Кастыцо і смачна
Шакалад з чуррос ў Мадрыдзе - гэта а значок горада, шлюб такі ж ідэальны, як мядзведзь і сунічнае дрэва. Мы шукаем сакрэт гэтага цудоўнага спалучэння, і мы знаходзім яго ў трох месцах, якія захоўваюць шмат сюрпрызы...
МММ...
САН-ГІНЕС: АБАВЯЗКОВАЯ ПРЫПЫНКА
Адным з самых сімвалічных анклаваў шакаладу з чуро ў Мадрыдзе, без сумневу, з'яўляецца ** Сан-Гінес **. Так як 1894 год падае гэтыя дэлікатэсы на сваіх шматгадовых мармуровых сталах, якія абслугоўваюць бездакорна апранутыя афіцыянты. Ён славіцца тым, што з'яўляецца ідэальным месцам для шакаладу пасля тэатра , а таксама за сваю зорную знешнасць у багемныя агні, Вале-Інклан.
Установа стала называцца «Схаваны» за яго размяшчэнне ў праездзе Сан-Гінес, побач са знакамітым начным клубам Joy Eslava. Зрэшты, у наш час гэта даволі ўстанова, асабліва ў навагоднія дні знайсці месца часам гэта настолькі складана, што многія адмаўляюцца ад гэтага.
Магчыма, гэта таму, што шакалад San Ginés ужо бачыў шмат гісторыі, але мала сваёй. Фактычна, рэцэпт іх шакаладу з чуррос заснаваны на іх уласнай распрацоўцы шмат сакрэтаў і шмат рамёстваў. І гэта тое, што стагоддзе вырабу ўласных чуррос кожны дзень, без перапынкаў, дае шмат сябе. У выніку а хрумсткі і залацісты прадукт , які пагружаны ў а гладкая і выбуханебяспечная вадкасць.
цэлая ўстанова
КАШТОЎНАСЦЬ: ШАКАЛАДНЯ ДЛЯ ГУРМАНАЎ
Калі Сан-Гінес пераносіць нас у іншыя часы, шакаладныя крамы, падобныя на тыя, што ў Варта яны вязуць нас да а сусвет капрызаў . Гэтыя майстры-шакалацье, якія працуюць з 1881 года, захоўваюць некранутымі свае арыгінальныя рэцэпты падаць лепшы гарачы шакалад, прыгатаваны з брэндавай сумесі какава, што надае ім унікальны букет. Акрамя таго, яны выкарыстоўваюць сыравіну найвышэйшай якасці, і яго вытворцы шакаладу спецыяльна распрацаваны для кантролю вытворчага працэсу пры пастаяннай стабільнай тэмпературы.
Педра Лопес, генеральны дырэктар Chocolates Valor, кажа нам крыху больш: «Мы перакананыя, што наш поспех заснаваны на якасць і ў водары, які характарызуе нас, і ўсё пачынаецца з выбару лепшыя какава-бабы і старанна сачыць за яго падсмажваннем, каб атрымаць лепшы прадукт».
Поспех яго шакаладу такі, што часта яго пераносныя кантэйнеры і кубкі вось-вось скончыцца ва ўстановах, таму што тое, што мы можам атрымліваць асалоду ад добрым шакаладам, дзе заўгодна, - яшчэ адзін з вялікіх поспехаў брэнда.
Самае цікавае ў Valor тое, што гэта эпіцэнтр усіх грахоў для аматараў салодкага. Такім чынам, свае шакаладныя крамы таксама ёсць цукерні дзе вы можаце знайсці ўсе віды шакаладу, у тым ліку яго асартымент, каб зрабіць гэты прадукт кубкам. Таксама. Яны нават параяць вам, як лепш прыгатаваць яго ў хатніх умовах. І, па словах Лопес, ён ідэальны на ўвесь год.
«Нашы шакаладныя крамы адданыя сезонна рэгуляваць спажыванне і яны ўключаюць у сваё меню смачныя прапановы па гусце халодныя шакаладныя цукеркі , шакаладнае марожанае і нават шакаладныя граніты», — распавядае ён. Давай, цудоўны трызненне. Мы яго купілі.
Сусвет капрызаў
САМЫЯ ЛЕПШЫЯ ПАДЗВАРЭННІ Ў МАДРЫДЗЕ Ў АЛЬКАРКОНЕ
Так, мы можам вас запэўніць з сілай. І гэта тое, што ў Алькоркон чуррос (Los Pinos, 38. Alcorcón) прыдумалі формулу для ідэальная эстафета , што выклікае сапраўднае паломніцтва ў горад на паўднёвым захадзе Мадрыда сярод аматараў гэтага традыцыйнага дэлікатэсу.
