Веліч кавы ў самым лепшым выглядзе: Felix Roasting Co.
Кава, якой вы ніколі не бачылі. Вінаваты ў гэтым, вядома, Нью-Ёрк спецыяльная кава атрымаць "добра" ў такіх аспектах, як абслугоўванне, эстэтыка і пастаноўка. Адкрыццё в другое месца by Felix Roasting Co. –першая адкрытая ў 2018 годзе ў NoMad–, у раёне Соха, з'яўляецца пацвярджэннем таго, што штодзённая руціна здольная вырвацца з нормы. «Гэты праект прадстаўляе саюз а эклектычная дальнабачная каманда якія не баяліся пашырыць межы кожнай са сваіх сфер», - тлумачыць Мэт Мойніян, заснавальнік праекта.
Па сутнасці, яго місія заключаецца ў аб'яднаць у гармоніі слупы дызайну , гасціннасць і прадукт , з мэтай павышэння таго, што з'яўляецца для многіх а зношаная традыцыя.
«Кава змяшчае больш смакавых кампанентаў, чым віно, і кожная кубак прапануе тыя ж складанасці, што і келіх Бардо», — працягвае Муньян. Аднак мы звычайна маргіналізаваць ролю кавы у наш дзень у дзень. Мы хочам гэта выдаліць сутачнае рыльца жолабы і ператварыце гэта ў вытанчаны вопыт, засяродзіўшы больш увагі на терруаре. Мы хочам пазбавіцца ад разрыву паміж кававай парадыгмай і нашым бачаннем нашых кліентаў, з прадуктамі, якія практычна і даступна але такім чынам марнаваць раскошай і гэта заахвочвае вас выдзяляць яшчэ адну хвіліну ў дзень, каб перагледзець свой распарадак.
Місія Felix Roasting Co просты, але ніколі не мінімалістычны : прыкладаючы максімум намаганняў у кожнай падрыхтоўцы, уцягваючы кліентаў у дбайны вопыт з лепшым прадуктам і імкнучыся заставацца сціплым у працэсе. «Нам падабаецца думаць, што гэты менталітэт відавочны ва ўсіх аспектах нашага брэнда», — тлумачыць Муніян пра храм плошчай 450 м², прысвечаны веліч кавы.
Felix Roasting Co. сфарміравала сваю душу, арыентуючыся на эстэтычны рух кафэ ў канцы 19 стагоддзя ў Еўропе, зрабіўшы каву не толькі вопытам, але і эфектны дысплей . Ад фрэска ручной работы з 500 асобнымі пліткамі, да кружак з сабой, якія ідэальна спалучаюцца з падлогавае пакрыццё терраццо з малюнкам і на заказ. «Кожная дэталь распрацавана так, каб кліент увайшоў у наш сусвет», — тлумачыць Мойнян. «Фелікс імкнецца быць праўдзівым нью-ёркская ўстанова , заваяваўшы пазіцыю адной з лепшых кавярняў і абсмажвальнікаў у свеце, выконваючы адказныя практыкі і не скарачаючы выдаткі, якія шкодзяць нашай якасці", - кажа ён нам. "Але што больш важна, з кожным напоем мы хочам дзяліцца гісторыі, якія робяць нашы кавярні такімі асаблівымі і цікавымі».
Рэйган Петрэн, брэнд-менеджэр і чатырохразовы намінант на прэмію Джэймса Бірда, тлумачыць, што кожны з напояў у меню выказвае і распавядае гісторыю - без патрэбы ў тлумачэнні - праз поўнае сэнсарнае практыкаванне . Не толькі густам, але і нюхам, зрокам і нават дотыкам. «Кожны напой мае араматычны кампанент у выглядзе дэкаратыўнага прадмета, распылення або дыму", - прызнаецца ён. Яны таксама старанна выбіраюць шкляны посуд, каб яшчэ больш паглыбіць уражанне. Тое ж самае выяўляецца ў каве і гарбаце, якія выбіраюцца ў залежнасці ад сезону.
«Я думаю, што мы робім вялікую працу па стварэнні цэласны вопыт што кожны можа знайсці смешным. Гаворка ідзе пра тое, каб вырабляць каву такім чынам, каб задаволіць самых заўзятых спажыўцоў, але таксама ўкладваць тое ж самае ў нашы напоі без кавы або нашы спецыяльныя напоі, каб дасягнуць яшчэ больш шырокай аўдыторыі», — кажа ён.
