Часопіс Kinfolk, напрыклад
Колькі сябе памятаю, я любіў часопісы. Можа таму, што яны на паўдарозе паміж крохкай мімалётнасцю газеты і вечнай прыгажосцю кнігі . Часопіс - гэта і тое, і іншае. Прыгожы і дасканалы аб'ект (далёка ад iPad, божа); качавы і (трохі) легкадумны сшытак, у лепшым сэнсе легкадумнасці, які я магу прыдумаць, у якім яны таксама ёсць. Часопісы трэба любіць, таму што яны заўсёды нас суправаджаюць няма крыўдаў, калі мы забываемся пра іх . Вы заўважылі, як на вас глядзіць кніга, калі вы яе адкладаеце?
Такім чынам, ёсць толькі месца для шчасця ў гэтым сённяшнім -відавочным- адраджэнні чатырохкаляровага штомесячніка. Такія рэчы, як Orsai (як мы можам не любіць Casciari?), Panenka (футбол, які чытаюць) або Jot Down, дазваляюць нам па-ранейшаму верыць у тую Аркадзію (культура, свабода і цывілізаванасць), якую дарослы свет забірае ў нас кожны дзень, з кожным навіна. , кожны адказчык і кожны дзяржаўны савет. І калі яны гастранамічныя часопісы (відавочна) лепш, чым лепш. Ежа і чытанне або найвышэйшае задавальненне ад харчовага порна, надрукаванага на глянцавай паперы . Давайце разгледзім гастранамічныя часопісы (і некаторыя кнігі), якія мы любім больш за ўсё:
АПІКУС
** Апіцый - гэта Біблія гурманаў.** Нататнік высокай кухні, які выдаецца Montagud Editores з 2003 г. Хаві Антоха і Гільеміна Брава удыхніце ў кожную старонку павагу, запал, веды і любоў да кожнай стравы і кожнага кухара. Тут няма месца войнам, толькі абдымкам. Вось што лічыць Альберт Адрыя: «Калі я чытаю Апіцыя, у мяне ўзнікае адчуванне, што я знаходжуся перад той кнігай, якую час ад часу трэба праглядаць. Яно збірае ў сабе рэчаіснасць эпохі і перамагае ў часе, у адрозненне ад іншых выданняў . Гэта дакладнае адлюстраванне таго, чым была і ёсць гастраномія ў апошнія гады».
Кіке Дакоста Не падае: «Самае важнае гастранамічнае выданне ў свеце». Я размаўляю з Хаві, пытаюся ў яго (патрабую!), што стаіць за гэтым донкіхоцкім вар'яцтвам: «Страсць і пакора. Гэта інгрэдыенты для падрыхтоўкі Апіцыя».
Нарэшце, што я скажу? Калі Апіцый — гаспадар маіх тумбачак.
Апіцый: Біблія гурманаў
ЧАСОПІС СВОЙНЫ ФОЛЬК
Сваякі гэта ідэальны часопіс на драўляным стале. Свет, у якім мы хочам жыць, гастранамічны часопіс, які б зрабіў Уэс Андэрсан ; хіпстэры з бародамі, ровары і сталы са свечкамі Chardonnay і Diptyque. Kinfolk - гэта чысты стыль жыцця: "Кожнае выданне спалучае ў сабе лірычныя эсэ, рэцэпты, інтэрв'ю, асабістыя гісторыі і карысныя парады, акружаныя любоўю да дызайну і дэталяў".
Kinfolk абавязаны той качэўнай гастраноміі, якая сёння - больш чым калі-небудзь - **патрабуе адкрыць розум і прыняць прыгоды: ешце рукамі (або "пальцамі", калі вы крыху сырны)**, ешце стоячы , есці пад музыку, есці ў суправаджэнні незнаёмых людзей, есці ў месцы без шыльды на дзвярах, есці падчас кактэйляў, ёсць закускі (ад пачатку да канца), есці вельмі вострае (чыпотле або гочуджан), есці ў другой палове дня . Давайце весяліцца.