Ракель і Хаўер - маладая сямейная пара, якая ў 2009 годзе ўбачыла, як эканамічны крызіс падкінуў ім цяжкае выпрабаванне. Яны абодва працавалі ў Мадрыдзе ў розных Churrería і, калі яны страцілі працу, яны вырашылі кінуцца ў басейн, закласці свой дом, залезці ў даўгі да зубоў і адкрыць невялікія памяшканні ўсяго 40 кв.
ідэальная эстафета
Яны шукалі дапамогі ў свеце чуррос, пакуль не вырашылі знайсці ваша ўласная формула . «На працягу некалькіх месяцаў мы былі наведванне многіх выдатных чуро сталіцы, але ўсё, што нас акружала, было вельмі сакрэтным, таму мы зачыніліся ў памяшканні на тры месяцы перад адкрыццём, пакуль не знайшлі ідэальны рэцэпт . Мы выкінулі больш за 300 кілаграмаў мукі, але намаганні таго каштавалі», — усхвалявана распавядае Хаўер.
Вынік іх пошукаў прымусіў іх павялічыць памяшканне ў два разы. Маса дубінкі вырабляецца ўручную і ў момант, у працэсе цалкам ручной работы. Вада, мука, соль і бікарбанат - частка яго сакрэтнага рэцэпту. «Калі змяняецца адносная вільготнасць, змяняецца формула. Уплыў на навакольнае асяроддзе мае жыццёва важнае значэнне , таму мы павінны назіраць за паводзінамі мукі», - запэўнівае Ракель, нагадваючы нам пра спосаб дзеяння Амлет Betanzos Кармэн Карро ў карчме Педраса.
Каб эстафета была ідэальнай, у Churrería de Alcorcón клапоцяцца не толькі аб памяняць масла кожны тыдзень, але ачысціць усе машыны добрасумленна, каб прадухіліць дэнатурацыю прадукту. Выкарыстанне алею з высокім утрыманнем алею, Кастыльская мука і вялікая самаадданасць з'яўляюцца ключом да таго, каб зрабіць іх апладысменты такімі захапляльнымі. Ракель пра гэта ясна: «Эстафета павінна быць пухнаты і хрумсткі звонку ўнутры. Гэта як мяса на ражне». Толькі з гэтай заявай мы маем любіў увогуле.
Сняданак з тысячагадовай гісторыяй
ЦІ ВЕДАЕЦЕ ВЫ...?
- Нягледзячы на тысячы рэцэптаў, якія вы можаце знайсці, традыцыйны рэцэпт чуро складаецца толькі з трох інгрэдыентаў: вады, мукі і солі.
- Гарачы шакалад валодае мноствам карысных уласцівасцяў для здароўя. Акрамя таго, што ён магутны антыаксідант , ідэальна падыходзіць для правільнага функцыянавання артэрый, а яго адчуванне задавальнення дзейнічае як анксіёлітык.
- Напэўна, Севілья стаць горадам з найбольшай разнастайнасцю чуро.
- San Ginés адкрыў краму на плошчы Пласа-дэ-Прасперыдад у Мадрыдзе, але самыя дзіўныя адкрыцці былі ў Токіо, Багата і Шанхай.
- Вы хочаце з'есці чуррос у форме лазернага мяча? зорныя войны ? Ну, у Дыснэйлэндзе яны прадаюць іх "як чуррос", так як яны з'явіліся ў траўні ў Tomorrowland. А ў інстаграме патрапілі.
- Тыя, хто больш ведае, нашы старэйшыя, рэкамендуюць не акунаць чуро ў шакалад. Мы б страцілі большую частку густу гэтага першага.
- Casa Manolo (Jovellanos, 7) славіцца ў Мадрыдзе сваімі круглымі чурро і тым, што яго лёгка знайсці Палітык за суседнім сталом.
- Гарачы шакалад быў напоем, які, як лічыцца, ужо ўжываўся Майя больш за 2000 гадоў таму. Ад майя ён перайшоў да ацтэкаў, а адтуль у Еўропу, стаўшы выдумкай, якая стала вельмі моднай сярод самых багатых у 17 стагоддзі.
- Мы спрабавалі мармуровага печыва Churrería de Alcorcón, і мы да гэтага часу не ачунялі ад шоку.
Цяпер трэба бегчы заказваць чуррос з шакаладам!