У No Piqui яны самастойна пякуць хлеб, рыхтуюць усё мяса, наразаюць гародніну і робяць уласныя соусы
Мы аглядаем Малагу зверху ўніз, каб даведацца пра некаторыя з лепшых гамбургераў у горадзе. Спецыяльны маршрут для аматары мяса , але і для тых, хто адмаўляе гэта, таму што няма недахопу веганскі варыянты.
Рыхтуйцеся есці рукамі, прытрымлівацца пальцамі і атрымліваць асалоду ад. Ідзі на іх!
** BLACK LABEL URBAN GRILL ** _(Аламос, 22) _
Мяса, вырабленае ў ЗША , вытанчаныя соусы, сцены, поўныя аўтамабільных нумароў з Вірджыніі, Караліны ці Невады і музыка на англійскай мове. Black Label Urban Grill дазваляе лёгка падарожнічаць у Злучаныя Штаты, не пакідаючы цэнтр Малагі.
пад стылем а амерыканскі вячэру, Гэты рэстаран нарадзіўся ўсяго два гады таму з цалкам янкі філасофіяй і эстэтыкай.
Гэта плынь, якую вельмі любіць стваральнік праекта, Хуан Дыега Маяна які пасля некалькіх гадоў працы ў бацькоўскім бізнэсе вырашыў ляцець у адзіночку з прапановай, якая ўключала амерыканскае мяса і кухню нізкай і павольнай кухні.
«Мы перыядычна прывозім мяса са Злучаных Штатаў і апрацоўваем яго ў вугальных або дроўных печах, шмат цярпення і шмат любові», - тлумачыць Маяна, які за год, пакуль ён даследаваў і выпрабоўваў, якое мяса лепшай якасці, павялічыў сваю вагу на 15 кілаграмаў.
Black Label Urban Grill, увесь густ Амерыкі ў цэнтры Малагі
Вы таксама павінны быць галоднымі, каб прайсці праз дзверы гэтага месца: меню ўключае дваццаць смачных гамбургераў толькі гэта апраўдвае візіт у Малагу.
Асноўныя з іх рыхтуюцца з ялавічыны амерыканскі чорны ангус або паясніца, вытрыманая на працягу 30 дзён галісійскай бялявай каровы, але ёсць таксама магчымасць атрымаць асалоду ад іншых на аснове курыца, ласось, іберыйская свініна, качка або вегетарыянская прапанова, сярод іншага.
Да іх заўсёды ідзе кошык ідэальна смажанай бульбы і а хатні соус ранча з лепшым амерыканскім густам.
Называецца адзін з самых смачных гамбургераў BigLabel і ўключае ў сябе двайны кавалак мяса ў 90 грамаў, двайную порцыю сыру чеддер, двайны бекон, лісце салаты, цыбулю, салёныя агуркі і смачны спецыяльны соус, прыгатаваны дома.
Аўтамабільныя нумары Вірджыніі, Караліны ці Невады ўпрыгожваюць сцены Black Label Urban Grill
Яшчэ адзін фаварыт кліентуры - гэта бекон-сыр , фаршаваны сырам чеддер, лісцем салаты, беконам, сырам монтеррей, хрумсткай цыбуляй і соусам з бекону.
Акрамя таго, такія прапановы, як выцягнутая свініна варыцца 60 гадзін, крылы, рабрынкі на грылі прыгатаваныя рознымі спосабамі і нарэзкамі ці нават а мясной асартымент на камені які ўключае ялавічыну, карову, цяляціну, качку, свініну і бараніну.
Прыгода ідзе для яго так добра - нягледзячы на тое, што гэта прасторнае месца, каб знайсці месца на выхадныя, неабходна браніраваць за некалькі дзён наперад- які завяршае дэталі, каб у горадзе Валенсія таксама быў свой Black Label Urban Grill, які адкрыецца ў пачатку красавіка.
** ЛІСТАПАД ** _(Аламас, 18) _
Каб увайсці, мы зробім усяго некалькі крокаў іншая канцэпцыя рэстарана і амаль кантынент. Зараз мы едзем у паўночная Еўропа, таму што Лістапад быў адной з першых прастор з эстэтыкай, якая магла ідэальна размясціць яго ў Лондане, Берліне ці Стакгольме.
