Збор бульбы ў La Cerdanya
Ці змаглі б вы ўзначаліць а статак ? ёсць у вас акуратна калі-небудзь карова? Вы ўмееце збіраць бульба ? Падчас блакавання многія людзі перагледзелі (часам) напружанае жыццё ў горадзе, каб пакінуць усё і пераехаць у (ідылічнае?) вясковае жыццё. Адважыўся б ты абуць боты і быць фермер на дзень? Цяпер, калі меры паслаблены, некалькі ферм адчыняюць свае дзверы, каб перажыць вопыт ад першай асобы і даведацца больш пра свой паўсядзённы дзень.
Наступны 2 і 3 кастрычніка пройдзе ў Каталоніі Сардэчна запрашаем у Pages (Сардэчна запрашаем у Payés), канферэнцыю, у якой больш чым 200 гаспадарак з усёй тэрыторыі адкрыюць свае стайні, палі і майстэрні, каб наблізіць іх да публікі. Вы зможаце сустрэць людзей, адданых гэтаму, прыняць удзел у сотнях дзейнасці і купіць некаторыя прадукты, якія яны вырабляюць. Гэта будзе ўжо шостае выданне прапановы, якое набірае папулярнасць і якое ў мінулым годзе адзначыла сваю віртуальную версію з больш чым 300 000 праглядамі. Але паколькі да канца яшчэ некалькі месяцаў, мы збіраемся разбіць некаторыя мерапрыемствы і семінары, у якіх вы можаце ўдзельнічаць з гэтага часу.
выбіраць бульбу
Ці ведаеце вы, як вырошчваюць і збіраюць бульбу? Або для чаго патрэбны кожны гатунак? Гэта мэта праекта, які толькі што быў запушчаны ў Ла Серданья і што пад назвай La trumferia прапануе магчымасць наведваць палі, удзельнічаць у зборы ўраджаю і рыхтаваць іх на той жа зямлі.
Адной з душ праекта з'яўляецца Тэрэза Тэрнер , дачка фермераў і на чале –са сваім партнёрам– з Яшчэ Мантагут , жывёлагадоўчая ферма з сертыфікатам экалагічны з 1990-х г. «Ідэя заключаецца ў тым, што людзі прыязджаюць, могуць атрымліваць асалоду ад ураджаю і пашы (таму што яны таксама вырошчваюць кароў Bruna del Pirineo), удзельнічаць у ўраджай і атрымліваць асалоду ад нашай адкрытай прасторы, дзе мы будзем мець харчовыя грузавікі рыхтаваць па розных рэцэптах і суправаджаць іх дэгустацыяй соусаў».
Тэрэза тлумачыць, што яшчэ некалькі гадоў таму яны выраблялі вялікую колькасць бульбы, якую распаўсюджвалі оптам, але вырашылі змяніць мадэль, каб засяродзіць продажы на прыватных асобах, мясцовых крамах і рэстаранах. Яны ўпэўненыя, што такім чынам забяспечваюць лепшы догляд для ўсіх. Калі вы хочаце паспрабаваць некаторыя кіслыя бульбяныя чыпсы –свежесобранные– з соусам барбекю , улюбёнцы Тэрэзы, варта толькі падпісацца на яе ініцыятыву.
Кіслыя бульбяныя чыпсы з соусам барбекю
Ці ведаеце вы, як кіраваць статак коз?
У дадзеным выпадку ўсё пачынаецца з а сялянскі дом побач Капафонтс (Тарагона) , дзе пастух Сергі сустракае ўсіх тых, хто хоча даведацца крыху больш аб яго рамястве. Першае ўражанне як нельга лепш: убачыш статак коз спускаецца з гары, кіруючыся Серхіа і яго сабака , стаіць ля нашых ног.
«Адтуль разам едзем у напрамку в гаспадарка , мы прымушаем сабак працаваць, мы праходзім ля ракі, расказваем анекдоты, а таксама назіраем за раслінамі і дрэвамі, якія знаходзяцца па дарозе. Мы тлумачым, карацей, як наша з дня ў дзень , а калі дазваляе нагода, то і вучым арганізаваць . Гэта вельмі прыемна, таму што людзі задаюць шмат пытанняў, ім цікава, і адны тэмы вядуць да іншых», — кажа ён нам.
Прагулка працягваецца да гэта было б . Таму што Сержы і Ева, яго партнёр, робяць сыр: з Валь-дэ-Бружан, зроблены цалкам уручную. Калі яны пачыналі, цяпер крыху больш за 15 гадоў таму, мала хто думаў, што ў іх атрымаецца. Яны вырашылі звольніцца з працы і купіць коз у пастуха, які выйшаў на пенсію. І хоць гэта цяжка, яны вельмі задаволеныя сваім рашэннем. Акрамя таго, яны ўкладваюць час у тое, каб паказаць свой дзень усім, хто хоча зацікавіцца.
