Малага ў пяці спецыяльных кавах
У горадзе так характэрна «палова», «паўдвайны» і «цень», Такія паняцці, як cold brew або flat white, пачынаюць замацоўвацца. І гэта не толькі для турыстаў. Густ спажыўцоў Малагі таксама быў удасканалены, калі справа даходзіць да гэтага выпіць кавы.
Гэта адказ на працу некаторых аматары гэтага стогадовага напою якія зрабілі стаўку на паважайце зерне ад паходжання да фільтрацыі рызыкуючы знізіць прыбытак. Іх няшмат, але спецыяльная кава яны няўхільна прасоўваюцца.
ШТО ТАКОЕ SPECIALTY COFFEE: ПА-ЗА ЭСТЭТЫКАЙ
Не адно і тое ж прымаць горкі і земляны сродак чыя адзіная мэта прышчапіць нам раптоўную няспанне на аснове кафеіну, які Кававы экспрэс з нотамі язміну і масла. Не, гэта не адно і тое ж. Піць яго не ў шклянцы з сырога трыснягу, чым ва ўтульнай кружцы. Не рабіце гэта з адценнем пены, чым з a эмульгаваны малочны крэм, які нагадвае ўсходняе мастацтва садоўніцтва дзэн.
Спецыяльная кава - гэта НЕ толькі эстэтыка (але наколькі прыгожы chemex)
Справа не ў эстэтыцы. The спецыяльная кава намякае на в якасць прадукту ад яго паходжання , яшчэ паважная смажаніна , яшчэ адфільтраваць свядомы і сканцэнтраваны на тым, каб атрымаць лепшае з кожнага зерня.
Такім чынам, гэта лічыцца толькі "спецыяльнасцю" кава, якая прайшла дэгустацыю ў паходжанні - званок "проба кубак" - які ацэньвае такія параметры, як слодыч, кіслотнасць, водар і водар, целасклад, водар або послевкусіе, і вынік якога перавышае 80 балаў па шкале, якая дасягае 100 у адпаведнасці з Specialty Coffee Association (SCA).
Каб вы маглі выпіць добрай кавы і лепш прачнуцца, мы раскажам вам, **якія пяць храмаў спецыяльнай кавы ў Малазе**.
СПЕЦЫЯЛЬНАЯ КАВА МАЛАГА
Бертані _(Сан-Хуан-стрыт, 40) _
Аргенціна Лаура Кабрэра з'яўляецца піянерам у евангелізацыі спецыяльнай кавы ў Малазе. Калі Bertani адчыніў свае дзверы, засталося ўсё зрабіць. Быў першае месца, прысвечанае выключна спецыяльнай каве ў горадзе і сёння яго заснавальнік - адзін з трэнеры барыста самае галоўнае ў Іспаніі. Каб нічога не пытацца, ён прапануе вам майстар-клас з натуральнасцю, з якой гарачая вада настойвае молатае зерне.
Прапановы эспрэса і кава з фільтрам - Aeropress, Chemex, UV60 - заўсёды з мікрапартый, абсмажаных саматужным спосабам рознымі гаспадаркамі. Яго асноўная спасылка Кава Finca de Castelldefels , але ён мае разнастайную і гнуткую ратацыю ростэраў, напрыклад Кава калектыў (Данія) або Дзяўчаты, якія молатую каву (Вялікабрытанія), сярод многіх іншых.
Калі наблізіцца да гэтага забірай вы зможаце паглыбіцца ў новыя нюансы пад пільным вокам Кабрэры. Не дазваляйце ружоваму колеру на яго сценах падмануць вас: e персанаж тут падаецца ў кубку.
Кавярня Мія _(плошча Пакутнікаў, 4) _
Шлюб, утвораны Марыя Алонса і Леа Лінарэс мае дваіх дзяцей і сталоўку: Кавярня Мія . Больш за ўсё кавы ў горадзе спыняецца ў гэтым невялікім месцы, таму што тое, што прапануюць гэтыя два сертыфікаваных барыста, выходзіць за рамкі квадратных метраў установы.
больш а забірай чым кафетэрый, у якім страціць сябе ў лістах і экранах , але ён настолькі ўтульны, што яго невялікі бар і тры малюсенькія столікі, прымацаваныя да сцяны, заўсёды перапоўнены. У іх ёсць свая сезонная **сумесь, якую яны смажаць у Mountain Coffee Roasters (Alhaurín de La Torre)**. У яго шафе няма недахопу ў іншых рэкамендацыях кавы, падпісаных вядучымі фірмамі, такімі як Тушаная кава з Вальядаліда.