Kinfolk: часопіс, які б зрабіў Уэс Андэрсан
ВІНО + ГАСТРАНОМІЯ
Адзін з найпрыгажэйшых гастракіёскавых часопісаў; Больш за тое, дзякуючы іх клопату аб фатаграфіі і рэдагаванні, яны былі выбраны Нью-Йоркскім таварыствам дызайну публікацый адным з 12 часопісаў з лепшым дызайнам у свеце два гады запар. Тканіна.
Віно + гастраномія размовы пра тэндэнцыі, людзей, вялікае (і маленькае) віно і гісторыі за сталом . Але больш чым верагодна, што яны таксама вядомыя як арганізатары La Nariz de Oro, самага прэстыжнага конкурсу сомелье ў Іспаніі. Гэта нічога: больш за 30 гадоў сутыкаюцца з лепшымі насамі супраць чорных кубкаў.
Віно + Гастраномія: самае прыгожае з гастракіёска
ДУРАНЬ
** Дурак - гэта самы няўлоўны гастранамічны часопіс, які я ведаю ** (і вы не можаце сабе ўявіць, чаго мне каштавала атрымаць цудоўны нумар два, на вокладцы якога красуецца велічны Мішэль Брас). Так, я люблю складаныя рэчы, але не вельмі.
Дурань - гэта шведскі гастранамічны сшытак пасля гэтага ідуць Лота Ёргенсэн (арт-дырэктар) і яе муж Пер-Андэрс Ёргенсэн (фатограф, сярод іншага, з Мугарыца або Номы) і кожны нумар - ода нардычнай і арганічнай кухні . Няхай жыве зялёны. Fool - гэта натхненне і тэндэнцыі, бліжэй да Vogue Homme, чым любы гастранамічны часопіс, які вы можаце сабе ўявіць (не шукайце тут рэцэпты). Дрэннае новае? На гэтым лічбы вычарпаныя. Яны заўсёды раскупленыя.
Ён быў абраны (таксама) лепшым гастранамічным часопісам 2012 года.
Дурань: заўсёды аншлаг
ІНДІ-КУХНЯ І ПОП-КУХНЯ
Дазволь мне гэты капрыз. Гэтая пара кніжак (кніжак) сярод такой колькасці часопісаў. Спачатку Indie Kitchen, а пазней Pop Kitchen - гэта (трохі вар'яцкія) выдавецкія праекты, за якімі хаваюцца журналіст (і добры сябар) Марыё Суарэс і ілюстратар Рыкарда Кавала. Кулінарная кніга, якая не -проста- кулінарная кніга. Ода музыцы, рызота са смажаным перцам і размовы пасля ежы, у якія ўкрадаюцца песні, кнігі, фільмы і кактэйлі . Даніну памяці Дэвіду Боўі, Леанарду Коэну, Beach Boys або Эмі Уайнхаўс. Пад песні, якія мы любім, і стравы, якія не хочам забываць.
«Мне надакучыла расказваць пра гастраномію гэтак жа, як маім бацькам , і таму я вырашыў напісаць сваю ўласную кнігу рэцэптаў, змяшаўшы яе з тым, што мне больш за ўсё падабаецца, мастацтвам і музыкай", - распавядае ён. "Набліжаючы кулінарную мову да майго пакалення, з рэальнымі і штодзённымі сітуацыямі аднаго чалавека больш за трыццаць гадоў, які зачароўвае гасцей ежай, прымае або адпускае дома, абедае ў адзіноце і з'ядае талеркі з рэшткамі апошняй пакупкі з халоднай аблезлай лядоўні. Вось дзе нарадзіліся Indie Kitchen і Pop Kitchen, як сціплае кіраўніцтва па жаданні, каб рэчы былі і расказваліся па-іншаму».
Да сустрэчы ў барах (і ў кіёсках).
Поп-кухня, праект Марыё Суарэса і Рыкарда Кавала