Вы едзеце з намі ў Херэс?
— Чаму ты не дазваляеш мне жыць тут? Было што Пака дэ Люсія яму прыйшло ў галаву напісаць у а Боцік дзядзькі Пепе Вярнуцца ў 1975 год , у адзін з выпадкаў, калі ён наведаў в міфічныя вінныя заводы Херэса І, на жаль, колькі з нас не задумваліся над гэтым жа пытаннем больш чым аднойчы?
Таму што праходжанне займае ўсяго некалькі хвілін велічныя залы гэтай іконы Херэса, якая натхняе гэты чысты водар, эналагічная каштоўнасць; трапіць у іх цёмныя пакоі, дзе жывуць доўгажыхары боты ўкладваюцца адзін на іншы, ахоўваючы булёны, якія ёсць паўднёвыя араматызаваныя скарбы , пажадаць гэтага.
Ад велічных залаў да цёмных векавых пакояў
Любое вартае ўвагі наведванне González Byass - а ёсць наведванне з гідам і мора поўных - дазваляе адкрыць для сябе тысячу і адну коміксаў, звязаных з яго паходжаннем , але і з спосаб вытворчасці сваіх вінаў і з анекдотамі, якія адбываліся ў яго сценах.
Акрамя таго, запрашае паспрабуйце тыя эліксіры што, за тое, што быў розным і вытанчаным, ведаў перасекчы нашы межы паспяхова. Даведацца прычыну яго нюансаў і да пражыць вопыт , безумоўна, толькі.
Справа ў тым, што з некаторага часу Гансалес Б'яс перастаў быць толькі адным з вінакурні з большай традыцыяй і гісторыя ст Sherry Capital, каб разнастаіць вашу прапанову.
І эй, ён зрабіў гэта па-вялікаму: гэта праўда, што мы не зможам застацца жыць, але цалкам магчыма, што давайце пражывем добрую жменю вопыту што -ja!- даюць пра што пагаварыць.
Бо хто гэта сказаў склад не магла служыць сцэнай прыемныя гастранамічныя вечары? Чаму не маглі праводзіць унікальныя канцэрты высокіх мастакоў?
Больш за тое, што прымусіла нас так думаць спаць ля векавых ботаў гэта была проста фантазія? Калі гэтыя ідэі дагэтуль былі ў нашым уяўленні ў пэўны момант, значыць, яны ўжо прыйшлі Дзядзька Пепе каб паказаць нам гэта мары часам спраўджваюцца. І як.
Вечары з густам віна ў унікальнай абстаноўцы
ВЯЧЭРЫ Ў УНІКАЛЬНЫМ АСЯРОДЗІ
З таго часу прайшло каля сямі гадоў высокая кухня з'явіўся на Гансалес Б'яс , калі пачаў адзначаць сваё высока прыняты фестываль Tio Pepe і паказаў, што лета ў Херэсе можа быць вельмі і вельмі ажыўленым.
Аднак у 2021 годзе прапанова толькі павялічылася: у дадатак да вячэра з зоркай якія святкуюць пэўныя дні ва ўсім летнія месяцы , іх трое рэстараны якія маюць часова усталяваны на складах каб задаволіць смак мясцовых жыхароў Херэса і замежнікаў, якія жадаюць правесці некалькі гадзін за добрай ежай: A Mar, Boutade і Los Jardines del Cuartel del Mar.
Апошняя прапанова, якая паступіла літаральна тыдзень таму, нас абнадзеіла ад мадрыдскай Azotea Grupo , якому было прапанавана пашырыць свой летні эфір за межы ўжо добра вядомага El Cuartel del Mar de Chiclana.
Амаль два месяцы, з 6 ліпеня па 26 жніўня Мануэль Берганца - Вока, гэта было малодшы кухар у дасягненні а Зорка Мішлен за межамі Іспаніі , спецыф У Нью-Ёрку - яшчэ раз прадэманструе сваё майстэрства за печкай у самай унікальнай прасторы, створанай і абумоўленай выключна для іх.
González Byass запрашае нас спаць сярод стогадовых вінакурняў
які быў адзін дзень выкарыстоўваўся як склеп, Зала гігантаў , сёння гэта прыгожы і велізарны рэстаран, поўны стылю узвышаюцца аркады адноўлены , калі ласка, пашыраецца да вонкавай зоны. Тэраса, дзе можна крута паабедаць? Мы падпісваем яго прама цяпер.