" гарадскія людзі Ён вельмі адарваны ад зямлі, і прыемна, што яны аднаўляюцца». Туды ходзяць не толькі людзі, але і кампаніі, якія са сваімі камандамі імкнуцца займацца групавой дынамікай і добра бавіць час, спрабуючы малочныя козы або прыкласці намаганні, каб прымусіць сабаку звярнуць на іх увагу. «Таму што яны не ведаюць, - са смехам паказвае Сергі, - што яны робяць толькі тое, што я кажу».
Перамяшчайцеся паміж 60 000! пчолы
У Дэвіда ёсць некаторыя 200 вулляў і прапануе магчымасць апрануць касцюм пчаляра, каб стаць крыху бліжэй да амаль 60 000 пчол, якія там жывуць. У Мел-дэльс-Эрмс, у прыродным парку Монцэні, яны вырабляюць размарынавы мёд вясной, з каштан і верас восенню і шматкветкавыя увесь год. Гэта таксама вучыць, як здабыча і ўвесь працэс да ўпакоўкі. І ён гарантуе, што гэта дзейнасць для ўсіх гледачоў.
Дэвід быў сантэхнікам і пасля эканамічнага крызісу вырашыў вынаходзіць сябе нанова. Яго брат даў яму кнігу пра пчол, і ён зразумеў, што шмат чаго не ведае. Ён пачаў цікавіцца гэтай тэмай, пакуль не ўзяў на сябе адказнасць за гэты бізнес і цяпер стаў прэзідэнтам экалагічных пчаляроў Каталоніі.
Падарожнічайце, каб суіснаваць і вучыцца ў іх: пчол
Вырошчваць авечак. З чаго мы пачнем?
У Mas Casas de Cruïlles (Baix Empordà) толькі што адзначылі дзень стрыжаны . Робіцца гэта раз у год, і менавіта тады яны вучаць, як працуюць стрыгалі і што яны робяць з поўсцю.
Больш за 80 гадоў у гэтым доме даглядаюць статак авечак. Яны дасягнулі больш за 1000, але з-за сямейных абставінаў і стану здароўя яны скарацілі колькасць да гэтага часу Ганна і Сальві –трэцяе пакаленне– павінна было ўзяць на сябе аперацыю. Да таго часу Ганна працавала ў сферы турызму, а Сальві працаваў тэхнічным архітэктарам. Яны пакінулі прафесію і вырашылі змяніць курс на гаспадарку, скарыстаўшыся выпадкам, каб наблізіць жывёлагадоўлю да іншых людзей.
«Мне вельмі падабаецца тлумачыць, што мы робім, ўзаемадзейнічаць і наведаць пяць пачуццяў». На працягу года яны арганізоўваюць разнастайныя мерапрыемствы, заўсёды заснаваныя на цыкле прыроды: вы можаце завод штамаў, зрабіць a майстэрня ведаць прынцыпы экалагічнага саду і нават дзён ўважлівасць паміж авечкамі і аліўкавымі дрэвамі! Mas Casas вырабляе мяса і малако, а таксама тварог, кефір і натуральную касметыку на аснове акрэдытаванага авечага малака для продажу ў аптэках; у дадатак да якасная поўсць для рознага выкарыстання.
Сямейны візіт, каб даведацца, як гадаваць авечак
Збірайце самі клубніцы
Два гады таму Пеп, адказны за Can Marpons, пачаў наведваць яго Сунічныя палі . Ён зрабіў гэта, таму што ўбачыў людзей, зацікаўленых у гэтай тэме, і вырашыў прапанаваць ім магчымасць пазнаёміцца з гэтай плантацыяй Марэсме , даведайцеся больш пра яго гісторыю і эвалюцыю вырошчвання. У дадатак да магчымасці наведвальнікам прыняць удзел у падняць трускаўкі на невялікі паднос.
Бізнэс быў заснаваны яго бацькам у 1960-х гадах, і Пеп працягваў рабіць стаўку на якасны прадукт і ўцякаць ад самых камерцыйных ланцугоў. " вялікія пастаноўкі Яны шукаюць добрага вонкавага выгляду і, перш за ўсё, каб яны вытрымлівалі транспарт. Мы хочам, каб ён меў аптымальны тэрмін паспявання і быў добрым. Хай смакуе. Гэта прыярытэт». Перавагай Марэсме, тлумачыць Пеп, з'яўляецца яго араграфія. Схіл дазваляе нам перайсці ў іншыя вытворчыя раёны і знайсці клубніцы Maresme на рынку, калі яе яшчэ няма.
