Вермішэль з шынкоў з веганскай Болоньезе
З заігрываннямі да флексітарыянства і гарачай Венесуэлы , мы адкрываем новую прастору для аматараў кухні звышздаровы.
Мы былі вакол гэтага на працягу доўгага часу, і цяпер мы можам аб'явіць, што прастору ён пакінуў батанічны ужо ёсць новы арандатар. І хаця планка пастаўлена даволі высока, ** Manjar del Conuco ** прадстаўлены як ** вегетарыянскі з вельмі цікавымі веганскімі варыянтамі **, а таксама ў рытме тых густаў Цэнтральнай Амерыкі, якія так захапляюць.
Усё пачалося калі Джынэт Гансалес ён вырашыў зрабіць сваё жыццё яркім і ўнесці меру ў сваё напружанае жыццё ў дыпламатычным корпусе. Сацыёлаг па паходжанню і доктарская ступень Мадрыдскага ўніверсітэта Камплутэнсе, яна не падымала шуму наконт закліку бога печкі, бо вялікі аматар гастраноміі і культуры Што гэта. "Мне патрэбна была змена. Я больш не мог перасаджвацца з аднаго самалёта на другі. Таму я ўзяў адпачынак і спыніўся. Я знайшоў, Рынак Антон Марцін Я закахалася, і тут пачаўся мой новы этап у жыцці», — кажа Гансалес з тварам адважнай жанчыны, якая адступае.
А 'conuco' гэта карэннае слова, якое вызначае невялікі ўчастак зямлі, які выкарыстоўваўся ў якасці саду рознымі сем'ямі. Абшчына ела тое, што здабывалася з канука , і менавіта адтуль пачынаецца чараўніцтва. Яго прапанова - перш за ўсё рынкавая кухня, з маляўнічым і вясёлым адценнем, характэрным для Цэнтральнай Амерыкі.
Ёсць Венесуэла, а таксама Эквадор і Мексіка . Яго канцэпцыя заснавана на пошуках здаровай і збалансаванай кухні, без іншых прэтэнзій, акрамя вегетарыянскай, без філасофіі, акрамя філасофіі стравы. І, вядома, гледзячы ў бок сезонны прадукт . «У кухні карэнных народаў ёсць вельмі вегетарыянская кулінарная аснова, таму што яны практычна елі тое, што вырошчвалі, і гэта тое, што мы атрымалі ў спадчыну. І менавіта так мы спрабуем адлюстраваць гэта на нашых талерках. Амаль памяць продкам Жынет каментуе.
Шарыкі з шынкоў, начыненыя просам
Як і ўся базарная кухня, асноўная страва - свая меню , варыянт, які змяняецца кожны дзень і ніколі не бывае ранейшым. Вы можаце пачаць з a кракет з трыпутніка з кіноа , вельмі часта сустракаемы інгрэдыент у цэнтральнаамерыканскай кухні, які падымае настрой з дапамогай a дотык гуакамоле Хоць і пачынаюць славіцца фруктовы гаспачо , сярод якіх няма недахопу ў клубнічным, бурачным або выдатным вішнёвы гаспачо, Ужо на апошнім дыханні сезона.
Магчымы ківок у бок Канарскіх выспаў можна знайсці ў яго падрабязнасцях Шарыкі з шынкоў, начыненыя просам. Яны таксама гуляюць з колерамі і тэкстурамі з дапамогай сумесі трох quinóas. «Раней тут, у Мадрыдзе, немагчыма было знайсці кіноа. Мы елі яе кожны дзень, як і ў маёй краіне, таму што яе прывёз сябар. Цяпер, з іншага боку, знайсці яе вельмі лёгка», — дадае Джынет. веганская паста, напрыклад, вермішэль з цукіні з веганскай болоньезе, з тэкстураванай сояй, амаль касмічны густ. Нават іншыя веганскія макароны, прыгатаваныя з сачавіцы, працуюць. Гэта нон-стоп.
Што тычыцца напояў, El Manjar del Conuco імкнецца аб'яднаць здаровы варыянт з невялікай данінай павагі венесуэльскім сем'ям. У дадатак да піва без глютена і арганічных вінаў, вы можаце замовіць як аперытыў, так і ежу Папелон з лімонам, напой з цытрыны і панэлі, вельмі характэрны для Венесуэлы. Яшчэ адзін суперэнергічны варыянт - гэта 3 у 1 , цэлы аднаўленчы сродак, зробленае з трох выдатных суперпрадуктаў: буракі, моркву і апельсін. Пры спалучэнні такога тыпу, нарэшце, ёсць магчымасць падзарадзіцца пасля больш доўгага, чым звычайна, вечара пятніцы.
І што ж, дзяленне сталом з Жынет - гэта сумесныя заняткі па кулінарыі і гісторыі, гэта лекцыя па сацыялогіі і гутарка па суседстве, гэта інтэлектуальны жарт і абмен ведамі. Гэта любоў, прастата і колер.
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Таму што прадукт, з якім яны працуюць, прынцыпова арганічны, што робіць іх меню выбарам супер здаровы. Ён таксама мае гарантыю беспрэцэдэнтнага якасці прадукту ад Рынак Антон Марцін , што ўжо гаворыць само за сябе. Таму што нам трэба больш вегетарыянцаў з веганскім варыянтам, а не наадварот . Бо кожны дзень меню - сюрпрыз.
ЭКСТРА
Абуджэнне рынку Антона Марціна выклікала адток хіпстараў сярод тых, хто шукае новых і здаровых уражанняў, што паставіла гэтую унікальную прастору ў лік самых шыкоўных у горадзе.
У ДАДЗЕНЫХ
Адрас : Рынак Антона Марціна, (Санта-Ізабель, 5)
тэлефон: 632 623 732
Расклад : з панядзелка па суботу з 13 да 16 гадзін
Сярэдні білет: Меню коштам 11,50 еўра і 15 еўра па выхадных.
Шарыкі з шынкоў, начыненыя просам