Як ядуць Сьера-дэ-Мадрыд
Пяць гадоў таму ў разгар крызісу Даніэль Очоа і Луіс Марэна вырашылі ажыццявіць сваю мару ў горадзе Сан-Ларэнца-дэ-Эль-Эскорыял : Монці , невялікая прастора з шасцю сталамі, якая неўзабаве пасля гэтага атрымала прызнанне ў выглядзе зорка Мішлен.
Намаганні і вельмі дакладнае і асабістае ўяўленне пра тып рэстарана, які яны хацелі, прывялі да таго, што Montia стала эталонам для мясцовай кухні. The часовасць прадукту цалкам абумоўлівае яго тры дэгустацыйных меню: кароткае, доўгае і XL. Па гэтай прычыне мы не даведаемся, што будзем есці, пакуль не пачнецца парад страў.
Меню XL на гэты пачатак года пачынаецца з трыо закусак: рускі салата з хатнім маянэзам, ікрой і чыпсамі; кракет мортеруэло і трохі тушеных кальмаров на хрумсткім рысе. Выдатны пачатак інтэнсіўных густаў.
Тэмпаральнасць твора загадвае
Працягнуць з a цёплы марынад з рачнога акуня з радыскай і хрумсткім хлебам. Не менш смачнае страва (гэта адметная рыса рэстарана), у якім вельмі ўмела спалучаюцца густы і тэкстуры.
Дані захоплены бутэрброды з крабам і стварыў яго палепшаную і спецыяльную версію. Яго ядуць як тако з а хрумсткая аснова з салаты, краба і маянэзу з ікрой. Гэта апетытная асалода, якая, на шчасце, вяртае погляд на тыя бутэрброды з гандлёвых аўтаматаў, якія яго натхняюць.
Яшчэ адзін варты ўвагі пас даніна павагі путанеска , а не з макаронамі кадушкі і пасыпаныя смажанымі каперсамі. Добра структураваны ўкус з тонкім, але неабходным рэзкім адценнем, каб надаць яму іскры.
Хай парад талерак пачынаецца!
Мы паспрабавалі Ялавічны мову з бурачнай соллю і бульбяным крэмам. Вельмі пяшчотная тэкстура для лёгкага рагу з адценнямі інтэнсіўнасці.
Вельмі доўгае меню завяршае сваю салёную частку, як магло быць інакш, с мазалі. Надзвычайная мяккасць (нам падабаецца, што яны заляпляюць нашы вусны добрымі мазалямі) і добрая пікантнасць робяць іх, і тут няма магчымасці абмяркоўваць, у адзін з лепшых у сталіцы.
Прэлюдыя да дэсерту фантастычны стол сыроў з Сьеры у суправаджэнні рамесных джэмаў і арэхаў, выдатная кропка і працягваў адкрываць адну з нашых любімых частак Montia: дэсерты.
Дэсерт тут выглядае так
Удалечыні ад традыцыйнай салодкай і цяжкай канцэпцыі, што давяршэнне такой ежы будзе атакай на страўнік, мы паспрабавалі вустрыца (так, вустрыца ў дэсерце) з цытрынавы крэм і бісквіт з вербены. Дзіўна, вытанчана і ідэальна спалучаецца з салёнай часткай меню.
Луіс ззяе сваім веданне батанікі ў кожным з салодкіх прэпаратаў, вылучаючы Montia як адно з тых месцаў, дзе дэсерт дадае экспанентны гастранамічны вопыт.
The віна служыў у Montia are натуральны (не магло быць інакш) без сульфітаў, каламутны і вельмі добра абраны сомелье Марка Мазаліні (былыя Лакасы). Яны з'яўляюцца каналам, які завяршае вопыт ежы прыроды Сьера-дэ-Мадрыд.
Аўтэнтычны парад страў
Адрас: Calle Calvario, 4. San Lorezon de El Escorial, Мадрыд Глядзіце карту
тэлефон: 91.133.69.88
Расклад: Серада і нядзеля, з 13:30 да 15:30. Чацвер, пятніца і субота, з 13:30 да 15:30 і з 20:30 да 22:30.