Дзікая спаржа, авакада, рукалы і экстракт зялёнай пшаніцы, з Nerua
Вы таксама гэта заўважылі, так? Я не адзіны, хто ўспрымае гэта (адпусціце мяне, я вам кажу!) як цень -зялёны-, які навісае над царствам Фантазіі. Яно прыляцела на дыбачках, суправаджаючы стрыманы тартар або сашымі, але сёння яго цяжка не ўбачыць амаль у любым меню любога гастранамічнага бістро — не кажучы ўжо пра тое, што рэстаран з “ пакаленне тысячагоддзяў ”: кухня без межаў і адданасць густу з уплывам Перуанская, японская, аргентынская, мексіканская або тайская.
Да нядаўняга часу авакада быў толькі фруктам, адказным за ласунак багоў пад назвай гуакамоле (калі вы не абагаўляеце гуакамоле без меры, дарагі чытач, гэта не ваша месца). Чаму гэта зялёнае нашэсце? Я размаўляю з Луісам Арэвала, душой Kena (у Мадрыдзе) і чэмпіёнам кухні Nikkei у Іспаніі: «Насамрэч, у Лацінскай Амерыцы яго спажыванне даволі ўкаранілася, і мы прывыклі да яго з ранняга ўзросту. Я асабліва люблю яго за ўніверсальнасць: з ім можна рыхтаваць усё: ад салат да крэмаў; айолис, тарты і нават малочныя кактэйлі. Той факт, што ён мае такі тонкі водар, робіць яго добра спалучаецца з іншымі прадуктамі. Але, несумненна, больш за ўсё мне падабаецца алейнасць (калі яна ў ідэальным стане), якую яна надае страве». Гэта значыць, дакрануцца.
СПЕЛЫ АВАКАДА, БЯСПЕЧНЫ ПУРД
Папулярная мексіканская прымаўка (прыказкі, гэта велізарная бібліятэка народнай мудрасці), магчыма, вы не ведалі, што арыгінальнае слова мае насеннае паходжанне (ага) ахуакатль , на мове ацтэкаў, адносіцца да яечкаў. Яйкі. Шарыкі. Крыядзілы. арг.
Гэта павінна быць з-за яго яйкападобныя формы, але гэта таксама можа быць з-за яго пажыўных уласцівасцяў: высокі ўзровень трыптафану і магнію спрыяе сінтэзу серотоніна (гармоны шчасця), а таксама ўзмацняюць адукацыю дофаміна, непасрэдна звязанага з задавальненнем. Але сумняваюся ў поспеху плён персеі (дрэва, з якога яно паходзіць) звязана з усімі тымі вартасцямі, якія належаць высакароднаму мастацтву ўкладвання, магчыма, прычына такая ж простая, як тая, пра якую шэпча Майя Набок з куфлем піно нуар у руцэ: таму што гэта выдатна.
Без лішніх слоў, дзесяць страў з авакада, якія нам падабаюцца. шмат.
1. Тартар з тунца з авакада, у Аскуабарра.
два. Паветраны сэндвіч з морапрадуктамі і авакада, Enjoy Barcelona.
Паветраны сэндвіч з морапрадуктамі і авакада ў Enjoy Barcelona
3. Тартар з ласося з авакада і ікрой кефалі, Nozomi.
чатыры. Падушка бяспекі з авакада на пікніку Азурмендзі.
Тартар з ласося з авакада і ікрой кефалі, Nozomi
5. Валенсійская вустрыца, авакада, кунжут і кімчы ў Ricard Camarena.
Валенсійская вустрыца, авакада, кунжут і кімчы ў Ricard Camarena
6. Тако з мясам, фасоллю і авакада, у Viavelez.
7. Корвіна севічы, рэкада негра, авакада і кінза, у Хоха Санта.
8. Тунец Tiradito з авакада і мандарынавым варэннем з соусам Nikkei у Kena de Luis Arévalo.
Causa Lima ў Tiradito або Tanta
9. Causa Lima ў Tiradito або Tanta.
10. Канелоні з авакада, фаршаваныя каралеўскім крабам, у Fermí Puig.
Канелоні з авакада, фаршаваныя каралеўскім крабам, у Fermí Puig
Сачыце за @nothingimporta
_ Вас таксама можа зацікавіць..._*
- 51 лепшая страва Іспаніі
- 101 рэстаран, які вы павінны паесці, перш чым памерці
- Лепшыя стравы Іспаніі ў 2014 годзе
- Гастраномія тысячагоддзяў
- Рэстаран без летапісу
- Спампуйце бясплатнае прыкладанне Gastro Guide 2015 на Android
- Спампуйце бясплатную праграму з App Store
- Усе абрусы і нажы
- Усе артыкулы Хесуса Тэрэса
авакада = шчасце