За сталом з Рыкардам Камарэнай
2020 год быў шмат у чым змрочным. Мы ўсе ведалі, што гэтае Каляды будзе іншым. Ні вялікіх, ні шматлікіх святаў не будзе. На шчасце, у некаторых выпадках і з вялікай асцярогай мы зможам сустрэцца са сваімі. Што будзем падаваць на стол?
На працягу гэтага года гасцінічная індустрыя была адноўлена . Многія адаптавалі свае прапановы да дастаўка і яны нават запусцілі новыя напрамкі бізнесу вакол гэтай ідэі. Чаму б не экстрапаляваць іх на святы? Хоць адна з выдатных традыцый Каляд - гэта меню, якое мы рыхтуем у асаблівыя дні, 2020 год таксама тут, каб змяніць гэта і, у многіх выпадках, палепшыць яго. Што, калі мы пакінем фартухі на стаянцы ў гэты дзень і дазволім іншым гатаваць для вас?
Каб забраць у вашых рэстаранах, забраць дадому, па ўсёй Іспаніі або ў некаторых канкрэтных раёнах . Гэта лепшыя прапановы, якія выдатныя дзеячы аднаўлення краіны робяць даступнымі кожнаму.
З МАДРЫДУ ДА НЯБЕСА (ГАСТРАНАМІЧНЫЯ І КАЛЯДЫ)
Тое, што ў траўні пачыналася з трох страў, сёння стала цэлым паспяховы кірунак бізнесу аднаго з самых яркіх шэф-повараў на айчыннай сцэне . Мы гаворым пра Дабіз Муньос і яго пастаўка, GoXO . Прыдуманы як прапанова "вобразнай хатняй ежы", ён пачаўся ў Мадрыдзе, а ўсяго месяц таму ён таксама пасяліўся ў Барселоне. Муньас прымусіў многіх жыхароў Мадрыда і Барселоны пацячы слінай ад такіх страў, як ганконгска-мадрыдскае рагу або булён з локшынай XOS.
Цяпер кухар кідае, праз Glovo , а Каляднае меню GoXO . «Мы ўсе ведалі, што гэтае Каляды будзе іншым, але вы не чакалі, што яно будзе іншым тааак добра », - растлумачыў ён у сваім Instagram. Вось як ён запусціў прапанову абмежаванай серыі, за 24, 25 і 31 снежня і за 1 студзеня , з магчымасцю замоўце на дом або забярыце ў Мадрыдзе калі вы знаходзіцеся па-за зонамі дастаўкі.
«Чысты геданізм і чысты асвечаны гохізм», адлюстраваны ў скрынцы, якая змяшчае а салата з кимчи маянэзам, з карпаччо з ласося, хрумсткай ікрой тобіко і нібосі (невялікія смажаныя сардзіны), а затым некаторыя Каннеллони з пярлоўкі з соусам уанкайна і сокам з костак самой пярлоўкі . Свята працягваецца белай ялавічнай галёнкай з японскім карэ ў суправаджэнні бульбянога пюрэ ў стылі Робюшон. На дэсерт? Знакаміты тварожнік Педрош. Вядома, гэта можа суправаджацца іх кактэйлямі з пячаткай XO, гатовымі да ўжывання дома і вінамі. Як яго заказаць? Даступны папярэдні заказ праз Glovo. Кошт? Пакет для двух чалавек 175 еўра.
Але не толькі Муньёс запускае службу дастаўкі калядных страў на дом. Яшчэ два цуды з дзвюма зоркамі Мішлен далучаюцца да прапановы. Пака Рансэра , ад яго аднайменнага рэстарана, запускае вопыт, які імкнецца выйсці за рамкі святкаванняў, таму што ён таксама думае пра працоўныя абеды, сустрэчы з сябрамі ... з пастаўкамі па ўсёй Іспаніі.
«Мы хочам перадаць у закусачную невялікую частку сутнасці нашай працы», — тлумачыць ён. Вось як вы дзве скрынкі, кожная з якіх будзе змяшчаць розныя меню . У аднаго — прыхільнасць да традыцый, у другога — да авангарду. Яны будуць дзяліцца значкамі сваёй кухні, напрыклад твіст з фуа і белага шакаладу, філіпінскі з казінага сыру і белага шакаладу або «аліўкі Gordal», у дадатак да "стужкі" напрыклад, агарод, цялячая галёнка з цытрынавым пюрэ або больш сучасныя стравы, такія як амар з каралеўскім супам з аліўкавага алею і ружовым грэйпфрутам. На дэсерт? саматужная нуга.