Абслугоўванне, як мы прывыклі ў Azotea Grupo, складае 10 чалавек, але на стале пачынаецца вечарынка: такія прапановы, як іх Смажаныя артышокі з сырам Payoyo і свінымі скарынкамі , ілжывае рызота з кальмарамі і айолі з лукам або рэбры чырвонай каровы пры нізкай тэмпературы гэта, як мы сведчыць, галоўныя словы.
Вядома, усе паліваюць выключна с Віна González Byass, няхай гэта будзе з Херэса або з іншых іспанскіх рэгіёнаў. Тут усё застаецца дома.
Хаця для пары той, што даецца ў форме музыкі: тыя дні, у якія яны адзначаюцца канцэрты гучных імёнаў у падвалах -ад Хасэ Луіса Пералеса да Расарыё, ад Аны Тороха да Віктара Мануэля-, лепшым планам будзе вячэра пасля шоу.
Але ў тыя іншыя дні, калі фестываль не праходзіць, у Los Jardines del Cuartel del Mar яны таксама будуць гуляць свае прапановы з невялікія музычныя спектаклі так што дух і жаданне добра правесці час - гэта лета, гэта значыць: да чаго дакранецца - не гніе.
Канцэрты пры свечках: ці можаце вы прыдумаць лепшы летні план?
САлодкіх сноў, дзядзька ПЭПЕ
І накшталт гэтага есці, танцаваць і спяваць, Мы не будзем падманваць сябе, гэта стомна, што лепш, чым адпачыць, не выходзячы з сайта?
Калі Гансалес Б'яс вырашыў адчыніць дзверы першы гатэль Sherry у свеце, Hotel Bodega Tío Pepe , яму было ясна: ён ведаў, што прапануе унікальны вопыт у непараўнальнай абстаноўцы сваім гасцям, якія ацэняць магчымасць спаць у атачэнні гісторыі сваіх вінаў , які ўжо ёсць пяць пакаленняў сямейных традыцый, і ў самым цэнтры гістарычнага цэнтра.
Інтэграваны, вядома, у ст Вінны склеп 19 ст , гатэль знаходзіцца ў а будынку больш за 150 гадоў гісторыі: чатыры дамы сумесныя прадпрыемствы, якія ў свой час былі працоўны дом са склада.
Побач з галоўнымі дзвярыма гатэля, адна з самых знакавых вуліц не толькі ў Херэсе, але і на планеце: нездарма сляпая вуліца быў абраны больш чым аднойчы ў якасці аднаго з самыя прыгожыя дрэвы ў свеце.
Яго арыгінальны брук і яго старажытныя лазы і сёння ўтвараюць частку вуліцы Херэс - у мінулым ён быў адкрыты для публікі, хаця цяпер так паглынаецца вінакурнямі- і з'яўляецца ідэальным злучэннем паміж сусветам González Byass і само жыллё.
Знакавая вуліца Ciegos
Апынуўшыся ўнутры, элегантныя, але простыя лініі, камфорт як сутнасць і сучасная атмасфера , інтымнае і асабістае, якое заразна з таго самага моманту, калі яго дзверы перасякаюцца.
Спакой, які працягвае ахутваць, калі ён дасягнуты пяты паверх гатэля і - о, сюрпрыз! - з'яўляецца на тэрасе: басейн каб супакоіць летнюю спёку з выглядам на сабор Херэса? -і мы кажам прагляды, калі можна сказаць, супер прагляды-. Так, калі ласка.
І ў крэслах, і ў століках тэраса, названая La Recachita , ідэальны кантэкст, у якім можна папесціць сябе ёсць аперытыў - Tío Pepe en Rama , напрыклад- у суправаджэнні некаторых сыру або каўбасы ад зямлі.
Цяжка будзе адарваць вочы велізарны купал сабора што свеціць там, усяго ў некалькіх метрах, але варта было б паглядзець і ў супрацьлеглы бок: таксама з Алькасара адкрываецца панарамны выгляд тых з aúpa
Ужо з раніцы, раней пакінуць гэты маленькі вінны рай , вішанькай на торце будзе сняданак, які падаецца ў чароўным Сад Педра Ноласко на часткі, зробленыя выключна для вінных заводаў Чартарый Севільі.
На тэрасе ёсць басейн і цудоўны від
Ідэальнае завяршэнне вопыту, які складаецца з многіх вопытаў у адным: будзем есці, будзем піць, будзем спаць і танцаваць. Але перш за ўсё, мы атрымаем асалоду.
Дзякуй, Шэры , такім чынам: у наступным годзе больш.