Чаму ў 2017 годзе вы будзеце есці толькі пастраму
Мы ўсё жыццё пра гэта чуем бутэрброды з пастрамі у амерыканскіх фільмах і серыялах, але што гэта за ласунак на самай справе? Кароткае тлумачэнне і абагульненне, будзе а цялячая вяндліна (хоць яго таксама робяць з іншым мясам, у тым ліку з баранінай). Доўгае тлумачэнне заключаецца ў тым, што мяса абяскроўлена прэсуюць, соляць, запраўляюць чорным перцам і спецыямі і, нарэшце, вэндзяць . У выніку атрымліваецца кампактнае вяленае мяса, доўга апрацаванае -і таксама доўга захоўваецца- і фотагенічнага ружовага колеру, які Звычайна яго ядуць кавалачкамі . Яго паходжанне спрачаецца паміж яўрэйскімі суполкамі - гэта кашэрны прадукт - з Усходняй Еўропы або ў эміграцыі са Злучаных Штатаў каля 150 гадоў таму. На абедзвюх тэрыторыях гэта папулярны прадукт, які звычайна ўжываюць у выглядзе бутэрбродаў і суправаджаецца салёнымі агуркамі, квашанай капустай, гарчыцай і рознымі саленнямі.
Вы збіраецеся есці пастрамі ў наступным годзе.
Распаўсюджванне месцаў, якія прапануюць рэцэпты з пастрамі (як паказваюць «датчыкі трэндаў», такія як пошук у Yelp) у Барселоне ў асноўным звязана з тым, што пастрамі - гэта дэлікатэс, які, калі вы спрабавалі у Каца ў Нью-Ёрку вы ўспамінаеце з настальгіяй, а таксама тое, што мы знаходзімся ў момант, у якім гэта апраўдана марынаванне, засолка, вэнджанне і ўвогуле ўсё тое, што з'яўляецца тэхнікай захавання ежы, такой жа старой, як чалавецтва, але якая крыху выйшла з ужытку або, вядома, звычайна не ўзначальвала меню рэстаранаў або не была аб'ектам жадання прафесіяналаў. пастрамі гэта, акрамя кашэрнага, прадукт без глютена і лактозы што робіць яго ідэальным для целиакии або людзей з непераноснасцю.
Але каб «новая» ежа прыжылася ў адным месцы, яна павінна быць лёгкадаступнай. Гісторыя ўздыму пастрамі ў Барселоне абавязкова праходзіць Пастрамі Барселона -які добры неймінг-, які на працягу пяці гадоў выконвае працу амаль як апостальства для прадукту. Пастрамі Барселона - гэта Дані , фанатык прадукту, які неўзабаве пасля адкрыцця венгерскага дэлікатэса Папрыка для гурманаў , пачала імпартаваць пастрамі ад буйнога цэнтральнаеўрапейскага вытворцы, стаўшы таксама пастаўшчыком для крам у Барселоне, Каталоніі і па ўсёй Іспаніі. З аднаго боку, Дані быў заклапочаны выкананнем педагагічнай задачы распаўсюджванне карысці пастрамы ў інтэрнэце (дзе ён вельмі актыўны ў сацыяльных сетках), а з другога - кансультаванне рэстаратараў, якія спадзяваліся на перавагі ежы, каб уключыць іх у сваё меню, даючы парады па рэцэптах, соусах, саленнях і ідэальных нарыхтоўках, каб атрымаць асалоду ад гэтага.
«З аднаго боку, гэта каўбаса Галівуду. Ён з'яўляецца ў супервядомых фільмах і серыялах і ў такіх праграмах, як пажадлівых хронік », - кажа нам Дані. «У гэтым сэнсе на такім узроўні камунікацыі ён сам сябе прадае. Для тых, хто паняцця не мае, вы называеце гэта, але ў якасці прадукту вы тлумачыце, што гэта цялячая вяндліна, вы кажаце пра ўсе інгрэдыенты, якія ў ёй ёсць, вы кажаце ім, што Акрамя таго, што гэта смачна, гэта карысна. … людзей гэта прыцягвае. Мы больш, чым простыя пастаўшчыкі, аматары пастрамі . Перш чым прывезці тавар і выставіць яго на продаж, мы ўжо былі фанатамі; калі вам нешта сапраўды падабаецца, вы ўкладваеце ў рэчы крыху больш любові».
Сёння мы можам знайсці іх пастрамі ў вакуумнай упакоўцы Папрыка для гурманаў _(Castillejos 248) _ прыкладна за 25 еўра за кілаграм купіце адзін з сэндвічаў, якія яны самі там прадаюць, замоўце праз кампанія па дастаўцы ежы з якімі яны працуюць або проста шукаюць рэстаран або кафетэрый, да якіх яны распаўсюджваюць бліжэй за ўсё да нашага дома.