Як яго заказаць? тут. Кошт? Традыцыйнае меню 3 (2 чалавекі) 110 €. Авангарднае меню (2 чалавекі) 156 €.
Меню Paco Roncero
Некаторыя стравы ў нефармальным рэстаране Coquetto Браты Сандовал , імі ўжо можна было ласавацца дома. Цяпер яны звязаны з раскошнымі прадуктамі і віннымі заводамі Маркіз Рыскаль , каб стварыць каляднае дэгустацыйнае меню, якое пачынаецца з шасці знакавых страў. Гэта будуць пакеты, створаныя для 4/6 чалавек , з асноўнымі стравамі, такімі як фаршаваны каплун, цялячая галёнка, ялавічныя рабрынкі або міфічны малочны парася Coque. Але на гэтым справа не сканчаецца, бо кожная ўключае ў сябе розныя вытанчаныя прадукты , такія як ласось ад Ahumados Domínguez, кансервы ад Хасэ Пенья, іберыйская вяндліна ад Артура Санчэса або качынае фуа-мікю, а таксама віна ад Marqués de Riscal і шампанскае ад Maison Laurent Perrier.
Як яго заказаць? тут. Кошт? Рак для скакацельнага сустава 335 еўра, упакоўка для каплуна 355 еўра, упакоўка для малочнага парася 425 еўра.
Куфар Какетто, куфар братоў Сандовал
Калі нічога не дапамагае і вы застаяцеся без чаго-небудзь з вышэйпералічанага, вы таксама можаце прайсці Веласкес Хаселіта і набыць стравы з новай лініі Joselito Eats. Абяцаюць 0 ускладненняў і 100% дабрабыт. І яны дасягаюць гэтага дзякуючы якасным стравам, прыгатаваным з мяса Хаселіта і вяленага мяса, без дабавак, кансервантаў, лактозы і глютена.
За каляднымі сталамі вы можаце распаліць апетыт - і сагрэцца - кансоме з вяндліны, перамагчы рагу з сіропам з галоўкай гарбуза і зялёнай цыбулі і завяршыць гульню каралём, Велінгтанам з карэйкай Хаселіта, Высакародным кавалак, пакрыты пластовым цестам, паштэтам Дюксель і грыбамі.
Як яго заказаць? тут. Кошт? Карэйка Велінгтан 29,99 еўра, нектар з вяндліны Хаселіто 12,99 еўра.
ЧЫСТЫ АСТУРЫЙСКІ ВОМАРТ У ЛЮБЫМ КРАІ ІСПАНІІ: NACHO MANZANO І MARCOS MORÁN
Аўтаномная супольнасць в Астурыя працягваюцца абмежаванні на гасціннасць. Адзіны варыянт на дадзены момант? дастаўка . Невыпадкова два з лепшых кухараў Астурыі вырашылі стварыць цэлы шэраг прапаноў на гэтае Каляды, і абодва дасягнулі ўсёй Іспаніі.
Мы гаворым пра адзін з іх з новым уключэннем скрынак з яго зорнымі прадуктамі, што дасягнула ўсіх пунктаў паўвострава. Начо і Эстэр Манцана пачаліся ў чэрвені , адпраўляючы ў скрынках некаторыя са сваіх міфічных прадуктаў, напрыклад, рагу з фасолі або піту-калейя. Цяпер ён падтрымлівае той жа фармат, адаптаваны да святкавання Каляд.
вы можаце замовіць адзін Fabada Box або Традыцыйнае меню для чатырох чалавек, з выдатным рагу з фасолі Кракеты Martial House і рысавы пудынг на дэсерт. Таксама для чатырох чалавек, у іх ёсць Pitu Caleya Box , куды яны ўключаюць свае закускі з піту, рыс піту, тушанае піту і кракеты. Калі вас двое, яны стварылі варыянт, the змешаная скрынка , які аб'ядноўвае лепшае з абодвух і спалучае гэта.
Як зрабіць заказ? У Ваенным доме. Кошт? Fabada Box для 4 чалавек 100 €, Pitu Caleya Box для 4 чалавек 110 €, Mixed Box для 2 чалавек 104 €.
Нача Мансана дома
Яшчэ адзін са сцягоў добрай астурыйскай ежы чакае вас уключыць каб мець магчымасць аднавіць сваю дзейнасць. З Зорка Мішлен, Casa Gerardo, з шэф-поварам Маркасам Моранам на чале , ужо запусціў сваю службу дастаўкі ежы пад назвай Casa Gerardo ў вашым доме . У дадатак да магчымасці заказаць міфічныя стравы з яго кухні, такія як хрумсткія бутэрброды з астурыйскім сырам, кракет з кампаго або фабада, запусцілі выбар спецыяльных страў напярэдадні Калядаў, Калядаў і Новага года, а таксама пакеты для гэтай падзеі.
