З усімі вамі некаторыя з самых асаблівых гатункаў вінаграду нашай геаграфіі
Давайце паглядзім, так, глабалізацыя таксама ўплывае на свет віна і вінаград, які яшчэ нядаўна здаваўся экзотыкай на вінаградніках краіны, змог адаптавацца і працаваць, у некаторых вінах, вельмі, вельмі добра.
PI(Ñ) OT NOIR ANDALUZA, AND OLÉ
Варта пагаварыць пра акцэнт Каньі адзін з самых шанаваных гатункаў вінаграда ў свеце, які першапачаткова, калі можна так сказаць, ёсць бардовы
Майлз, персанаж, якога сыграў Пол Джамаці ў Entre Copas, сказаў, што любіць гэты вінаград, таму што «Патрабуе пастаяннага догляду і ўвагі» і што яго можна знайсці не дзе заўгодна, а "ў вельмі пэўных аддаленых кутках свету"
Запал, які абуджае гэта маленькае чарніла, у дадатак да таго факту, што «толькі самыя цярплівыя і ўважлівыя вінаградары» могуць выцягнуць увесь яго патэнцыял, прывялі некалькі энологов і не мала вінаробаў да паспрабуйце завесці сапраўдны раман з піно, пасадзіўшы яго ў розных месцах.
Піно Нуар, адзін з самых шанаваных гатункаў вінаграда ў свеце
Але адзін з тых, што мне больш за ўсё падабаецца, за смеласць і за тое, што адрозніваешся (і той, хто скажа, што гэта не сапраўдны спірт піно, да чорта з ім) той, хто культывуе (і песціць) Бібі Гарсія у Рондах, в Корціха Лос Агіларэс.
Бібі кажа пра сваё піно, што яно «як ружа з «Маленькага прынца»: тонкі, элегантны, які прымушае закахацца, але прымушае пакутаваць». Але яна, вельмі панк, адважваецца зрабіць гэта ў гэтым андалузскім маёнтку на вышыні 900 метраў над узроўнем мора, нягледзячы на тое, што "нам патрэбна японская дакладнасць, каб даглядаць за тым садам, якім з'яўляецца наш вінаграднік Піно Нуар".
Што адбываецца, калі вы песціце яе і клапоціцеся пра яе? Ну што выходзіць? дзікае, рэзкае віно з выбухам лясных пладоў (ажына, маліна, чарніца), з мінеральнай свежасцю і адной з тых багатых, жывых, цякучых тэкстур... Незвычайны і бунтарскі піно, які з'яўляецца зашкай для няверуючых і талібаў "карэнных".
Піно нуар: "тонкі, элегантны, які прымушае закахацца, але прымушае пакутаваць", - кажа Бібі Гарсія
РІЗЛІНГ ТХАКОЛІНА
З таго часу прайшло 15 гадоў Гарыкойц Рыас і яго каманда адважылася зрабіць **белае віно ў краіне тхаколі. ** Адзін момант, Няўжо цаколі не белае віно? Гэта так, цяпер гэта больш прынята, але калі яны вырашылі абмінуць няпісаныя правілы і зрабіць больш зразумелым txakoli для "чужых" густаў, фундаменталісты (тыя фундаментальныя, якія перашкаджаюць ім зразумець эвалюцыю ў вінаградарстве) абвінавацілі ў "не цаколі, а белае віно".
Каму патрэбна РАЕ, маючы гэтых прэс-сакратароў? Справа ў тым, што Рыас, хлопец, поўны ідэй, якія здаюцца вар'яцкімі, але маюць сэнс разумнасці, лічыў, што гэтай традыцыйнай сыравіне тхаколі ўсё яшчэ патрэбна крыху рок-н-ролу, каб ператварыць лёгкае, свежае і неістотнае віно ў нешта сур'ёзнае.
Так і зрабіў. Рыслінг у Герніцы, вось яно ідзе. У выніку атрымліваецца ** Itsasmendi 7 ,** віно, названае ў гонар радовішча, дзе яно зроблена у той час гэта ішло супраць плыні, а сёння гэта амаль класіка, і што яна мае, чаму б не сказаць, частку сваёй велічы дзякуючы вялікай белай Рэйне.
Таму што Рислинг, баскаў, баскаў, не з'яўляецца. Але на гэтым белым колеры ён працуе і цудоўна спалучаецца з мясцовымі гандаррабі зуры і хандаррабі зуры зерраціе. Свежы, насычаны, мінеральны, складаны, тонкі, са статнасцю і кіслотнасцю, якія забяспечваюць выжыванне (і паляпшэнне) на працягу многіх гадоў у бутэльцы.