Нярэдкія выпадкі, калі вы сустракаецеся Хуан Аргуэльес на яго кіраванні Вега Пегас : ён трэці ў канкурэнцыі, выкладчык без пюпітра з прыродным дарам перадаваць сваю страсць да кавы. The кексы і печыва што Марыя пячэ кожны дзень, ідэальна спалучаецца з булёнамі, якія таксама настойваюцца v60, Aeropress, Kalita або Origami. Што калі, яны падаюць без кафеіну.
Вельмі гасцінны вынас
Санта Цынамон _(вуліца Томаша Эрэдыя, 5 і Фернана Гансалеса, 6) _
Пачалі яны ў в Соха з Малагі і ўжо зьбіраюцца на другое месца ў цэнтры Пасцельная плошча . Што характарызуе створаны ў 2015 годзе брэнд Хуан Пабла Фазана і Маціяс Савіно, гэта тое, што ў дадатак да кафетэрыя, з'яўляюцца мікра жароўні : самі яны смажаць каву штодня яны атрымліваюць з такіх крыніц, як Бурундзі, Гандурас, Перу, Эфіопія, Бразілія, Мексіка або Калумбія пераганяць лепшае з кожнага збожжа з максімальнай павагай да яго уласцівасцяў і характарыстык.
Ваш ліст шырокі. Да звычайных варыянтаў спецыяльнай кавы і розных рэжымаў фільтрацыі дадаецца прывабны выбар гарбаты, такіх як марш або чай і поўная вітрына саматужная выпечка . У сваёй «лабараторыі» яны прапануюць курсы і семінары, сертыфікаваныя SCA.
Вы павінны паспяшацца: знайсці месца на адпаведных тэрасах яго устаноў будзе складана, бо гэта адна з нямногіх спецыяльных кавярняў Малагі, якая У іх ёсць столікі на вуліцы. -і ў гэтым горадзе іх разыгрываюць-.
** Julia Bakery _(Carretería Street, 44) _**
Марыя Аркеро і Борха Эрнандэс яны былі першымі, хто прапанаваў спецыялізаваную каву ў бізнэсе, які не быў на 100% прызначаны для гэтай нішы. Пачалі прадаваць кексы і апынуліся ў а Кафетэрый які прапануе больш шырокі і сучасны погляд на канцэпцыі сняданку і перакусу.
Гэта адна з лепшых кандытарскіх у Малазе. Іх хлеб, увесь зроблены з арганічная мука і натуральная закваска , знікаюць за секунды з вашай шафы, таксама ў выглядзе салёных прапаноў. А вось яго кандытарская — гэта ўжо іншая гісторыя. Гісторыя, расказаная с ангельскі і французскі акцэнт спрытнымі рукамі Марыі. Фрэнды, кававыя пірожныя, пірагі з сухафруктамі, круасаны …яны просяць літасці з вітрыны, каб апынуцца безнадзейна асуджанымі на смак сваіх прыхаджан.
Рознага паходжання барселонцы праходзяць праз фільтр вашай кававаркі КАЧЭЎНІК , што робіць Julia Bakery адзіным Спецыяльная кава Малага які працуе выключна з гэтай вядомай жароўняй.
Кексы з карыцай у Julia Bakery
** Мітацца _(вуліца Фернана Гансалеса, 6) _**
Гэта была адна з апошніх спецыяльных гатункаў кавы, якія паднялі вочы ў Малазе, але яна не магла адсутнічаць у гэтым спісе, таму што дзёрзкасць яго сцяганосца Хуана Бернарда Хіменэса , паказаў, робячы гэта па-за межамі самых турыстычных артэрый горада. Прынёс фірмовую каву на Захад і са сваёй гасцінай ён прымушае старонніх прыбраць свае рэвальверы і прыняць іншыя профілі кавы, іншыя тэмпературы і «яшчэ менш цукру».
Ён барыста, сертыфікаваны SCA, і ў сваіх жорнах - яшчэ адно абавязацельства Малагі: Кава ад Mountain Coffee і Cócora , жароўня нядаўна прыбыла ў сталіцу з Эстэпоны .
Навакольнае асяроддзе ў белым колеры можа быць трохі халодным, але вы заўсёды можаце сагрэцца частка прапанаваных класічных і саматужных тартоў . На сняданак, падсмажаны хлеб таксама мясцовы і невялікі падборка гарбаты для загубленай авечкі.
За цэнтрам ёсць жыццё.
За цэнтрам ёсць жыццё