Веганства так. Устойлівасць таксама.
Мадрыд, 2019 год. У 21-м стагоддзі гэта амаль само сабой зразумела позіраванне новай хвалі веганства ў сацыяльных сетках ужо не шыкоўнае як бы яны ні спрабавалі сказаць адваротнае.
Павялічыць колькасць веганаў Як паказваюць апытанні, гэтак жа, як павялічваецца колькасць карыстальнікаў сацыяльных сетак, гэта супадзенне? Быць веганствам па-ранейшаму ў модзе, але Ці ведаюць новыя веганы што-небудзь пра ўстойлівае развіццё? Мы прыехалі ў Мадрыд.
ВЕГАНСТВА ТАК. ТАКСАМА ЎСТОЙЛІВАСЦЬ
Веганства - гэта тэндэнцыя, якая застанецца і застанецца. А трэба было, хаця б з нейкім кантролем. Калі мы ўжо трапляем у трэнды, мы размаўляем на іншых мовах; Нарэшце эстафету (і не толькі гастранамічную) пераняла новая каралева мадэрну: Устойлівасць.
І здаецца, што мы нарэшце ўладкоўваемся, і наша апантанасць быць круты мае пэўны сэнс, калі мы загружаем фота ў Instagram або мы пастулюем новыя спосабы змяніць свет з дапамогай сацыяльных сетак.
Цяпер, у той час, калі цэны на жыллё (напрыклад) не вытрымліваюць, Мы імкнемся да ўстойлівых модных брэндаў, гародніны з устойлівых садоў і мяса і рыбы з устойлівых ферм.
Ад экалагічнага адмаўляемся дзеля чаго аграэкалагічныя даць паварот. Што калі, мы ўсё яшчэ ходзім есці ў веганскі, але таму што нам гэта падабаецца, нягледзячы на тое, што надакучыла апакаліптычная гаворка пра тое, што канец свету будзе, калі вы з'ясце гэтую курыцу, усё яшчэ непазбежная.
Яшчэ шмат гадоў таму оволакто вегетарыянская дыета Гэта было здаравей і больш устойлівым, але тыя, хто тузае за нітачкі, хочуць пра гэта забыцца. Мы ўсё яшчэ ў іх.
З іншага боку, веганскія рэстараны ўдзельнічаюць у тым, як члены «супольнасці ўсяедных» у апошнія гады турбуюць ўнутры яго сцен. І гэта тое, што ежа ў вегане - гэта сапраўднае задавальненне, якое ўжо пераканала нават самых скептычных.
Мы перасталі называць агароднінныя напоі малаком і церці вочы, калі бачылі веганскі чоризо або бекон з глютена або рысу, у асноўным таму, што ён ужо настолькі інтэграваны ў наша штодзённае жыццё, што больш не сучасны і круты.
На самой справе, зрабі сам - яшчэ адна з рэчаў, якія дала нам сучаснасць каб мець магчымасць харчавацца веганскі здаровым спосабам, не звяртаючыся да пластыфікаваных прадуктаў, якія імітуюць мяса і якія па-ранейшаму з'яўляюцца крухмалам з водарамі і фарбавальнікамі.
ХАЛОД + БАБУЛЯ = ВЕГАН
Надыходзіць холад, і мы сапраўды хочам гарачая пліта што ставіць нас у гармонію і здымае нашы смуткі.
Для гэтага ў Мадрыда заўсёды было Хуліганскі сабака _(Сеговія, 16) _ або тая здольнасць, якой валодала Вірджынія Мэйо, каб ператварыць рэцэпты бабулі ў веганскі варыянт што прымушае вас закахацца і захапляе вас.
Бо прастуда і бабкі заўсёды ідуць рука аб руку, як кетчуп і гарчыца. Так і тут, і ў Кітаі.
