Класічны карэйскі кімчы
Ёсць падзеі, якія прадказваюць, куды пойдуць трэнды, што будзе «варыцца» ў бліжэйшыя гады. З 23 студзеня па 5 лютага Мадрыд будзе ў цэнтры ўвагі нацыянальнай гастраноміі , горад, адкрыты для водараў нашай зямлі, а таксама для кухні з іншых частак свету.
Адзначаецца гастрафестываль Madrid Fusión, гэта значыць, тая праграма паралельных мерапрыемстваў, якую каля дваццаці рэстаранаў для гурманаў у горадзе стварылі, каб данесці «высокую кухню» да ўсіх. Вось як толькі на гэтым тыдні можна будзе прайсці маршрут тапас праз Мадрыд усяго за тры еўра, атрымаць асалоду ад гастранамічнага цыкла фільмаў або прыняць удзел у самых разнастайных кулінарных курсах, сярод іншага.
Але гэты Гастрафестываль таксама прыносіць новае слова ў горад і, такім чынам, невядомы густ для нашага іспанскага густу: кімчы. Карэю нельга было б зразумець, не зразумеўшы, што гэта такое і які ў яе густ : карацей кажучы, гэта ферментаваны гародніна, звычайна капуста. Капусту змяшчаюць у велізарныя прыгожыя гліняныя урны, якія можна ўбачыць ля дзвярэй пераважнай большасці карэйскіх дамоў, і пакідаюць марынавацца з соллю, соевай пастай і перцам чылі на шэсць ці нават год-два. Так узнікае белы або чырвоны кимчи, востры і неразлучны спадарожнік усіх мясных і рыбных страў карэйскай кухні. Кимчи ядуць да світання.
У Мадрыдзе з нагоды гастрафестывалю кимчи можна пакаштаваць у «раскошным» меню, прыгатаваным карэйскім шэф-поварам Йим Юнг Сик. Гаворка ідзе пра маладога кухара, які сёння з'яўляецца адным з лепшых транслятараў карэйскай кухні ў Нью-Ёрку. Яго першы рэстаран быў адкрыты ў 2009 годзе ў Сеуле і ў сярэдзіне 2011 года ў Нью-Ёрк . Апошні за кароткі час стаў любімым рэстаранам модных знакамітасцяў, у тым ліку Дэвіда Бэкхэма і яго жонкі Вікторыі. Традыцыйная аўтарская кухня, якую можна пакаштаваць у гатэлі «Палас». Шчаслівага кімчы!
І калі вы хочаце паспрабаваць іншыя дэлікатэсы з усяго свету ў Мадрыдзе, уся праграма Гастрафестывалю тут.