Да La Martinuca здавалася, што ў свеце аладак сказана ўсё. З тых часоў ёсць баллісты і тыя, хто змагаецца зубамі і пазногцямі за тое, каб прыняць гэта. Іншыя напаўняюць іх практычна чым заўгодна. Пакуль невыразныя аладкі трыумфуюць , як гэта робіць майстар Саша, які не мае на ўвазе нічога іншага, як зрабіць гэта як мага прасцей, так лёгка, каб нават не трэба было пераварочваць.
Але не, яшчэ было чым здзівіць, і гэта быў, у прыватнасці, бульбяны амлет. І вы скажаце, што асаблівага ў тым, што заваявалі нас? ну што такое адзін з лепшых, якія мы спрабавалі за доўгі час . Ён называецца La Martinuca, ён прадаецца дома, стаў хітом у Instagram і сапраўды вар'яцкі.
«Ночы распусты, раніцы Марцінукаса і ібупрофена».
Каб расказаць нам сакрэт яго поспеху, мы пагутарылі з Віктар Наранха, стваральнік гэтага вялікага подзвігу . Як узнікла гэтая ідэя? «Як і многія іншыя, падчас зняволення . Ён працаваў у сямейным прадпрыемстве восем гадоў, займаючыся дыстрыбуцыяй прадуктаў харчавання і напояў. Але Гэта дало мне час падумаць і захацелася яшчэ нешта зрабіць, заняцца ", Растлумачце. Такім чынам, у канцы года ён пакінуў кампанію і прысвяціў сябе целам і душой таму, што будзе яго новым праектам, складаючы спіс магчымых тэм. У выніку ўсё звяліся да стаўкі на адзін прадукт: бульбяныя аладкі.
А чаму менавіта бульбяны амлет? Гэта тут дзе яе бабуля, Марціна, уступае ў гульню , якая заўсёды «гатавала найлепшыя аладкі ў свеце», — кажа Віктар. Мэта La Martinuca? «Ешце аладкі, дзе і калі хочаце» , падкрэслівае ён. Карыстаючыся першымі прагулкамі, якія можна было зрабіць з дээскалацыяй, распавёў ідэю сябру , які таксама спрабаваў знакаміты амлет сваёй бабулі. Прыйшоў час.
Яйкі, якія даюць жыццё аладкам, паходзяць з El Barranco.
Наступны крок быў знайсці сыравіну і вытворцаў з кім збіраўся працаваць, ставячы ў прыярытэт, перш за ўсё, якасць. «Мая бабуля казала мне: «Калі ты хочаш мець лепшую аладку, трэба шукаць лепшыя інгрэдыенты для яе прыгатавання, гэта галоўнае», — успамінае яна і працягвае: «Мне прыйшлося шмат шукаць, я хацела нешта знайсці што б надавала аладкам аднастайнасць, аднолькавы смак...»
Каб зрабіць гэта, ён падарожнічаў па краіне ў пошуках ключавых элементаў, каб зрабіць "las Martinucas", заўсёды робячы стаўку на вытворцы, якія беражліва ставяцца да навакольнага асяроддзя і не выкарыстоўваюць дабаўкі , каб мець магчымасць рабіць аладкі 100% экалагічны.
«Што тычыцца бульбы, то мы спрабавалі такія гатункі, як кіслы, кенебек… у выніку спыніліся на маналіса дэ мелендэс », - удакладняе ён. Лук, які яны выкарыстоўваюць, - гэта смаўж з Льянос-дэль-Каўдыльё, а яйкі прывозяць з Эль-Баранка. Яны нават прыдумалі алей і соль, якія дададуць нешта асаблівае выніку прадукту, так што Яны выкарыстоўваюць EVOO гатунку Arbequina з Касціла дэ Канена, а соль арганічная з Санта-Пола.
Самаробны і традыцыйны «Пастаўшчык».