Нефармальны стыль, маладая каманда з татуіроўкамі і магчымасць выбару інгрэдыентаў кліентам са свайго меню яны аб'ядналі бізнес, які быў адкрыты ў 2011 годзе і якога заўсёды не было ў Малазе.
Яе стваральнікам з'яўляецца Фрэнк Мантэра, фанат кайт-сёрфінгу, які кіруе аднымі з самых цікавых прадпрыемстваў у горадзе, кожны ў сваім стылі, напрыклад, Ohana Poké & More у Эль-Пала або La Galerna ў Педрэгалеха.
«Філасофія лістапада мае шмат агульнага з здаровае харчаванне, з асалодай, з смакаваннем інгрэдыентаў", - кажа Монтэра, які лічыць меню рэстарана "своеасаблівай цацкай". І, падобна, кліентура ўспрымае гэта менавіта так.
яго цёзка, Фран Вердуга, менеджэр нумара, падкрэслівае, што ўсе ўсміхаюцца, калі выяўляюць, што ў іх ёсць магчымасць выбіраць інгрэдыенты для сваёй стравы.
У гэты момант адкрываецца свет магчымасцей для выбару. што возьме салата або гамбургер. Ці сняданак, так як месца адкрыта ад усходу да заходу сонца і, паколькі ў яго ёсць Wi-Fi, вы амаль маглі б там жыць натуральныя сокі і арганічныя тосты, абаранкі або блінцы.
Ёсць амаль бясконцая колькасць гатункаў, з дапамогай якіх кожны кавалак у меню можа быць персаналізаваны. І калі вы сумняваецеся, "імправізаваць лепш за ўсё" , падкрэслівае Монтэра.
У выпадку з гамбургерамі яны даступныя дваццаць інгрэдыентаў і пятнаццаць соусаў, лічбы, якія даходзяць да сарака інгрэдыентаў і шэсць вінегрэтаў для салат.
Для тых, каму цяжка прыняць рашэнне, рэстаран прапануе тузін прапаноў гамбургераў.
У лістападзе вы можаце выбраць інгрэдыенты для свайго гамбургера, але калі вы не вызначыліся, то "Надзея" ці "Вялікі яблык" маюць поспех
Сярод іх кухня ззяе т.зв Надзея , на аснове арганічнай ялавічыны, карамелізаванай цыбулі, сыру Эдам, салаты з бараніны і лістападаўскага соусу, але таксама яблык, У дадзеным выпадку ялавічына па-галісійску, сыр чеддер, натуральны вэнджаны бекон, арганічныя яйкі, кетчуп і гарчыца.
Іншыя варыянты ўключаюць халяльная бараніна, курыца на вольным выгулу, іберыйская карэйка і вегетарыянская альтэрнатыва. І вы можаце выбраць да хлеб: белы, суцэльны або без глютена.
Таксама ёсць магчымасць замовіць выконваць, у выпадку, калі вы аддаеце перавагу атрымліваць асалоду ад гэтымі водарамі дома, у офісе ці, чаму б і не, на пляжы.
** ROCÍO TAPAS І СУШІ ** _(Францыска дэ Коссіа 10) _
Наступны пункт прызначэння, па сутнасці, зусім побач з морам. У заходнім раёне сталіцы знаходзіцца адзін з лепшых рэстаранаў Малагі і с адзін з самых легендарных гамбургераў.
І што Rocío Tapas and Sushi, як вынікае з назвы, мае меню, у якім ім належыць галоўная роля невялікія порцыі і японская кухня.
Яго вышэйшы аўтарытэт Джон Гарсія, кухар, які ў 2006 годзе атрымаў а зорка Мішлен для рэстарана Mesana ў Марбельі.
У 2010 годзе ён вырашыў змяніць сцэну і заснаваць тапас-бар у раёне Лос-Гіндас, які ён працягваў жыць. Перад запускам праекта ён далучыўся Масао Кікуці, sushiman, якога ён сустрэў у свой час у Марбельі.
«Гэта быў вельмі важны крок, бо ён вялікі майстар сушы», — кажа Гарсія. Магчыма, ён недацягвае да свайго вызначэння: Кикучи - адзін з піянераў сушы ў Іспаніі з тых часоў, як ён кіраваў рэстаранам Tokio Taro на вуліцы Flor Baja ў Мадрыдзе ў 1980-х гадах.