Вытворчасць па-за камерцыйнай ланцугом - місія гэтай плантацыі Марэсме
Зрабіце сыр, як раней
Formatges Pujol Orra невялікі экалагічная ферма сям'я, якая знаходзіцца ў в Les Llosses (El Ripollès) . У ім каля трыццаці кароў, і ўсё малако яны ператвараюць на сырадою на гэтай жа ферме. Заўсёды пад рукой, як яны любяць рабіць рэчы. Яны ведаюць, што гэта робіць іх менш канкурэнтаздольнымі на ўзроўні коштаў, таму што яны праводзяць шмат гадзін на працы і маюць меншую вытворчасць, але яны хочуць патрабаваць і цаніць іншы спосаб - або тое, як яны заўсёды рабілі - рабіць рэчы.
Яны запрашаюць усіх тых, хто праводзіць столькі гадзін перад камп'ютарам, каб мець зносіны з гэтай ручной традыцыяй жывёл і промыслаў. прыгледзецца увесь працэс. «Паколькі майстэрня невялікая, - кажа нам Нойс Пуіг-Пей Ора, трэцяе пакаленне сям'і, - мы прапануем магчымасць невялікія групы правесці семінар, каб бліжэй даведацца, як зрабіць сыр ». Фактычна, гэта працэс, які займае два дні, але ён арганізаваны так, што яны могуць прыняць удзел у некаторых з самых прывабных для наведвальніка этапах, такіх як лепка.
«Пасля завяршэння мы бярэм іх, каб паглядзець, як яны спеюць, і робім дэгустацыя . Людзі любяць сыр і ім цікава, і гэта бачна ў пытаннях, якія яны нам задаюць, а таксама ў тым, што яны разумеюць, што сыр ніколі не бывае аднолькавым і што ён шмат у чым залежыць ад таго, што каровы елі ў гэты дзень».
Навучыцеся рабіць сыр на невялікай сямейнай арганічнай ферме
Збірайце аліўкі для ўласнага алею
У перыяд з канца кастрычніка да канца студзеня мы можам пайсці збіраць масліны у Монцыя (Тарагона). Там, у Molí de la Creu, яны запрашаюць вас не толькі прыняць удзел у гэтым працэсе, але і навучыцца метадам і інструментам, каб зрабіць свой уласны алей . Аліўкавы алей Extra Virgin, з якога мы таксама можам паспрабаваць такія гатункі, як Morrufa, Farga, Sevillencao Marfil.
Вы хочаце даведацца, як зрабіць свой уласны EVOO?
Эка-сад на вышыні
У Ла Серданья , на вышыні 1200 метраў, а экалагічны сад што з'яўляецца даволі складанай задачай. Ён называецца El Verger Cerdà, і зімой ён здольны вырабляць да 18 розных гатункаў раслінны нягледзячы на дасягнутую тэмпературу -20 °C. Яны дасягаюць гэтага, ужываючы тыя ж метады, якія выкарыстоўваюцца ў халодных рэгіёнах, такіх як Швецыя ці Квебек, і заўсёды шукаюць рашэнне гэтых праблем у самой прыродзе: вясной, напрыклад, яны выкарыстоўваюць сухое лісце, каб прыцягнуць сонца, а летам яны выкарыстоўваюць белая салома, каб не блішчала.столькі жару
Дэвід Ізэрн з'яўляецца кіраўніком гэтага праекта, які прапануе «экалагічныя альтэрнатывы для а больш здаровая дыета з навакольным асяроддзем». «Мы больш, чым фермеры фермеры мікраарганізмаў . У наш час гародніна, вырашчаная з дапамогай традыцыйнай сістэмы вытворчасці, мае ўсё менш і менш пажыўных рэчываў, а глеба, багатая мікраарганізмамі, забяспечвае расліны мінераламі. Вельмі важна выбіраць арганічную ежу. Дэвід верыць у здольнасць спажыўцоў змяняць свет «такімі простымі рэчамі, як паход на рынак або ў прадуктовы магазін. Важна ўмець харчавацца мясцовыя і блізкія прадукты . Толькі так можна дасягнуць харчовага суверэнітэту”.