Сярод іх такія месцы, як Бар хуліганаў _(Nou de la Rambla 123) _ дзе падаюць у pa de vidre за 6 еўра; ** Argot ** _(Tamarit 104) _ з яго багетам з пастрамі (6,75 еўра); ** Carrot Café ** _(Tangier 22) _, дзе падаюць Mountain pastrami або pastrami focaccia за 8,50 еўра; у petit a petit _(Santjoanistes 24) _ з гіганцкім бутэрбродам з салёнымі агуркамі за 7,50; у Растапіць _(Rosselló 207) _, дзе яны робяць а Рувім –традыцыйны сэндвіч- за 5,90; сэндвічная бліц _(Plaza de Urquinaona 8) _, дзе вы можаце выпіць за 6,90 або ітака карчма _(Pujades 21) _, дзе падаюць Reuben за 11 еўра. Спіс працягвае расці, але як быццам гэтага было недастаткова, мы збіраемся вылучыць тры месцы, якія мы лічым важнымі на маршруце Пастрамера.
Бутэрброд з пастрамі Rufián
-Кал Марыус 449 _(Маёрка 449) _. Кал Марыус - падарунак. Класічны баявы бар, дзе падаюць шырокае меню абаранак (ад Be my bagel на Planeta 37) і сэндвічаў з пастрамі ў розных камбінацыях, якія пакінуць дыханне нават у самых жадаючых наведвальнікаў. Яго пастрамі з Pastrami Bcn , з якім яны падзяляюць амаль блок і падтрымліваюць сімбіятычныя адносіны. Акрамя таго, Марыё прыняў за асабістую барацьбу прапанаваць прадукты, прыдатныя для хворых на целиакию і непераноснасць , з якім практычна ўсё меню без глютена, уключаны шырокі асартымент піва і пірожныя Pastolosophy, якія выклічуць слёзы ў тых, хто ўжо верыў, што ад некаторых рэчаў прыйдзецца адмовіцца на ўсё жыццё. Прапанова выходзіць за рамкі пастрамі (якую можна пакаштаваць ад 8 еўра), з добрым меню дня за 9 еўра, тапас, кава, добразычлівасць і добрае абслугоўванне, якое цяжка знайсці і, увогуле, эмпірычная дэманстрацыя таго, што вялікія справы можна рабіць у вельмі простых фарматах.
Нарэзаная, вэнджаная... пастрамі застаецца тут
- Пастрамі Бар Парадыза _(Рэра Палаў 4) _. Мы заўсёды вяртаемся да хлопцаў з Rooftop Smokehouse. Выкарыстоўваючы бочку і самаробную засолку, яны здолелі стаць незаменнымі на сцэне вулічнай ежы і гастранамічных рынках у Барселоне, робячы тое, што не рабіў ніхто іншы: паліць сваю прадукцыю дома. Ва ўжо аселым Бар Paradiso/Пастрамі Яны падаюць хатнія бутэрброды і сэндвічы - ад 7 еўра - што нашмат больш, чым у вітрыне, каб увайсці ў найменш падпольны падпольны кактэйль-бар у горадзе. У выхадныя дні могуць стаяць чэргі, каб прайсці праз яго вінтажны халадзільнік і ў кактэйль-бар, але нам не трэба пакідаць яго белы пліткавы бар, каб знайсці сапраўдны рай.
Пастрамі бар
- Бублік капюшон _(Ferlandina 61) _. У гэтым месцы, якім кіруюць маладыя аргентынцы, яны ганарацца тым, што ўсё хатняе, у тым ліку пастрамі. Яны прытрымліваюцца формулы пастрамі , які патрабуе двух дзён падрыхтоўкі і некалькіх гадзін варэння пры нізкай тэмпературы, у выніку чаго атрымліваецца прадукт, які значна адрозніваецца ад класічнага. Вынік вам вельмі смачны «Джоі Пастран» , падаецца на абаранку, на выбар паміж чатырма рознымі відамі і магчымасцю ўжываць яго асобна (7,90 еўра) або ў меню (9,90) у суправаджэнні напою і бульбы, бульбяной спіралі або капусты. Калі да гэтага часу мы яшчэ не пераканалі вас далучыцца да легіёна наркаманы пастрамі, мы кідаем ручнік назаўжды.
Крафтавае піва і лепшы прадукт для суправаджэння
Сачыце за @raestaenlaaldea