Ён кіраваў рэстаранамі Гаваі, Аляска або Саудаўская Аравія і нават Ён быў поварам імператарскага палаца імператара Хірахіта.
Выпадкова Кікучы апынуўся ў Лос-Гіндасе, і цяпер, у 82 гады, майстар прыходзіць кожную пятніцу і суботу, каб працягнуць гатаваць.
Але спачатку трэба пакаштаваць багатае Бургер тапас і сушы de Rocío на аснове качынай грудкі з травой гарчыцы і портвейном і багаты хлеб, пасыпаны кунжутам.
Яго сакрэт заключаецца ў якасці прадукту і яго свежасці, што робіць кожны ўкус прыгодай. Вось чаму гамбургер вагю Ён не заўсёды ёсць у меню, толькі калі пастаўшчык запэўнівае Хуана Гарсію, што ён свежы і якасны.
Повар падае яго ў суправаджэнні Востры шыітаке, гарчыца з трысняговым мёдам і сырам манчего. Амаль нічога.
Адтуль шлях можна прайсці, паспрабаваўшы а конфі бао малочнага парася з вострым салодкім міса, тэнкацу і ацына.
І далей працягвайце падарожнічаць рыба і сушы ў розных гатунках, але заўсёды паважаючы японскую традыцыю і пазбягаючы вестэрнізацыі прадукту.
Ад печань марскога чорта, прыгатаваная на пару з соусам момідзі, цёртым дайконам і понзу, каб атрымаць асалоду ад рознымі спосабамі Чырвоны тунец, карпаччо з крэветак або гёзас і, вядома, сашымі, хісамакі, макі або нігіры, сярод іншых смачных кавалачкаў.
** VIVA MARÍA ** _(скульптар Марын Ігуэра, 9 гадоў) _
Цяпер мы перасякаем горад, але застаёмся вернымі берагавой лініі. На шляху да свайго дзесяцігоддзя Viva María працягвае ісці адна з гастранамічных восяў наваколля Эль-Пала.
Без вялікай помпы, з яркім убраннем і невялікім памерам у гэтым рэстаране ёсць два кампаненты, якія робяць яго захапляльным: выдатнае суадносіны кошту і шырокай базы аптымізму.
Магчыма, таму гэта адно з нямногіх месцаў, якое заўсёды знаходзіцца ва ўсёй усходняй частцы Малагі. І не мае значэння дзень і гадзіна.
Ёсць і тыя, хто мае ў установе свой другі дом, і таму нядзіўна, што яе гаспадар, Марк Капура, ведаць на памяць, як кожны кліент п'е каву, калі ён аддае перавагу піву ці віну, ці іх любімая страва - тост з курыцай кары з малінай, яечня з вяндлінай або адзін з іх смачных гамбургераў.
Ёсць цяляціна, бык або халапеньо з начосам і гуакамоле. Але адзін з любімых многімі наведвальнікамі Viva María - гэта бургер з вантроб, што для нечага ў доме акцэнт аргентынскі.
падаецца падаецца з сырам правалоне -якія ідэальна спалучаюцца з гэтым тыпам нарэзаных смажаных перцаў і хатняга соусу на аснове чымічуры.
Усё ўключана ў адзін хлеб бриош, "з пяшчотнай і гладкай тэкстурай, якая, аднак, не ламаецца, калі ў нас ёсць астатнія інгрэдыенты", - падкрэслівае Капура.
Гэтак жа праўдзівы, як і смачны гэты гамбургер, мяса якога, акрамя таго, мае сертыфікаваную якасць, таму што паходзіць з адна з лепшых мясных крам Малагі, той, хто кіруе Энтані Маліна на рынку Паленьо.
Больш за тое, гэта таксама добры варыянт для тых, хто хоча прыгатаваць гамбургер дома, так як кіёск прапануе шырокі выбар, які ідзе ад курыцы са шпінатам да іберыйскай свініны або цяляціны з кедровымі арэхамі і Педра Хіменэс.
Адзін з любімых гамбургераў кліентаў Viva María - гэта вантробы з відавочным аргентынскім акцэнтам
** МАЛЕНЬКІ БУЙФАЛ І ЯГО МАМА ** _(Paseo Marítimo el Pedregal, 74) _
Таксама ў двух кроках ад Міжземнага мора, гэты цудоўны рэстаран адкрыўся ў ліпені 2014 года і з тых часоў пастаянна расце і ўдасканальваецца.