З усімі выбранымі інгрэдыентамі заставалася высветліць, хто прыдумае ідэальны рэцэпт. Выконваючы ўказанні бабулі Марціны, У іх быў Хаакін Серана, шэф-повар ужо неіснуючага мадрыдскага рэстарана Efímero . «Мы вывезлі з першага разу. Мы зрабілі яшчэ шмат тэстаў, але, як той, ніводнага. Я думаў, што гэта зойме больш часу...», — успамінае Віктар.
Вынік? А пяшчотны бульбяны амлет , сакавітыя і дзе прыкметная бульба, таму што яны яе моцна смажаць і захоўваюць гэты захапляльны храбусценне тры фіксаваных варыянту: без лука, з лукам і з лукам конфі, а таксама некалькі сезонных.
Яшчэ адной праблемай, з якой яны сутыкнуліся, было прыдумаць, як адправіць яго дадому, каб ён прыбыў (амаль) свежым і не пацярпеў па дарозе. Для гэтага яны мелі ўпакоўка by Klimer , якая спецыялізуецца на продажы тавараў для гасцінічнай індустрыі, якая ўзяла на сябе цвёрдую прыхільнасць лініям дастаўкі і вынасу.
Лук, які яны выкарыстоўваюць, - гэта смаўж Llanos del Caudillo.
Калі вы заказваеце Martinuca, вяртаецца дадому гарачым, у скрынцы, падобнай на скрынку ад піцы і ўнутры формы, якая абараняе яго. Кожная аладка мае картку з тлумачэннем таго, як рыхтуюцца аладкі і якія інгрэдыенты выкарыстоўваюцца, каб кліент ведаў каштоўнасць таго, што ён будзе есці.
Прастата і добрая праца каманды зрабілі гэты праект стартам 7 чэрвеня, у якім, перш за ўсё, ёсць пачуццё і шмат якасці. « Я веру ў адзін прадукт. Я хачу падняць гэта да таго моманту, калі вы ідзяце на вячэру ў дом з сябрамі і просіце амлет. Адной з праблем было зрабіць прамежак паміж рэчамі, якія заказваюць на дом», — успамінае яе стваральнік.
Ваш самы вялікі канал прасоўвання? Instagram. «Рост сетак быў цалкам арганічным. Дзякуючы гэтаму мы стварылі a фірмовы стыль тая частка бабулі Марціны, якая на самай справе з'яўляецца ў нашым Instagram чорна-белым, а затым, з бабуляй сябра, якой мы зрабілі вельмі крутыя фота ", Растлумачце.
Іміджам кампаніі з'яўляецца бабуля аднаго з сяброў уладальнікаў брэнда.
І хоць гэта адзін прадукт, эвалюцыя пастаянная. Толькі што прывезлі сезонны амлет, труфельны. Але не думайце, што яны робяць гэта з заменнікаў або трюфельным алеем, а з сапраўдных труфеляў, якія яны таксама прадаюць па рынкавай цане, будучы абсалютна сумленнымі з кліентам. «Працуем над будучымі аладкамі, як то з баравікамі, то са смаржкамі...» , прадбачыць нас.
Вядома, у суправаджэнні Martinucas яны таксама прадаюць фермерскі хлеб на заквасцы і выбар, які яны назвалі кладоўкай La Martinuca . «Я шукаў аксесуары, якія могуць суседнічаць з аладкай на стале, напрыклад вяленае мяса з Joselito, кансервы з La Brújula, камбуча... Усе здаровыя і без дабаўленага цукру», - заключае Віктар Наранха.
Гэта піца? Не, гэта Марцінука.
Наступны? «Ваходзіць у індустрыю гасціннасці, супрацоўнічаць з сябрамі-кухарамі, каб мець магчымасць адпраўляць некаторыя з іх сімвалічных прадуктаў разам з аладкамі, уключаць дэсерты...» І гэта тое, на што мы пакуль можам разлічваць. Сачыце за абнаўленнямі!