Давайце пагаворым аб (нашым) аліўкавым алеі
Добрага і таннага не бывае. Гэта, здавалася б, простае правіла. (такім чынам, з «Рэчаў, якія павінны ведаць унукі»), але якія, аднак, хаваюць адну з драмаў, якія перасякаюць частку нашай аграхарчовай прамысловасці: мы хочам прадаваць шмат, але мы хочам прадаваць якасць; і мы хочам прадаць танна, але тады мы скардзімся, як гэта магчыма, што так шмат фермераў разарваліся калі ў той жа час мы будзем дэманстраваць наш экспарт з такім высокім падбароддзем.
Што, чорт вазьмі, адбываецца з нашым святым аліўкавым алеем? Што ж, бывае, што добрага і таннага не бывае; і што калі вы робіце стаўку на колькасць і празмерную эксплуатацыю (кароткатэрміновая стратэгія, тыповая для чалавека, які толькі імкнецца ўзгадніць вынікі ў канцы фінансавага года), то будзе цяжка, вельмі цяжка, павярнуцца да мадэлі вакол дасканаласці: або ў масе або пілінг.
Іспанія можа пахваліцца тым, што з'яўляецца найбуйнейшым вытворцам аліўкавага алею ў свеце
Іспанія можа пахваліцца тым, што з'яўляецца найбуйнейшым вытворцам аліўкавага алею ў свеце (блізу 50%), а таксама самай вялікай плошчай вырошчвання алівак на планеце (25%). Як мы любім вялікія лічбы. І гэта тое, што паводле дадзеных Агенцтва па інфармацыі і кантролі харчовых прадуктаў (AICA), На працягу кампаніі 2018/2019 аліўкавы алей быў дасягнуты рэкорд вытворчасці 1 786 900 тон, крыху з-за падзення вытворчасці ў такіх краінах, як Італія і Грэцыя, што пазіцыянуе нас як адзіную магчымасць іх пастаўкі.
Чаму тады закупачная цана на нафту ў паходжанні ўпала на 43% з 2017 года? а фермеры выходзяць на вуліцы, таму што больш не могуць? у казачным Рэпартаж Крысціяна Лопеса для El País Некаторыя ключы зламаныя: цана, якую вытворцы андалузскіх алівак спаганялі ў канцы чэрвеня, была 2,20 еўра за кілаграм аліўкавага алею экстра і, вядома, поле сыходзіць крывёй; наша ідэнтычнасць і наша самая каштоўная спадчына сыходзяць крывёй: людзі.
«Выдаткі здабычы сталі значна перавышаць даходы ад продажу нафты. На авансы і пазыкі ён жыў бедна. Я быў банкрутам, і мне прыйшлося пакінуць поле ". той, хто размаўляў з El País, вырошчвае аліўкі з Хаэна, але гэта пастаянны бег мадэлі з вельмі высокім ілбом і вельмі кароткай спадніцай.
Дзіва мачаць хлеб у алей
Загалоўкі гэтага «сіндыё» (таму што яны скажуць мне: дамінуйце на рынку і ўтапіце самае каштоўнае: фермера) здаюцца відавочнымі: залішняя вытворчасць, падзенне коштаў і, як следства, адсутнасць удзячнасці на ўсіх рынках. Усяго за тры гады было створана 128 000 гектараў новых плантацый, каб вырабляць усё больш і больш за кошт, вядома, якасці, тыповасці і терруара.
«Аліўкавыя дрэвы / поўныя плачу» Федэрыка Гарсія Лорка
Вы павінны працаваць вакол аліўкавага дрэва і аліўкавага гаю, прылепленыя да рук фермера і ўсведамленне велізарнай раскошы, якой з'яўляецца тост з аліўкавым алеем першага адціску; чаму так шмат мы хвалімся міжземнаморскай дыетай і гэты спосаб разумення свету, які Мануэль Вісэнт так добра каліграфаваў — «дух кавы з тостам за сняданкам і выцягванне ногі да прахалоднага боку прасціны вясновымі раніцамі», як жа нам не пабудаваць замак вакол гэтай каштоўнасці ? Што толькі не зробяць у Японіі з такім скарбам?
Першыя крокі здаюцца зразумелымі: самарэгуляцыі (Іспанія прадставіла прапанову сельскагаспадарчых харчовых кааператываў пры падтрымцы Міністэрства сельскай гаспадаркі аб укараненні сістэмы добраахвотнага самарэгулявання) , здаровы сэнс і раскажыце свету, чаму. У нас багата.
Мы павінны гаварыць аб вырошчванні аліўкавага алею, тэрыторыі і многіх малых і вялікіх культур; канфесій паходжання, атавістычных традыцый і людзей з імёнамі і прозвішчамі (таму што маюць імёны і прозвішчы) ; гэтай мудрасці продкаў (паходжанне аліўкавага дрэва губляецца ў тумане часу); гастраноміі, прымацаванай да зямлі, і кажуць свету, што гэта матэрыяльнае перапоўнена нематэрыяльным. **Расказвайце гісторыі, якія кранаюць сэрца (і густ) ** і складайце звязную і каштоўную прамову.
Напаўняйце кожную бутэльку якасцю, індывідуальнасцю і аўтэнтычнасцю, таму што толькі тады мы можам прадаваць іх. І прадаваць іх.
Добрага і таннага не бывае