Сэндвіч-клуб у StreetXO (Мадрыд)
ФІЛАНДОН (Ctra. Fuencarral-El Pardo (M-612) км 1,9; тэл. 917 34 38 26)
Ураўненне не мае сакрэтаў: лепшы прадукт, альбо мяса, альбо рыба , і прыроднае асяроддзе, на ўскраіне Мадрыда. Рэстаран размешчаны ў велізарным будынку з некалькімі заламі унутры сучаснага будынка з вясковымі ноткамі і сад са сталамі для пікніка. Усё, што тут падаюць, выключнае: ад вустрыц або падэшвы Эварыста (у гонар Эварыста Гарсіі, заснавальніка Pescaderías Coruñesas, яе пастаўшчыкоў) да гамбургера, які можна з'есці рукамі, у суправаджэнні хрумсткай хатняй бульбы. . На дэсерт бліны . У іх бесперапынныя гадзіны з 13:00 да поўначы.
АРЫЁЛЬ БАЛАГЕР (Хасэ Артэга-і-Гасэт, 44; тэл. 914 01 64 63)
Яго імя - міжнародная ікона кандытарскага мастацтва, нешта накшталт "шакаладнага Адрыя" , з калекцыяй узнагарод, такой жа вялікай, як і спіс кухараў, якія паважаюць яго і хочуць з ім працаваць. вашы творы яны - спакуса шакаладных наркаманаў : ад яго шакаладных цукерак да яго пірожных з шакаладнай тэкстурай (усяго восем розных у яго знакамітым Парадыгма ) . На Вялікдзень прадае нечуваныя пісанкі. І ўсё гэта ў вытанчаным месцы, больш падобным на ювелірную краму, чым на кандытарскую.
Арыёль Балагер: кандытар
ВУЛІЦА (El Corte Inglés; Serrano, 52, 7 паверх; тэл. 914 32 54 90)
Яго рэстаран у кутку для гурманаў El Corte Inglés - ода вулічнай азіяцкай кухні. Перакусы, каб падзяліцца і з'есці стоячы як калі б гэта быў шумны і экзатычны рынак у Паўднёва-Усходняй Азіі , з меню, якое вар'іруецца ў залежнасці ад фантазіі Дэвіда Муньоса, гэта значыць даволі часта. Гэта недарагі варыянт паспрабаваць сваю кухню (ад 18 да 25 еўра) або першы крок перад DiverXo.
САНЦЭЛОНІ (Paseo de la Castellana, 57; тэл. 912 10 88 40)
Прадукт, традыцыі і тэхніка: Оскар Веласка пераносіць спадчыну Санці Сантамарыі на талерку. Яны бясхібныя стравы, як лажання з краба-павука з фенхелем і марскімі вожыкамі.
РЫНАК ЦУДАЎ (Брава Мурыльё, 122; тэл. 915 33 40 30)
Ён самы традыцыйны ў сталіцы. Эталон у традыцыйнай камерцыі Мадрыда, у раёне Тэтуан, недалёка ад першай штаб-кватэры DiverXo. Без позы, маркетынгу і дадатковых збораў гэта складае 8000 квадратных метраў і 300 пазіцый, падзеленых на гільдыі, дзе вы атрымліваеце вельмі свежы жанр.
АЗІЯТАЎН (Крамы на вуліцы Генерала Маргалло)
Гэта было б нешта накшталт аўтэнтычнага "мадрыдскага кітайскага квартала" . У раёне в Тэтуан Тут Дэвід Муньос назапашвае экзатычныя тавары і прыправы, а таксама посуд для падрыхтоўкі сваіх рэцэптаў і прэзентацый (яго можна ўбачыць з пакетамі ў руках). Напаўненне кошыка можа быць вельмі цікавым вопытам і... выхаваўчая.
Прадукт, традыцыі і тэхніка: рэстаран Santceloni
ТРОХЦІКЕЛ (Санта-Марыя, 28; тэл. 910 24 47 98)
Ён з'яўляецца выдатным прадстаўніком «новай дэбільскай высокай кухні». Бістро, якое спалучае крэатыўнасць, карані, добрую сыравіну і выкарыстанне сучасных метадаў з некаторымі экзатычнымі ўплывамі, якія забяспечваюць яго тры кухары: Хаўер Гоя, Хаўер Мэёр і Давід Альфонса . Формула спалучае ў сабе порцыі, паловы порцый і трэція порцыі. Малады і свежы, ён выклікае сапраўдны фурор.
Свежы чартапалох, аніс, вустрыцы і іберыйскія лустачкі
ВІРЫДЫЯНА (Хуан дэ Мена, 14; тэл. 915 31 10 39)
Побач з паркам Рэціра, гэта даніна духу Луіса Бунюэля, у якім спалучаюцца інгрэдыенты з усяго свету. Дзіўная і сучасная кухня пад кіраўніцтвам Абрагама Гарсія, эталона для Давіда Муньоса і сапраўднага наватара. Неабходна паспрабаваць іх субпрадукты.
ПАЎДНЁВЫ ЎХОД (Ponzano, 85; Мадрыд; тэл. 915 33 41 54)
Аргентынец Estanislao Carenzo, пасля поспеху гэтага рэстарана, цяпер мае дзве іншыя ўстановы ў Мадрыдзе: ** Chifa , з кітайска-перуанскай кухняй ф'южн **, і Picsa , італьянска-аргентынскай піцы. Тут мы знаходзім спецыі, кары... густы, якія здзіўляюць і ўлюбляюць.
_* Апублікавана ў гастранамічным даведніку Condé Nas Traveler за 2015 г., цяпер яна прадаецца ў лічбавым фармаце ў Zinio і Apple. _ Вы таксама можаце загрузіць прыкладанне для Android і ў App Store цалкам бясплатна і пачаць паглыбляцца ў гастракарту Іспаніі.
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
- Вы ведаеце, што вы з Мадрыда, калі...
- Мадрыд з 20 гадоў супраць. Мадрыд з 30
- Рынак Сан-Мігель і Сан-Антон
- Два рынкі, якія будуць дамінаваць у Malasaña: Barceló і San Ildefonso
- Лепшыя бранчы ў Мадрыдзе
- Лепшая піца ў Мадрыдзе
- Лепшыя кракеты ў Іспаніі
- [Мадрыд: вермут кліча
- B-side La Latina](/urban-trips/articles/the-b-side-of-la-latina/4489)
- Лепшыя гамбургерныя рэстараны ў Мадрыдзе
- Лепшыя рагу ў Мадрыдзе
- Мытная карта гастраноміі Мадрыда
Kimchi Maison: кітайская капуста, галісійскія мідыі, мексіканскі перац чылі