"Ёсць стыгма вакол кававых пурыстаў калі справа даходзіць да дадаць розныя водары , але мы робім іх такім унікальным і смачным спосабам, што іх ацэніць кожны», — кажа Петрэн пра меню, якое ўключае фільтраваную каву, эспрэса, напоі падаюцца прама з-пад крана – халодны квас, нітрахалодны чай, газіроўка, латте– і алкагольныя прэпараты як іх Латэ S'mores, вэнджанае з гікоры (з крекеры Грэма, настоеныя на згушчаным малацэ , эспрэса, шакалад, зефір). Батанічны хмызняк з ядлоўцам, ружай, чаборам, перцам серрано і непастэрызаванага шампанскага воцату , таксама даступны на кране) або Эспрэса Тонік Deconstructed (з цытрынавым сокам Мейера, ружовай вадой, амаро і гібіскусам і падаецца ў шклянцы Бардо).
"Мы робім тонік прама тут. Гэта не толькі смачна, але і вельмі складана. Ён распрацаваны, каб у поўнай гармоніі спалучацца з кавай", - распавядае Пэтрэхан аб працэсе, які пачынаецца з натуральнага хініну, каб надаць яму горыч, і знаходзіць баланс з цытрынавай і яблычнай кіслатой. Нарэшце, ён настойваецца на раслінных раслінах, такіх як персідскі чорны лайм і кардамон «Мы любім спалучаць яго з эспрэса, але ён таксама цудоўна спалучаецца з пырскамі джыну», — жартуюць яны.
Тонік - гэта не адзіная рэч, якую яны робяць у Felix Roasting Co., дзейнічаючы строгае правіла вырабляць усё самастойна, напрыклад, раслінныя малакі –з міндаля, кешью, гарбузовых семак або аўсяных шматкоў–, сіропы і соусы . "Усё гэта з'яўляецца ідэальным дадаткам для астатняй часткі нашай пітной экасістэмы. Усё працуе, таму што ўсё паходзіць ад адной каманды", - тлумачаць яны інгрэдыенты, якія ўпрыгожваюць такія напоі, як Felix House Made Chai , сумесь спецый і чорнай гарбаты Юньнань, гарошын перцу Тэлічэры, імбіра, бадзяна, сайгонскай карыцы, кардамона і патакі.
Здзіўленне і захапленне ад выяўлення мастацкай вітрыны, якой захапляюцца на тэрыторыі Felix Roasting Co., з'яўляецца дадатковай вартасцю і без таго захапляльнай паездкі. «На першы погляд, кафетэрый - гэта галавакружная цэласная калекцыя стылі, якія перацякаюць паміж рознымі часамі і кантынентамі : дызайн падлог навеяны сучасным мастацтвам 1930-х гадоў; скляпеністая столь - гэта даніна Адраджэнню, мы таксама запазычылі старажытныя тэмы з Блізкага Усходу, такія як сакральная геаметрыя і астралогія...", - падрабязна апісваюць нас. Усе гэтыя спасылкі зліваюцца з сучасным і яркая каляровая палітра з арганічнымі ўзорамі і рознымі матэрыяламі. «Паглядзіце ўважліва на кожны элемент, і вы зразумееце, што ўсё звязана», — прапануюць яны.
Наклаўшы ўсе гэтыя дэталі, колеры, матэрыялы, тонкае змешванне стыляў, выкарыстанне сіметрыі і формаў, яны стварылі сусвет, які, здаецца, з'явіўся ніадкуль і, адначасова, які мы ўжо бачылі ўсюды.
«Наша сапраўдная місія - вывесці кліента са статус-кво і пазнаёміць яго з месцам, якое цалкам з'яўляецца нашым, але бясспрэчна знаёмым", - кажуць яны нам. У нашым свеце, мастацтва і прыгажосць адбываюцца дзеля простага задавальнення ад іх . Нам не патрэбна апраўданне, проста магчымасць жыць гэтым ідэалам; і мы выкарыстоўваем любую магчымасць, каб зрабіць гэта магчымым. Будзем спадзявацца, што гэта пачуццё праяўляецца ў кожным асобным вырабе, які мы вырабляем».