Вялікае свята прыбывае са сваім Астурыйская зграя які ўключае ў сябе вышэйзгаданыя хрумсткія сэндвічы з астурыйскім сырам, вяндліну Joselito Gran Reserva, труфельны фуа-тэррын, ласось Carpier, ікру Osetra з падсоленым маслам, скрыню слоенага хлеба, лук-порей міні конфі, малочнае парася без костак і дэгустацыя іх рагу з фасолі ад Prendes . Пакіньце месца для дэсерту, таму што гэты пакет пастаўляецца з дэгустацыяй крэм для рысавага пудынгу і выбар прысмакаў, вырабленых Pomme Sucre для Casa Gerardo Спалучэнне: пясочнае цеста, хрумсткі шакалад і панеттоне нуга. Яны таксама звязаны з міфічным Варшаўскі кактэйль-бар у Хіхоне , каб адправіць свае кактэйлі і падсаладзіць вечарынкі.
Як яго заказаць? У Casa Gerardo ў вашым доме. Кошт? Хрумсткія бутэрброды з сырам (4 адзінкі) 6 еўра, Fabada de Prendes 20 еўра, пакет Asturias для двух чалавек 250 еўра.
Fabada Casa Gerardo ў вашым доме
ВАЛЕНСІЙСКІЯ ЗОРКІ І ІХ ДЭГУСТАЦЫЙНАЕ МЕНЮ
Рыкард Камарэна і Кіке Дакоста некаторыя з тых, хто далучыўся да новага -і зручнага- варыянту для святаў. Са свайго боку, каб зрабіць яго яшчэ больш унікальным, калі гэта магчыма, месяц снежань, тры зоркі Мішлена Кіке Дакоста , у рамках сваёй лініі дастаўкі ежы, прадстаўляе Каляды Qdelivery , а адзіная прапанова на 24, 25 і 31 снежня, які будзе распаўсюджвацца ў Валенсіі і ў розных бліжэйшых гарадах, а таксама магчымасць забраць у рэстаране ў Дэніі або Лізе Негра, у сталіцы Валенсіі.
The Калядны фэст вы можаце пачаць з эксклюзіўных страў для гэтых дзён, такіх як яго міфічныя чырвоныя крэветкі з Дэніі, звараныя ў марской вадзе , працягваць Вустрыцы Гийардо і яго запраўкі або эмульгаваны сальпікон з здробненым крабам-павуком і смятанай. Сярод асноўных страў трыумфуе міжземнаморскі рагу з амараў з бульбай і смажанымі арэхамі або глазураваная кураня-какелет, фаршаваная фуа і грыбамі. Акрамя таго, ён прадстаўляе параметры меню, ад двух чалавек да шасці.
Як яго заказаць? тут. Кошт? Чырвоная крэветка Dénia (6 адзінак) 55 еўра, рагу з міжземнаморскага амара 58 еўра. Меню на 2 на чатырох 292 €.
Калядная дастаўка Кіке Дакосты
Дзве зоркі Мішлен Рыкард Камарэна , віртуоз на кухні і з індывідуальнасцю на кухні, якой цяжка параўнацца, таксама заахвочвае нас святкаваць дома з нашымі блізкімі, не клапоцячыся пра тое, што мы пададзім за сталом. ён кладзе ежу . Для гэтага запусціце чатыры скрыні, разлічаныя на 4-8 чалавек , задуманы як асноўная страва, з простымі інструкцыямі для завяршэння падрыхтоўкі страў, гэта не зойме больш за паўгадзіны.
Вы можаце выбраць адзін глазураваныя і вэнджаныя рэбры Ангуса , лапатка нацыянальнай бараніны з косткай і фаршыраванай барановым фаршам, труфелямі і кедравымі арэшкамі, арганічны пулардэ, фаршаваны фуа і чорным труфелем, або рыбны варыянт, марскі акунь з цытрусавым велютэ і гароднінай. Усе яны маюць розны акампанемент напрыклад, малая бульба, морква і цыбуля, тушаныя да важнасці, сметанковае смажанае пюрэ з каляровай капусты або салата з свежай рукалы, а таксама саматужны хлеб-брыёш, прыгатаваны самім Рыкардам.
Калі мы хочам, каб яны паклапаціліся пра астатнюю частку абеду ці вячэры, яны таксама выбіраюць закускі напрыклад, сашымі з вяленай тунцом тунца, ікра асетра з бліні і сметанковым крэмам з нуазет, або дэсерты, такія як сакавіты тварожнік з начыннем з чорных труфеляў або пірог з нугі. Іх можна забраць 23, 24, 25, 30 і 31 снежня або 1, 5, 6 студзеня. , тым самым ахопліваючы ўсе асноўныя ўрачыстасці.
