Сапраўдная неапалітанская піца.
Неапалітанцы могуць ганарыцца: з імі ніхто не спрачаецца, так як яны вынайшлі сучасная піца. Гэта было ў 18-м ці пачатку 19-га стагоддзя, і гэта была эвалюцыя стравы з падобнага цеста, але яны прыдумалі дакладны рэцэпт, неабходныя інгрэдыенты каб атрымаць адну з самых простых і вытанчаных закусак, якую можна паспрабаваць у любой кропцы свету.
Нью-Йоркскі стыль.
Бязмежныя магчымасці сучаснай піцы зрабілі яе адной з самых міжнародных і разнастайных страў, але калі вы паспрабуеце (ці паспрабуеце яшчэ раз) адну з Неапалітанскі рэцэпт, арыгінал, Вось тады вы разумееце, чаму гэта цеста з памідораў і сыру зайшло так далёка.
Каб называць сябе неапалітанскім, яно павінна прытрымлівацца рэцэпту: цеста, апрацаванае ўручную доўгі закісанне Павінна быць ад мука крэпасцю 00 або 0, памідор - гэта не любы памідор, якім толькі можа быць санмарцана, што расце на схілах Везувія; і моцарелла не можа быць любы свежы белы сыр гэта можа быць толькі Мацарэла з буйвала з назвай месца паходжання (з буйвалаў Кампаніі і Лацыё) . Калі вы будзеце прытрымлівацца гэтага рэцэпту, для добрай неапалітанскай піцы спатрэбіцца яшчэ некалькі рэчаў: трохі часныку і алею, і вы падпаліце марынара; або трохі свежага базіліка і алею і падпаліце Кветка рамонка.
Капрэзе з мацарэлай буйвалаў PDO.
цікава, Уга Радрыгес дэ Прада упершыню ў Нью-Ёрку паспрабаваў неапалітанскую піцу. Там неапалітанскія эмігранты гадамі гатавалі яго ў такіх класічных месцах, як Ламбардзі. Але яму так спадабалася, што ён вырашыў паехаць у Неапаль, каб паспрабаваць яго ў месцы яго паходжання. Першая паездка была ў 2010 годзе, потым ён зноў паехаў у Неапаль, вярнуўся, вярнуўся і даведаўся ўсё, што трэба было ведаць пра гэты дэлікатэс. Ён убіраў яго рэцэпты, інгрэдыенты, яго традыцыі, пакуль не ўбачыў, што адзіны выхад з гэтай апантанасці і ўсяго гэтага навучання - гэта стварыць сваю ўласную неапалітанскую піцэрыю ў Мадрыдзе. Ён набраў групу в Неапалітанскія піццаёла і прынёс матэрыялы, неабходныя для вырабу аўтэнтычная дроўная печ, цэнтр таго, што цяпер з'яўляецца Grosso Napoletano, вынік апантанасці.
Ваш ліст кароткі. Акрамя таго, з паўтузіна разнавіднасцяў піцы (сярод якіх асабліва вылучаецца Grosso) ёсць некаторыя класічныя закускі, якія ідэальна падыходзяць для сумеснага выкарыстання (карпаччо, витело тоннато, салата капрэзе) і некалькі дэсертаў з відавочным каралём: піца нутэла.
Калі ліст адказвае толькі на яго захапленне Неапалем, мясцовым просты, паўсядзённы і індустрыяльны, распрацаваны студыяй Blume, ён дыхае паветрам горада, дзе ён адкрыў для сябе гастрастраты: Нью-Ёрка.
Піца і Нутэла? Так, калі ласка.
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Таму што вы вельмі-вельмі любіце піцу і вам трэба паспрабаваць сапраўдную неапалітанскую піцу, каб па-сапраўднаму палюбіць яе.
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
Нутэла піца, вядома. І што з сярэдзіны кастрычніка новы Grosso Napoletano адкрыецца ў Chambería (каля раёна Iglesia). брава!
У ДАДЗЕНЫХ
Адрас: Вуліца Эрмасіла, 85
тэлефон: 910 51 08 61
Расклад: кожны дзень з 13.15 да 16.00 і з 20.15. у 23:30 Дае дзве змены на абед і вячэру.
Паўцана: 16 еўра