Яго гастранамічная прапанова сканцэнтравана на інтэрнацыянальная кухня, хаця яго ліст таксама поўны нацыянальных прапановаў.
«Ідэя была заўсёды прывезці ў Малагу некаторыя з лепшых страў вулічнай ежы ў свеце, але не забываючы пра мясцовыя стравы", падкрэслівае адзін з яго партнёраў Хуанха Ласана.
Адтуль яны выходзяць смачнымі вок , велізарны тосты , вытанчаны фламенкін або вялікі рускі салата.
Нефармальная прэзентацыя на пляжы і унікальныя густы зрабіць Маленькага буйвала і яго маму выдатным варыянтам атрымаць асалоду ад паўднёвага сонца.
Ліст таксама змяшчае шэсць камбінацый інгрэдыентаў для гамбургераў.
І гэта кліент, які робіць апошні штрых, вырашаючы, якое мяса ён аддае перавагу, каб завяршыць укус: Цяляціна па-кастыльску, вантробы ялавічыны або бараніны. І нават ёсць адзін варыянт для веганов на аснове цукіні, нута і яйка.
Вясной і летам, у высокі сезон гамбургераў, у выхадныя дні каманда рэстарана звычайна прапануе некалькі ад-ліст гатункаў як Чырвоны тунец.
Акрамя таго, пагуляйце з памерамі звычайных прапанаваных падвойныя або патройныя бургеры. "Гэта ўжо нешта вельмі сур'ёзнае", - папярэджвае Лазана.
Кастыльскія гамбургеры з ялавічыны, ялавічныя вантробы, бараніна і веганскія стравы - гэта інгрэдыенты, з якіх вы можаце выбраць свой гамбургер у The Little Buffalo and His Mom
** NO PIQUI ** _(Paseo Cerrado de Calderón, 8) _
Як балкон над морам разгортваецца наваколлі Серрада дэ Кальдэрон. Там вось-вось адзначыць свой першы юбілей рэстаран No Piqui, які адкрылі два мясцовых жыхара Малагі, якія з юнацтва добра ведалі гэтую мясцовасць.
«Нам заўсёды падабалася гэтае месца, і мы верылі, што наша прапанова можа там добра ўпісацца», — кажа Сэмюэль Кальдэрон, які тлумачыць, што яго ідэя заўсёды грунтавалася на хатняя кухня, якасныя прадукты і прыхільнасць да здароўя.
І ад таго, каб сказаць, зрабіць. Цяпер мясцовыя пастаўшчыкі дазваляюць лёгка дабрацца да кухні ўстановы ў замарожаным, папярэдне прыгатаваным выглядзе або ў пакетах.
У Not Piqui яны самі пякуць хлеб, рыхтуюць усё мяса, наразаюць гародніну і робяць уласныя соусы.
Хатняя кухня, якасныя прадукты і здаровая ежа - тры слупы No Piqui
Ён адкрываецца з дзевяці раніцы, каб пачаць прапаноўваць сняданкі , пазней багаты бранч а потым працягнуць абеды, перакусы і вячэры.
Значыць, ёсць тосты, яйкі, кактэйлі, салаты, саматужная піца або натуральныя сокі. Вядома, таксама гамбургеры, з якіх у меню ёсць тузін прапаноў.
Каралева называецца Не пікі, на аснове 250 грам ялавічыны ангус, бека, смажанага яйка, сыру чеддер, кольцаў цыбулі і падліўкі Джэк Дэніэлс.
Хоць яшчэ адным з самых удалых з'яўляецца Хакуна сырны бекон, двайны галісійскі гамбургер з белай ялавічынай, сыр Мантэрэй Джэк, двайны бекон і соус чеддер.
Іх заўсёды можна наладзіць, выбіраючы паміж чатыры розныя віды хлеба, тры віды мяса, два веганскія варыянты (адзін з іх з фасоллю і булгурам), дваццаць інгрэдыентаў і тузін соусаў.
Ёсць варыянт заказ выязджаць у любы час сутак, так як кухня не зачыняецца. Нешта даступна і для тых, хто жыве ў Севільі, бо ўладальнікі адкрылі рэстаран-блізнюк з такой жа назвай у сталіцы Севільі ў снежні мінулага года.
