Час пырскання ў Венецыі
**ПАРЫЖ, ФРАНЦЫЯ) **
У французаў ёсць звычка выпіваць аперытыў (або l´apéro) перад абедам. Самы традыцыйны - спытаць келіх віна ў суправаджэнні сыру або кавалачка мясных вырабаў . Ёсць і тыя, хто просіць вермут, піва ці шампанскае. У залежнасці ад установы, у якой ён прымаецца, суправаджэнне таксама мае тэндэнцыю адрознівацца. Рэстаран Frenchi Bars à Vins (Rue du Nil, 5-6) прапануе а добрая вінная карта і смачныя хатнія мясныя вырабы . У Septime La Cave (Rue Basfroi, 5) прапануюць невялікія талеркі з вэнджанай качкай і фуа-гра з вэнджаным вуграм; у той час як у Da Rosa Rive Droite (Rue de Seine, 62) яны падаюць іспанскія тапас, дзе ніколі не хапае іберыйскай вяндліны і добрых мясных вырабаў. У такім жа фармаце, у La Buvette à Camille (Rue Saint-Maur, 67) ён рыхтуе некаторыя смачныя галісійскія сардзіны і некалькі алівак з Лукі для аперытыва.
Сыр і віно, ідэальны шлюб!
**ВЕНЕЦЫЯ ІТАЛІЯ) **
Калі казаць пра аперытыў у Венецыі, то казаць пра Spritz, апельсінавы кактэйль са злёгку горкім і духмяным густам. Венецыянцы прымаюць яго перад абедам і вячэрай, каб абудзіць апетыт. я ведаю зроблены з белым віном, газаванай вадой, кампары або аперолем (у залежнасці ад таго, што вы хочаце саладзей або больш горка) і дзельку апельсіна. Для суправаджэння Spritz, tramezzini, італьянскі варыянт Англійская бутэрброд, карпаччо або рыбка Скота дэа . Нашы любімыя месцы, дзе можна атрымаць асалоду ад ім, - гэта Caffe Centrale Venezia (басейн Frezzaria, 1659/B), дзе яго рыхтуюць са спецыяльнай пены; Osteria Al Timon (Fondamenta Ormesini, 2754), дзе іх падаюць з кросціні розных густаў (вельмі падобныя на нашы тапас); і Osteria Ai Do Pozzi _(Кастэла, 2613) _.
Кростини або тапас па-іспанску
**ЛІСАБОН, ПАРТУГАЛІЯ) **
У Лісабоне ёсць закуска, якую падаюць ва ўсіх рэстаранах перад асноўнай ежай. Ён вядомы як кувер і звычайна ўяўляе сабой невялікую талерку сыру, паштэт з хлебам, салата з трэскі, слімакі або аліўкі, сярод многіх іншых рэчаў. Важна: Гэтая закуска ПЛАТНАЯ (нават калі вы яе не просіце). І часам атрымліваеш спалох на рахунку. Гэта не хатняя прыязнасць. Калі вы гэтага не хочаце, вы можаце адкласці яго ў бок, не дакранаючыся.
Іншы тып закускі - гэта тая, якую прымаюць на вінных заводах горада, дзе вы можаце суправаджаць дэгустацыі петыска. Крама Venha Vinho (Travessa da Bica Grande, 4A) або рэстаран Ха Пітэу (Rua da Atalaia 70) - два добрыя месцы для пачатку. Ёсць таксама тыя, хто адважваецца перад ежай з некалькімі порцыямі гінжыньі, вішнёвага лікёру, які вельмі тыповы для горада і які лёгка знайсці ў барах Байша і Барыё-Альта.
Закуска, якая заўсёды плаціць (нават калі вы яе не просіце)
**БУЭНАС-АЙРЭС, АРГЕНТЫНА) **
Таксама па звычцы аргентынцы прымаюць аперытыў перад ежай. Гэта момант, калі яны сустракаюцца з сябрамі і выпіваюць з закускай. Самае тыповае - замовіць вельмі халоднае піва, віно, фэрнет з колай ці нават вермут. Есці як закуску, яны маюць слабасць да ўкусаў. Іх можна апісаць як страву, якая знаходзіцца паміж іспанскімі тапас і італьянскімі антыпасты. Традыцыйныя рыхтуюць з розныя віды сыру і каўбасы, такія як салямі, салямі або чорны пудынг, а таксама салёныя палачкі, аліўкі, піўны арахіс і г.д. Хоць цяпер можна знайсці і больш вытанчаную прадукцыю.
