Піца Сан-Джакама, дабраславёная.
Калі мы ўжо думалі, што ведаем пра піцу ўсё; калі, нарэшце, мы думалі, што паспрабавалі Мадрыд адзіная сапраўдная піца ... разбураны яшчэ адзін міф: што існуе толькі адна сапраўдная піца. Няма.
Неапалітанец - самы вядомы, самы прызнаны (нават ЮНЕСКА), тая, якая пасля многіх гадоў дрэннай піцы ў гэтых краях стала больш папулярнай, і мы пачалі цаніць яе; але гэта не адзіная італьянская піца. ** Araldo Arte del Gusto быў усталяваны ў Мадрыдзе, каб прадэманстраваць гэта.**
Гарадское і ўтульнае ўбранне.
Піца Аральда ёсць Веронская піца, з Вероны, горад закаханых, Паўночнаітальянская піца. Вам гэта можа здацца аднолькавым, але гэта не так. І, як амаль заўсёды, сакрэт - і розніца - у цесце. Піца Veronese, піца Araldo, мяккая ўнутры і хрумсткая звонку, мае тонкае цеста і, калі хочаце, больш кампактная.
У прыватнасці, рэцэпт Araldo, які яго ўладальнікі, Віторыо і Соня, яны ўдасканальваліся з моманту адкрыцця яго піцэрыя Verona ў 2004 годзе, вырабляецца з «полуцельная арганічная мука каменнага памолу (выраблена з пшаніцы без ГМА, таму не ўтрымлівае шкодных хімічных рэчываў), закваска з адпачынак не менш за 60 гадзін –пры кантраляванай тэмпературы і вільготнасці– і аліўкавага алею першага адціску як асноўная сыравіна.
Столькі тэхнікі для выніку, які на выгляд і, перш за ўсё, на густ пераканае вас у яго адрозненні. І яны таксама кажуць, каб вы патлумачылі таму што (сапраўды) ён значна лягчэйшы.
Поспех піцы Аральда, адзін з самых узнагароджаных у Італіі, Гэта тое цеста, але і ўсе інгрэдыенты, якімі яно суправаджаецца. Прадукты Proximity, ад дробных фермераў, 100% італьянскія і якія былі дастаўлены ў Мадрыд.
Тут таксама ёсць куток "mercato".
Яны выкарыстоўваюць іх у сваёй піцы або ў сваіх закусках (сярод якіх вы можаце знайсці **салаты або vitello tonnato)** і яны таксама прадаюць іх у тым самым месцы, у куце, выразна пазначаным словам Mercato, дзе вы можаце ўзяць дадому соусы, макароны, алей, воцат ...
Памідор Сан-Марцана PDO, мацарэла фіярдзілат, сыры і каўбасы… Кожны з інгрэдыентаў гэтай піцы італьянскі. Іх можна паспрабаваць у спалучэнні. дзесяць розных піц, дзесяць піц на смак пры кожным наведванні, хоць першы не павінен прапусціць Святы Джакама хваля санмарцана, у якіх не толькі ўлічваецца масавасць, але і выключны характар яго таматавы соус конфі, варыцца на вельмі павольным агні і нізкай тэмпературы, каб увесь яго водар кандэнсаваўся.
І мы, якія думалі, што ведаем усё пра піцу...
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Для іх піцы, вядома. Для таматнага соусу. За тое цеста. Але таксама для яго марозіва. Яшчэ адна з моцных бакоў Аральда. Зроблена імі, прытрымліваючыся той жа філасофіі, што і піца, першакласныя і мясцовыя прадукты.
Прастора, поўная розных куткоў.
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
Крама. З дэталямі, якія нагадваюць Італію, яе сельскую мясцовасць і гарады. Гэта гарадское і ўтульнае ўпрыгожванне, з рознымі чароўнымі куткамі і галоўным, які прыцягвае ўвагу ўсіх: фальшывы агонь і камін вісіць на стале, які можа быць для вялікіх груп або камунальных.
Адрас: Calle de los Madrazo, 5 Глядзіце карту
тэлефон: 91 138 41 65
Расклад: З 13.00 да 16.30 і з 20.00 да 12.00. Закрыта па нядзелях.
Паўцана: €15-20