была пустая . Няма прычын для ўкаранення інавацый ва ўсім, што мы робім. Часам класіка багатая і яна працуе”.
Фернанда кожны дзень ходзіць на рынак, каб выбраць меню на дзень. І кожны месяц ліст будзе крыху мяняцца. «У студзені будзе Джыджы, у лютым — Джыджы... Мы будзем мяняць дзве-тры стравы кожны месяц, каб усё круцілася», — кажа Алькала . «Кухня — гэта нешта жывое».
«Кухня - гэта нешта жывое»
НАВОШТА ІДЗІЦЬ?
Таму што ён падтрымлівае канцэпцыю суседскай кухні ва ўтульным месцы з простым меню, але ў якім нічога не застаецца і не хапае.
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
Сняданак. І дэсерты: ст панакота і тварожнік якім ваш шэф-повар вельмі ганарыцца.
Дэсерты, неабходны EXTRA ў Gigi
У ДАДЗЕНЫХ
Адрас: барэц, 13
тэлефон: 911 37 31 04
Расклад: З панядзелка па пятніцу: 9:00-16:30. Субота і нядзеля: 10.00-17.00. Аўторак і серада: 20:00-00:00. З чацвярга па суботу: 20:00-02:00. Закрыта ў нядзелю і панядзелак увечары.
Паўцана: 25 еўра. Меню дня: 14,95 еўра
Сачыце за @irenecrespo\_
Утульны і непаўторны, гэта Джыджы