Сялунбао, фаршаваны курыным булёнам ад Don Lay
Традыцыя абвяшчае, што сустракаць новы (кітайскі) год трэба святкаваць далей наступнага 25 студзеня , вы павінны прыбраць дом і ўпрыгожыць яго чырвоныя арнаменты, мандарыны і кветкі лотаса ; сукенка для выпадку; наведаць храм; дарыце грошы блізкім і, вось самае галоўнае, аддаць належнае Заонану, бога кулінарыі, каб адсвяткаваць Сяонань на працягу тыдня перад пачаткам года.
Падайце гэта як рэзюмэ Вікіпедыі і перш за ўсё як пастка за тое, што не скончылі святкаванне Каляд так хутка і яшчэ трохі адкласці мэты папраўкі і строгая дыета якія заўсёды суправаджаюць сезон распродажаў. Баланс калорый, вось і ўсё . Прычына ў тым, што калі вы гэтага яшчэ не зрабілі, даць вам выдатны нагода для ўшанавання ў Дон Лэй.
Забаронена заказваць рысавыя тры асалоды
старыя сябры в Кітайская кухня ў Мадрыдзе мы ўжо ведалі, што міфічны Don Lay del Paseo de Extremadura, які зачыніў свае дзверы ў 2015 годзе , але Ньевес Е , у яго ўладальніка, чый бацька так шмат працаваў над паляпшэннем якасці кітайскай кухні ў сталіцы, быў туз у рукаве. Два насамрэч.
З аднаго боку, яго паспяхова Кантонская фабрыка саматужнай кулінарыі, Ванран, што азначае "здаровае харчаванне для ўсіх" і адпраўляецца больш чым 40 000 прадуктаў кожны дзень , я сумаваў па наяўнасці вітрыны, флагмана. Для іншага, Дон Лэй павінен быў вярнуцца . Вяртайцеся вялікім.
Пры падтрымцы новых партнёраў і ў самым маляўнічым месцы, у самым цэнтры г Наваколлі Саламанкі , агонь, які разгарэўся мінулым летам, толькі атрымаў поспех у крытыкаў – спачатку крыху скептычных, потым адданых – і ў публікі. Яго сакрэт, акрамя ўпрыгожвання з подпісам Cousi Дызайн інтэр'еру што калі сонца заходзіць, яно часцей за ўсё заходзіць Вонг Кар Вай , гэта кухня на аснове тры нагі, качка... і свіння.
Дымсамы - каралі дома і яны могуць ператварыць парад закусак у свята: пельмені з крэветкамі, мяса ці грыбы запечаныя і смажаныя або прыгатаваныя на пару, сяолунбао – з супам і мясам – і, каб суправаджаць, ялавічная галёнка і буклет, звараныя ў дваццаці травах.
Рэстаран тыдня: Don Lay, шчаслівага кітайскага года
Паміж рыба выходзіць больш чым вытанчана марскі акунь у кляре з кісла-салодкім соусам , піка-піка, у якой, калі вы не хуткія супраць суперніка, вельмі верагодна, што вы не злавіце фігуру.
The дзікі калкан, марскі чорт і сіні амар, прыгатаваныя на пару або ў воке, заўсёды агонь, яны даюць зразумець, што тут нікога не трэба палохаць адсутнасцю ведаў пра сыравіну.
Хрумсткі блакітны амар на агні ў Don Lay
І, нарэшце, лакіраванае . The лакаваныя качачкі , прадстаўленыя цэлымі або напалову ў двух порцыях, выходзяць з кухні пасля таго, як абсмажаць іх, замачыць у патацы, праветрываць (там вы ўбачыце іх адным файлам) і абсмажыць у вертыкальнай духоўцы. Лепш нават не спрабаваць гэта дома, пакіньце даніну Сяонань іншым.
Родам з Венгрыі, дзе так кажуць жывёла пранікае больш тлушчу з-за холаду , разгортка як увасабленне таго, што з'яўляецца кітайскім, але сцеражыцеся гэтага свіння круцей.
Лакіраваная качка Дона Лэя
Цэлы малочны парася толькі па запыце мінімум за 48 гадзін і рэкамендуецца для **сталоў ад 8 закусачных (190 еўра) **, якія прымусілі б акведук Сеговіі задрыжаць ад дзіўнага рыпання – кантонскі поп –, яго далікатная кансістэнцыя і прыемны густ. разгаданы іерогліф : трэцяя нага мела чатыры.
Сюрпрызы па-за меню, такія як рагу з субпрадуктаў і іншыя маленькія бомбы з павольным і захапляльным выбухам, як гэта павінна быць у выдатным кітайскім, кульмінацыяй вопыту.
Цэлы лакаваны малочны парася даступны толькі па запыце за 48 гадзін і рэкамендуецца для 8-10 чалавек.
А лепш за ўсё, прыхільнікам кухні гэтай вялікай краіны, будзь Кантонская, сычуанская, з вытанчанасцю шанхайскай або плоска умамі, як у Фіджуана , мы з радасцю назіраем рост іншых пляцовак у Мадрыдзе, якія абяцаюць вельмі шчасліва сустрэць нас у Новым годзе.
Той, што з пацуком, гуляе ў гэтым годзе, дарэчы. Але палохацца нікога не варта, бо пацукі ў Кітаі ёсць сінонім змены цыклу, з новай энергіяй, пакідаючы ззаду негатыў і стымулюючую харызму, хітрасць і інтэлект . Так...
/
Стол з кантонскімі дэлікатэсамі ў Don Lay
Адрас: Calle de Castelló, 117 Глядзіце карту
тэлефон: 910 91 63 19
Расклад: з панядзелка па пятніцу з 13:00 да 01:00; Субота і нядзеля, з 13.00 да 2.00.
Паўцана: €45-60