Вірджынія заўсёды была побач, затрымалася на сваёй маленькай кухні, гатовая даць нам лепшая веганская таррыя на Вялікдзень, казаць пра яго какосавага малака але не прыносячы прабачэння за жывёлізм без кантролю. І я кажу гэта ў мінулым часе, таму што El Perro Hooligan вырашыў спыніцца.
Тое ж адбылося і з веганскі рагу і рубец, два гастранамічныя бастыёны горада, якія пацярпелі ад свайго асаблівага слупа, каб пазней прадэманстраваць гэта яны маюць гіганцкую колькасць паслядоўнікаў сярод найбольш пажадлівых насельніцтва.
Тут праўда, што яны заўсёды робяць стаўку на класіку, такую як **трыбуны шыітаке ад Vega** _(Luna, 9) _, якія, магчыма, ужо рабілі ўсё гэта да гэтага буму, які, на шчасце, ужо ідзе ў іншых накірунках . А гэта тое, што гэтыя трыбухі з нутам, якія там «бабуліны», Яны саграваюць нават самыя халодныя.
Мы ведаем, што Вірджынія плануе пераехаць на іншае месца, і мы ўжо прагаладаліся, каб сесці за яе стол. Сабака-хуліган стаў тая маленькая веганская карчма, дзе вам не трэба ўпадаць у «істэрыку», каб смачна паесці. Яна ведала, як яе зрабіць веганскія кракеты або іх амлет без яек сапраўдная ўстанова ў горадзе.
У ФАСТ-ФУД ВЫ ГУЛЯЕЦЕ Ў ІНШАЙ ЛІГЕ
Дзякуючы ўсім тым, хто хлусіў, сцвярджаючы, што вы ніколі не ясьце фастфуд, нам удалося размножыцца цуды канцэпцыі вулічнай ежы з усёй планеты што пару дзесяцігоддзяў таму мы марылі неймаверна.
Фактычна гэтая «сумленнасць» і дазваляе нам усё часцей сустракацца ў Мадрыдзе веганскія бургерныя і піцэрыі з галавы да ног.
Што тычыцца веганскіх гамбургераў, то ў Мадрыдзе ёсць канцэпцыі, якія набліжаюцца да абсурду ў рэстаранах, якія, з аднаго боку, далёкія ад хатняй кухні, і каб смак таго, што вы ясьце, быў мінімальна блізкі да гамбургера, для іншага.
Гэта не той маляўнічы храм веганскага гамбургера, які з'яўляецца ** Viva Burger ** _(Costanilla de San Andrés, 16) _, які зрабіў гэтую страву сваім флагманам, з вясковымі батонамі і памерамі XXL.
Таму што можна таксама пакласці «гочо» ў веганскі, і ніхто не можа ў гэтым сумнявацца. І без празмернасцяў і мітусні. Як гэта здараецца ў ** Веганскім раёне ** _ (Доктар Фурке, 32) _ у аблашчаным Лавапіесе, які, з іншага боку, заўсёды меў лепшыя 100% веганскія хот-догі ў свеце.
Калі казаць пра піцу, Мадрыд, несумненна, з'яўляецца вотчынай ** Pizzi & Dixie ** _(San Vicente Ferrer, 16) _. Веганская італьянская канцэпцыя нача санчэс проста дзіўна, і гэта ўжо не таму, што гісторыя рабіць чорныя масы з актываваным вуглём, а таму, што ён выбраў глютен, і ў дадатак да таго, што ён сумленны, ён вельмі смачны.
Добрая рэч такой лёгкай піцы ў тым, што вы ведаеце, калі вы зможаце перастаць ёсць і гэта ашаламляльны поспех для кухара.
У рэшце рэшт, гэта рэальнасць паступова мы становімся больш веганамі, але гэта таксама праўда, што мы прымаем ўсведамленне важнасці таго, што азначае слова ўстойлівасць.
Магчыма, гэта паслужыць таму, што калі мы ўсе разам сядзем за стол, Давайце будзем мець тэмы для размовы, каб пачаць будаваць свет. Вядома, гэтым разам мы пачынаем з нуля.