У El Verger Cerdà мы знаходзім a аранжарэя , культывацыйныя градкі, ядомы лес з больш чым 200 гатункаў раслін , фруктовы сад, дзе яны робяць даследаванні , 100% экалагічная і без хімікатаў яблыневая плантацыя і нават пчаліная зона. У 2017 годзе яны запусцілі ўласную пермакультуру, і перш за ўсё гэты праект і яго філасофію можна даведацца падчас візітаў і мерапрыемстваў, якія яны прапануюць. Ёсць для ўсіх узростаў: групы створаны для дарослых, якія больш цікавяцца тэорыяй пермакультуры, іншыя з дзецьмі ў суправаджэнні гіда, які можа бачыць жывёл, карміць іх, збіраць яйкі, бачыць авечак і, нарэшце, змешаны варыянт для сем'яў з дзецьмі малодшага ўзросту. .
«У залежнасці ад пары года вопыт розны. Бываюць месяцы, калі людзі бачаць, як мы саджаем, яны таксама могуць выявіць супрацоўніцтва паміж раслінамі, даведацца, якія дзікія расліны можна есці. Летам, напрыклад, бярэм кошык і збіраем гародніну ці садавіну. Людзям вельмі падабаецца гэты вопыт». А для тых, хто плануе правесці яшчэ некалькі дзён у гэтым раёне, у іх ёсць неверагодны экакурорт.
Арганічны сад у Ла Серданья
Штодзённае жыццё на ферме з малочнай традыцыяй: Mas La Coromina і Mas Bes
У Мас-Ла-Кароміне, у в Валь-дэн-Бас (La Garrotxa, Girona) ёсць ужо тры пакаленні сялян. Цяпер таксама з больш адукацыйным аспектам, каб растлумачыць людзям, што такое традыцыйны дом на малочнатаварнай ферме з 260 галоў буйной рагатай жывёлы. усе з экалагічная вытворчасць . Адтуль, Ізабэль Кастаньер сцвярджае, што «першасны сектар - гэта вялікая невядомасць», і таму яны цэняць цікавасць людзей, якія да іх прыходзяць. «Калі яны наведваюць нас, яны не толькі знаёмяцца з намі і ацэньваюць прадукт, але і ўвесь сектар. У нашым жа выпадку заўсёды ёсць селянін, які кожны дзень даглядае жывёлу, які нават на Каляды пачысціў, падаіў, накарміў жывёлу. Мы ямо тры разы на дзень, і тое, што мы кладзём у рот, нехта вырабіў». цяпер яны атрымліваюць сем'яў, школ і груп круглы год, каб паказаць нам, як кормяць і дояць карову, паспрабаваць малако і яго вытворныя або даць нам магчымасць пайсці ў сад, каб забраць некаторыя прадукты ля падножжа Пучсакальма.
Гісторыя Mas Bes пачынаецца ў канцы 19-га стагоддзя з Нарцысам Вінёласам і набыццём сядзіба ў Саліце (Жырона) і чатыры каровы ў Сантандэры. Сёння, праз некалькі гадоў і пакаленняў, колькасць жывёл дасягае 1200 галоў, і яны ніколі не куплялі жывёл з фермы. The прыгодніцкі што стаіць за намі, мы выяўляем іх падчас наведванняў, якія яны прапануюць. Маршруты, якія пачынаюцца перад фермай і хутка набліжаюць нас да магчымасці зносін малых са сваімі жывёламі: «Сіла гуляць козы, карміць ягняты, правядзенне майстэрні па падрыхтоўцы кукурузы, якую будуць есці куры, кармленне кароў або даенне пластыкавай каровы, каб даведацца, як гэта традыцыйна рабілася, - вось некаторыя з рэчаў, якія можна зрабіць», - тлумачыць ён. Хасэп Вінолас, трэцяе пакаленне сям'і. Тады самы час падысці да біягазавая ўстаноўка каб убачыць, як яны вырабляюць электрычнасць, і мы таксама выявілі 300 фотаэлектрычных панэляў. Цыстэрны з малаком, невялікі дакументальны фільм і нават сельскі музей з прадметамі сям'і і іншых суседзяў у раёне, якія таксама аднаўляліся, завяршаюць гэтае падарожжа ў мінулае і сучаснасць вясковага свету.
Вы ўжо вырашылі? Абярыце дату, уладкуйцеся і станьце селянінам… на адзін дзень. І калі вы хочаце больш, таксама адкрыйце для сябе іншыя прапановы ў «Benvinguts a Pages, tot l'any» (Сардэчна запрашаем да сялян, круглы год). Вы дакладна даведаецеся, дзе нараджаецца тое, што мы ямо, і хто ведае, нават калі вы вырашыце зрабіць сапраўдны скачок да вясковага жыцця.
Mas Bes, які належыць Хасэпу Віньяласу