У No Piqui яны самастойна пякуць хлеб, рыхтуюць усё мяса, наразаюць гародніну і робяць уласныя соусы
** КДБ ** _(Свежае, 12) _
Вызначаецца як агенцтва гастранамічны шпіянаж, рэстаран КДБ вяртае вас у часы халоднай вайны. І, як добрая шпіёнская праца, яго кухонная каманда прывозіць рэцэпты з розных куткоў планеты, каб прапанаваць іх публіцы Малагі.
Стравы, якія спалучаюцца з іншымі месцамі, прапануюць меню, падзеленае на тры раздзелы: адзін з андалузскім густам, другі з міжнароднымі прапановамі і апошні, які ўключае падрыхтоўку іншых кухараў дзякуючы праграме супрацоўніцтва.
«Гэта наш спосаб дапамагчы па-сапраўднаму дэмакратызаваць высокую кухню», — падкрэслівае старшыня КДБ. Хасэ Альберта Кальеха.
Хесус Санчэс, Давід Алівас, Дыега Гальегас, Даніэль Карнера або Рычард Алкайдэ - некаторыя з кухараў, якія таксама працавалі на мясцовых кухнях. наступны будзе Кіса Гарсія.
Багет з трэскі, в'етнамскі рулет з прынгай, татакі з акулы або цудоўны пібіль кочыніта Гэта некаторыя стравы, якія знаходзяцца на дошцы, якая паказвае дзесятку самых прадаваных у рэстаране.
Але нумар адзін займае бургер з бычынага хваста, вытанчаны і непаўторны водар у суправаджэнні сыру хаварці, рукалы і маянэзу з уласнага соку.
"Гэта соус, натхнёны кактэйлем, які мы п'ем у маёй краіне, Мексіцы, каб вылечыць пахмелле", - кажа Калеха. Іх поспех прымушае іх служыць некаторым 1300 такіх гамбургераў у месяц.
Вядома, варта паласавацца і яшчэ больш арыгінальным варыянтам: крабавы бургер, смажаны ў темпуре, падаецца з вострым маянэзам з морапрадуктаў, ікрой лятучай рыбы і багавіннем вакаме. Дзіўны смак мора паміж хлебам.
Гамбургер з бычыным хвастом - гэта каралева, каля 1300 гамбургераў падаецца ў месяц
ЛОЛА ДОМ _(Грэнада, 46 і Страчан, 11) _
Пакідаем салетру, каб завяршыць гамбургерны маршрут, вяртаючыся ў цэнтр горада. Падлога з гідраўлічнай пліты, фасад з пліткі, вялікія вокны і слова вермут, упісанае ў многіх месцах, Casa Lola - гэта месца, дзе вы адчуваеце сябе як дома, але якое цяжка вызначыць.
Гэта пасярэдзіне баскскі рэстаран pintxos, севільскі прадуктовы магазін або стары тапас-бар з любога кутка краіны.
«Нам падабаецца вызначаць гэта як традыцыйная карчма, але адаптаваная да 21-га стагоддзя», тлумачыць Хуан Мануэль Бурон, адзін з яго партнёраў.
Першы Casa Lola адкрыўся ў 2010 годзе ў ажыўленым Вуліца Гранада ў цэнтры Малагі, потым яны прыехалі яшчэ два ў Марбельі (2014) і Пуэрта Банус (2016), пакуль некалькі тыдняў таму яны не абралі другое месца ў сталіцы Малагі ў іншай сваёй гастранамічнай восі, Страчанская вул.
"Гэта прыкмета таго, што справы ідуць добра", - падкрэслівае Бурон. Сярод самых смачных укусаў - яго Гамбургер з іберыйскай свініны з сырам Хаварці, рукалай і сакавітым соусам Каса Лола з'яўляецца выдатным прыкладам.
Якасць прадукту і соус, які многія спрабавалі скапіяваць -беспаспяхова- робяць гэтую закуску смачнай, якая ўваходзіць у шырокі асартымент, які ўключае вялікая колькасць тапас, салат, пинчос або монтадитос, а таксама іберыйскай нарэзкі, салёнага мяса і трохі морапрадуктаў.
Калас дэ Ронда з пікантнымі ноткамі, порра антэкерана, карпаччо з васьміногаў або мяса "мечайта" Яны ідэальна падыходзяць для суправаджэння добрага вермута або добра выпітага піва.
Casa Lola, "традыцыйная карчма, адаптаваная да 21-га стагоддзя"