Вінны завод Itsasmendi знаходзіцца ў самым цэнтры (Герніка) Урдайбайскага біясфернага запаведніка
ТАРАНТЭС У РЫЁХА
назва гучыць як Аргенціна , дзе вырошчваюць некалькі таронтэ (у тым ліку «рыёхана», якая выкарыстоўваецца ў Ла-Рыёха, у краіне Евы Перон), але той, пра які мы збіраемся тут пагаварыць, паходзіць з гатунак, больш характэрны для цэнтральнай Іспаніі (Ribera del Duero, León) які раней культываваўся ў в Рыёха (цяпер так, Іспанія), амаль вымерлы ў рэгіёне і з падобнай назвай Turruntés, з якой бясстрашны вінаградар, Абель Мендоса, пачаў працаваць некалькі гадоў таму і што, каб дадаць больш завітка, ён пазначае свае бутэлькі як torrontés, нягледзячы на тое, што гэта незвычайная сінаніміка для абазначэння гэтага гатунку.
Справа ў тым, што ён, і толькі ён, робіць белую маркіроўку "torrontés", нягледзячы на тое, што рэгулюючы савет кваліфікаванага наймення паходжання Рыёхі рэкамендуе "не блытаць" turruntés (іспанскі Riohan) з аргентынскім torrontés (або галісійская , або партугальская, якая таксама ёсць) .
І Мендоса, патроху, з уцёкаў turruntés, якія даў яму такі ж вінаградар, як ён, аднаўляў вінаградныя лазы, павольна і не спяшаючыся, і выявіў, што так, што яго Torrontés, калі вы яго паслухаеце, меў паведамленне.
Патэнцыял, ён называе гэта, патэнцыял для старэння, ён кажа, што «мы ўсё яшчэ выяўляем», так як ён не так шмат ураджаяў, якія ён працаваў з ёй і, тым не менш, яго белае ўжо вядома сярод аматараў віна.
«Таронтэс, не еш і не давай, ён добры для віна», Мендоса распавядае, што дзед чытаў яму. Riojan ладзіў з гэтым, з яго тлушчавымі зернямі, яго нізкім pH (што спрыяе высокай кіслотнасці) і даведаўся, што вы павінны клапаціцца пра гэта і, чаму б і не, быць крыху смелым.
** Мендоса вынаходзіць віно гэтага гатунку ў Рыёха, ** унікальнае белае, якое паказвае яму новыя шляхі. А нам новыя густы. І гэта крута. шмат.
МУРЦЫЯН ГАРНАЧА
Так, гарнача наш, вельмі наш, і гэта адно з чарнілаў, якія часцей за ўсё распаўсюджваюцца на бычынай скуры, але набліжэнне да іспанскага паўднёвага ўсходу, нягледзячы на тое, што гэта гатунак, які добра спалучаецца з Міжземнамор'ем, было не такім відавочным... пакуль * * Хасэ Марыя Вісэнтэ паказаў, што так, гарнашызм дасягнуў гэтых шырот.**
Такі мясцовы гатунак не можа працаваць дрэнна, калі ведаць, як з ім абыходзіцца, як ён, паважаючы яго доўгі цыкл і чэрпаючы натхненне ў знакамітым анклаве вінаў Гренаш, поўдзень Францыі, з выдатнымі вінамі Grenache, такімі як віны з Châteuneuf du Pape.
Гэта прымусіла яго вырашыць і шукаць нейкай перадышкі пасадка вінаграду, якая дазволіла б яму мець больш шырокі ўраджай у той час, што лічачы толькі з monastrell (аўтахтонны вінаград Jumilla, дзе знаходзіцца яго ўласнасць).
Вынік цудоўны і, чаму б і не, рэдкі, карэнны зуб, Зроблена толькі з Garnacha (вока, чарніла, не блытаць з Tintorera, значна больш распаўсюджанае ў гэтым раёне і традыцыйна выкарыстоўваецца для надання колеру...) і здольнае перадаваць гэтак жа добра, як і ў іншых раёнах (Gredos, Rioja, Арагон, Прыярат) той пейзаж, на гэты раз міжземнаморскі: ён спелы, вясёлы, з умеранай кропкай багацця, са свежасцю і вялікай колькасцю садавіны, смачны... чыстае задавальненне.
Murcian Garnacha - адно з чарнілаў, якое найбольш распаўсюджваецца на скуру быка