Кожны дзень павінен быць днём СУШІ
Напэўна самае папулярнае страва на гастранамічнай планеце , і, без сумневу, той, які зрабіў найбольшае ўражанне сярод арміі гурманаў: хто не любіць сушы ? Яго паходжанне ўзыходзіць да 718 года ў Кітаі, але гэта было ў 17 стагоддзі, калі ён мутаваў у тое, што мы ведаем дзякуючы Ёсіці Мацумота . Яго ідэя была дадаць воцат у рыс. І нашы трыццаць дзве прычыны для святкавання.
1. Сушы (асабліва нігіры) - лепшы прыклад гастраноміі "менш - гэта больш". Немагчыма столькі перадаць густ, эмоцыі і задавальненне з меншым.
два. Адчуваю сябе па-чартоўску добра. Звычайная справа, але на гэты раз праўда: адчуваць сябе па-чартоўску добра.
3. У Мадрыдзе, Барселоне або Валенсіі (Miyama Castellana, Dos Palillos або Nozomi), але таксама ў Мурсіі, Аўеда, Андоры або Севільі. Цяжка знайсці месца без прыстойнага сушы-бара.
4 . Нягледзячы на глупства накшталт сушырыта або ** сушы-пончыкі **, гэта страва, якая застаецца (цалкам) вернай сваёй важнасці.
5. Сушы - гэта новыя сушы. Як гэта адбываецца ў нас з джын-тонікам (які не заменіць мікс), ніводная страва ніколі не будзе мець такой пластычнай цвёрдасці нігіры. Мы ўсе ўяўляем аднолькава.
6. Сашымі ў **Roan Kikunoi**, нашым сушы-бары, які трэба абавязкова наведаць у Кіёта. А дзве зоркі Мішлен што засноўвае сваю прапанову на меню кайсэкі (часовасць і дасканаласць) і бар, які зводзіць нас з розуму.
7. Ежа ў хатніх умовах без агіды. Часткова гэта дзякуючы сушы. Лёгка захоўваць і транспартаваць, гэты латок з 6 нігіры Ён выратаваў амаль столькі ж начэй, колькі блістаравая ўпакоўка ібупрофена. Ці амаль.
8. Калі вы не любіце сушы, гэта не для вас. Паўтарайце гэтую мантру са мной.
9. Сушы - адно з самых нізкакаларыйных страў на рынку: нігіры з тунца, 41 калорый.
10. Агурочны макі, 23 калорыі. жыць.
адзінаццаць. Джыру Она і марыць пра сушы.
12. «Сушы, так мяне называла былая жонка. Халодная рыба» . Які выдатны радок з гэтага абсалютнага шэдэўра: Беглы па лязе брытвы.
13. Гэта адно з страў, якое лепш за ўсё гармануе з рислинги, шампанскае і херас . І аказваецца, што шампанскае, рислинг і Марка дэ Херас зводзяць нас з розуму.
14. Калі сумняваецеся, пакіньце соі і васабі. Будзь сушы, дружа.
пятнаццаць. «Розніца паміж Джыра сёння і Джыра 40 гадоў таму толькі ў тым, што ён кінуў паліць. Акрамя гэтага, нічога не зьмянілася”. Тое ж самае адбываецца з яго творамі: прыгажосць вечная. гэта павінна быць.
16.Авакада не, дзякуй. Авакада з'явіўся як эвалюцыя стравы ў Злучаных Штатах і Бразіліі, але вы не ўбачыце яго ў Японіі. Захавайце авакада для тартара, севічы ці многіх іншых рэчаў...
17. «У сушы ўсё залежыць ад балансу», — кажа Нобу Мацухіса, і я не магу з гэтым пагадзіцца. Больш за тое, гэта дастасавальна да ўсяго. Усё гэта пытанне балансу.
18.Больш Nobu. Рэжысёр Роланд Джофе («Місія», «Крыкі цішыні») узяў свайго сябра Роберта дэ Ніра на вячэру ў адно з месцаў Мацухісы ў Лос-Анджэлесе. Боб закахаўся ў страву і сказаў сушы: "Калі вы калі-небудзь думаеце адкрыць рэстаран у Нью-Ёрку, дайце мне ведаць..." Далей? 33 рэстараны на пяці кантынентах.
19. Нірыгі адным укусам і мезенцамі. Паглядзіце вось так.
дваццаць. кухня кайсэкі : выкарыстоўвайце сезонныя інгрэдыенты, захоўвайце натуральны водар інгрэдыентаў і рыхтуйце з сэрцам і інтуіцыяй. Яно становіцца японскай "высокай кухняй". ідэальнае месца для паглынання сашымі.
дваццаць адзін. Нігіры з тушанага ласося ад Нурыі Морнэл у Nozomi, якое было адной з нашых страў 2016 года. Элегантнасць, густ, інтэнсіўнасць і прадукт. Гэта зводзіць нас з розуму.
22. Марскія водарасці, якія звычайна заварочваюць макі, - гэта багавінне норы, ежа, багатая бялком, бэта-каратынам, вітамінамі групы В і С, кальцыем, жалезам, каліем і магніем, пажыўнымі рэчывамі, якія, як тлумачыць дыетолаг Алекс Перэс, «Уласцівасці вельмі падобныя на ўласцівасці гародніны».
23. Больш здароўя: імбір - прыродны антысептык. а менавіта, ўмацуе вашу імунную сістэму («Паліцыянт» з фільма «Аднойчы чалавечае цела»), які дапаможа вам змагацца з прастудай і грыпам.
24. Гэтая мода (шмат больш, чым мода) на здаровую кухню і здаровыя рэстараны прынясе піцу, бравас, шашлыкі і нават паэлью. Але не сушы. сушы - ваш сябар.
Джыру Майстар
25. Акрамя таго, не ўсё будзе аздараўленчы : Нешматлікія стравы маюць больш сэнсу (і працуюць лепш) для суправаджэння вечара кактэйляў, чым сушы. І нагадваем, што мы ўсё больш любім абедаць кактэйлямі. Nigiris+Manhattans=перамога.
26. Сушы - гэта LBD (Little Black Dress) у свеце кухні. Я заўсёды настойваю У японскі рэстаран вы заўсёды будзеце выглядаць добра.
27. Пэдра Эспіна з ** SOY ** і Рыкарда Санс з ** Кабукі **. Якія два велізарныя настаўнікі і як яны ў нас блізкія.
28. «Сушы ўжо сталі традыцыйнай стравай у Іспаніі» . Гаворыць Феран Адрыя. І хто мы такія, каб адмаўляць яму ў найвялікшым.
29. Прыгатаванне сушы мае шмат агульнага з кулінарыяй, але таксама з рытуалам. Гэта далікатны, ціхі і далікатны працэс а таксама адна з найлепшых нагод забыцца пра ашалелы натоўп.
30. Коміксы і сушы. Не прапусціце нічога на свеце Ойсінбо з Акіра Ханасакі Я Тэцу Карыя, асабліва том 4: рыба, сушы і сашымі.
31. Магістэрыя в Хідэкі Мацухіса ў Кой Шунка, адзін з нашых 25 асноўных рэстаранаў у Іспаніі
32. Вы прывялі мяне да сушы.
Вечная любоў да сучасных сушы (і да тых, што не так)