Бар, тое месца, дзе шоў гарантавана
Далёка ад умоўнасцей кухня Эўскадзі і з пераважна замежнай публікай мы наведалі **Міна**.
Гэты рэстаран знаходзіцца ў будынак 1800-х гг на пешаходнай дарожцы Бераг ракі Більбао, наперадзе Рынак з аднайменнай назвай і недалёка ад моста Сан-Антон.
Падымаючыся па лесвіцы старога будынка, мы трапляем у вельмі светлую прастору, якая мае шэсць сталоў без абрусаў і кухня навідавоку, аддзеленая ад сталовай дубовай барнай стойкай з высокімі табурэтамі. Несумненна, самае асаблівае месца, калі тое, што вы шукаеце, - гэта не страціць дэталі ўсяго, што рыхтуюць у Міне.
Шоу гарантаванае.
Як наконт таго, каб папесціць сябе тут данінай?
Калі што вызначае Альвара Гарыда і яго каманда, самазваная #minawarriors , гэта здольнасць ствараць і праводзіць вельмі жывую кухню, без сувязяў, з мясцовым прадуктам і без абмежаванняў.
Кухня пастаянна развіваецца, што знаходзіць адлюстраванне ў любым з яны прапануюць тры меню.
Свята звычайна пачынаецца з а вустрыца як даніна павагі Лас Рэхасу, так як Альвара быў правай рукой Манола мядзведзя ст Педранеры. Гэта распрацоўка, якая пасля яе ўяўная прастата інгрэдыентаў, будаваць а комплекснае страва ў нюансах дзе вылучаецца ст ідэальны баланс густаў.
Працягваем с мідыі, какос, цытранела і вострыя памідоры , марскія, свежыя ноткі і шмат канцэнтраванага густу ў роце.
з'яўляецца марскі сыр, спалучэнне рыкота і чарніла з кальмара з чорным часнаком у суправаджэнні грыбной асновы і хрумсткай курыцы. Арыгінальная тройка тузоў, якія выдатна працуюць. Без сумневу, выйгрышная страва.
У Міне да рыбы ставяцца далікатна, і добрым доказам гэтага з'яўляецца вэнджаная скумбрыя з размарынам з каляровай капустай і сідрам. Круглая страва, у якой не засталося ніводнага інгрэдыента, з водарамі і тэкстурай, якія ідэальна спалучаюцца.
Адно з яго класічных страў - бегіхаунді (кальмары) як мінімальна прыгатаванае рызота на шчыльным і смачным фоне (несумненна, адна з вартасцей кухні Альвара). Мноства адчуванняў у кожнай лыжцы.
Салодкая частка наватарская і здзіўляе выкарыстаннем вострага перцу, спецый і непрыкрых інгрэдыентаў.
Лепшы прыклад кава з лёдам сабайон, цэдра апельсіна і ёгурт-сарбет, рызыкоўны і надзвычай задавальняючы канец вечарыны.
Алекс Эрнандэс - сомелье Міны. Яго вялікі вопыт і шмат паездак за плячыма ў пошуках новых вадкіх прапаноў прыводзяць да выдатных вінаў, якія суправаджаюць кожную страву ў навадной і элегантнай форме.
Да гэтага мы павінны дадаць а стараннае і пільнае кіраванне пакоем што зробіць вопыт у Міне чымсьці (нават больш) круглым.
Адрас: Muelle Marzana, s/n 48003 Bilbao, Іспанія Глядзіце карту
тэлефон: 944 79 59 38
Расклад: Абед: з 14.00 да 15.30 (аўторак-чацвер); Вячэра: з 21.00 да 22.30 (серада-чацвер)
Дадатковая інфармацыя аб раскладзе: Мы зачыняемся на святы з 8 па 21 студзеня, з 2 па 8 красавіка і з 27 жніўня па 9 верасня
Паўцана: 35 еўра