Пікада з палявога сыру, фермерскай салямі, лебервурста і ракфора.
Ёсць шмат рэстаранаў, якія спецыялізуюцца на гэтай смачнай закускі. Вельмі важна паспрабаваць Кава Гарсія (Sanabria, 3302), якія ўключаюць больш за 25 розных інгрэдыентаў; бар de Cao (Avenida Independencia 2400), які прапануе традыцыйныя закускі розных відаў і памераў разам з смачным хатнім півам; Федэральны (Карлас Кальво, 599), бар, які ў 1864 г. усталяваў рытуал пікады і вермута ; або La Poesía (Чылі 502), у наваколлі Сан-Тэльма, дзе акрамя мяснога фаршу ёсць разнавіднасці з мідыямі, крэветкамі і рыбай; і іншы вегетарыянец.
Бульба фры, якой не хапае
**БЕРЛІН, ГЕРМАНІЯ) **
Калі немец захоча выпіць добрага аперытыва, ён пойдзе ў карчму, дзе падаюць добрае пшанічнае піва. У Берліне самым вядомым для гэтых гадзін з'яўляецца Berliner Weisse , лёгкі і асвяжальны. Яго можна прымаць самастойна або з невялікай колькасцю фруктовага сіропу. Да суправаджэння бары прапануюць саурэ гуркен (моцныя салёныя агуркі), роллмопс (згорнутае філе селядца), братэрінг (смажаную марынаваную селядзец) або салейр (яйкі, звараныя ў воцаце). Тры нашы любімыя бары ў Берліне для дэгустацыі добрага піва - Heiden Peters (Eisenbahnstr. 42-43), Newton Bar (Charlottenstraße 57) і Hopfenreich (Sorauer Str. 31), бар, прысвечаны рамеснаму піву, дзе яны падаюць бульбяны салата і рыбу ў якасці аперытыва. Цікавасць: у некаторых баварскіх барах яны суправаджаюць закуску з вялікай рэдзькай, вядомай як Радзі.
Калі мы шукаем нямецкі тэрмін, які звязаны з нашым аперытывам, мы б гаварылі пра Імбіс . Ваша імя з'яўляецца тэрмін imbiz, што азначае "адкусіць". Аднак сёння гэтае слова адносіцца да вулічных кіёскаў, дзе падаюць карывурст або вайсвурст, брэзель або фрыкадэлен (фрыкадэлькі). Хаця чаму не? Яны таксама могуць стаць ідэальнай закускай.
Вельмі нямецкая закуска
**АФІНЫ, ГРЭЦЫЯ) **
Як і іспанцы, грэкі любяць аперытыў. Хоць яны звычайна мяняюць кій або келіх віна на чарку уза, найбольш тыповага брэндзі Грэцыі. Гэты напой з густам аніса дапамагае абудзіць апетыт і часта суправаджаецца выбарам закусак, якія называюцца мезе. , што было б эквівалентам іспанскіх тапас. Аліўкі, сасіскі, нтакос, тарамасалата, марынаваныя анчоўсы, сыры, такія як фета або гравьера, долмадакія (лісце лазы, фаршаваныя рысам і спецыямі) або смажаная рыба - гэта найбольш распаўсюджаныя закускі. Нам падабаюцца тыя, якія падаюць у Абібаё (Гераклейдон, 3), Шоларыё (Трыпадон, 14) і Меззе Гліфада (Леоф. Дымаршу Аггелу Метакса, Гліфада). Заўвага: традыцыя мезэ характэрная не толькі для Грэцыі, але і для іншых балканскіх краін, такіх як Кіпр і асабліва Турцыя.
*Вы таксама можаце быць зацікаўлены...
- Мілан, горад аперытыва, які сапсуе вашу дыету
- Севілья: тапас з Хіральдай
- Маршрут тапас праз Нью-Ёрк
- Calle de Fermín Calbetón: экспертны ўзровень у пінчос у Сан-Себасцьяне
- Тапас у самым старым у свеце кітайскім квартале ў Маніле
- Тапас на Calle Laurel: Logroño глыткамі
- Барселона адзін з вермутаў і тапас
- Усе артыкулы Альмудэны Марціна
Грэцкае меззе з долмадакией