Як яго заказаць? тут. Кошт? Скрынка з рэбрамі ангуса (5/чалавек) 128 еўра, скрынка з баранінай лапаткі (5/6 чалавек) 125 еўра, скрынка марскога акуня (5/6 чалавек) 145 еўра, скрыня пуларды (8 чалавек) 175 еўра.
Скрынкі Ricard Camarena поўныя выдатных прадуктаў і ідэальных нарыхтовак, каб адсвяткаваць канец гэтага жудаснага 2020 года
З БАРСЕЛОНЫ З ЛЮБОЎЮ (ДА ДОБРАЙ КУХНІ І СВЯТОЧНАГА СТАЛА)
Ад двух братоў, для двух чалавек . Таксама і скрынкі братоў Торэс прадстаўлены на гэтае Каляды з іх рэстарана ў Барселоне, як забраць там, так і на заказ дома па ўсёй Іспаніі . Гэтая новая гастранамічная лінія створана, каб застацца, і для яе яны старанна адабралі ўзоры лепшых страў у сваім меню, каб падтрымліваць той жа ўзровень дасканаласці, ад сваёй кухні да вашага дома.
Ёсць тры прапановы: Традыцыйнае меню, з такімі стравамі, як каннеллони бабулі Каталіны з труфелем і фуа-гра; эвалюцыйнае меню , з цыбульным крэмам з Лас-Фуэнтэс з хрумсткім хлебам, кубікамі іберыйскай вяндліны і зімовым труфелем або баба з ромам на дэсерт, з маракуйя, манга і ваніллю шанцільі; і меню «Ілюзія». , што дазволіць нам атрымліваць асалоду ад с Carabinero de Huelva з авакада і жоўтым чылі і мядовай цяляцінай з каштанамі, цыбуляй і глазураванай бульбай, сярод іншых дэлікатэсаў. Усе яны ўключаюць у сябе бутэльку віна або кава, што ідэальна спалучаецца з пропускамі ў меню.
Як яго заказаць? Па тэлефоне 93 410 00 20 з панядзелка па пятніцу з 10:00 да 14:00, або напісаўшы на [email protected] Кошт? Традыцыйнае меню 170 еўра, эвалюцыйнае меню 195 еўра, меню ілюзій 230 еўра.
Браты Торэс не пакідаюць вас на гэтыя Каляды
Калі аперытыў на Каляды святы, чаму б не падняць яго на новы ўзровень? А пад наступным узроўнем мы маем на ўвазе закускі ад лепшых кухараў нацыянальнай сцэны. Першы, таямнічы, які даступны з дапамогай ключа і які мае толькі 100 нумараваных адзінак. Куфар Contrasts, які аб'яднаў шэф-повара Альберта Адрыя і Maison Dom Pérignon , ужо з'яўляецца аб'ектам жадання. У якасці падарунка ці для таго, каб пачаставацца, ён уключае ў сябе шампанскае Vintage 2010 і два куфлі, а таксама шэраг закусак ад Adrià, такіх як келіх юзу, прафітроль з чорнай парэчкі, кавалачкі з шафранам або піцу з пармезанам і інш.
Як яго заказаць? тут. Кошт? 400 еўра.
Куфар Contrasts, які аб'яднаў шэф-повара Альберта Адрыя і Maison Dom Pérignon
Другі, адзін з тых, што трыумфуе ўжо некалькі месяцаў. Мы гаворым пра "скрынка закусак для двух чалавек" ні больш, ні менш Атрымлівайце асалоду ад. Арыёль Кастра, Эдуард Шатрух і Матэу Касаньяс , яны даюць нам простую закуску для гэтых вечарынак, з a асартымент крэатыўных закусак, з рознымі водарамі і тэкстурамі і ўзнёслымі кавалачкамі напрыклад, салёны таматавы і аліўкавы парашок Caviaroli, хлебнае суфле з крэветак, светлае бурачнае безэ або хрумсткія тайскія арахісавыя равіолі і інш.
Акрамя таго, яны рэкамендуюць спалучаць іх са сваёй скрынкай кактэйляў , з чатырма тварэннямі, такімі як Міжземнаморскі ананас або Касмаполітан з чырвонымі садавінай, да якіх яны дадаюць свой асаблівы штрых.
Як яго заказаць? У Enjoy Barcelona. Кошт? Скрынка з закускамі 49 еўра. Скрынка кактэйляў 39 €.
Меню Барселоны для ўсяго свету