Бурбалкі і яшчэ больш бурбалак!
Так, мы гэта ведаем Каляды і бурбалкі яны як Джавіс, неразлучныя і закаханыя, але ёсць бурбалкі... і бурбалкі. Тыя, што мы прапануем, ёсць кропка тут ці іншая там, што робіць іх асаблівымі.
RECAREDO TRIBUT 2nd PLENITUDE 1996
«Мы лічым, што кавас доўгай вытрымкі можна вырабляць у Міжземнамор'е», — кажа ён вінароб і дырэктар Recaredo Тон Мата. І няма нічога лепшага, чым гэты вельмі эксклюзіўны (надзвычай) кавы, які змяшчае 244 бутэлькі, верыць у тое, што там напісана праўда.
«Recaredo Segona Plenitud · 20 гадоў вытрымкі»
У 96-м Мата захаваў некалькі бутэлек, ужо думаючы пра другую маладосць вельмі якаснага кава, і ён за спіной бацькі і дзядзькі. Сёння гэтыя віны бачаць святло ў выглядзе даніны павагі тым двум братам Мата, якія працавалі ў цішыні, зрабіўшы Recaredo адным з самых вядомых пячорных дамоў.
Калі яшчэ дваццаць гадоў таму яны адважваліся думаць маштабна Туро д'эн Мота (не прапусціце яго ўраджай 2006 года, толькі што выпушчаны) і паказаць, як кава можа праводзіць гады за гадамі ў бутэльцы, паляпшаючы свой спектр густаў, яны зараз запускаюць вялікі órdago з эксклюзіўнай, унікальнай кавай, якая засталася ў цемры на радасць некалькіх шчасліўчыкаў. Вы хочаце быць адным з іх?. Шукайце, можа, бутэльку знойдзеце. Арыенціровачная рознічная розніца: €275.
Кропка: Recaredo Segona Plenitud Гэта было зроблена толькі адзін раз і больш не будзе зроблена. гэта ўнікальнае выданне.
ЮВЕ І ЛАГЕРЫ ЛА-СІБІР
Сям'я Juvé выбрала ў 2012 годзе экалагічная сельская гаспадарка, сабраліся разам і ў 2015 годзе яны атрымалі свой першы сертыфікаваны cavas і увесь яго вінаграднік цалкам пераведзены ў экалагічны.
Дом Cavista, які кіруе рынкам Gran Reserva Cava, цалкам усведамляе навакольнае асяроддзе і яго абарону, і з другім пакаленнем за рулём, на чале з Мерыксэль Юве, ўстаць на шлях, які яна апісвае як "няспынны" памяншэнне вугляроднага следу і павышэнне экалагічнай свядомасці, нягледзячы на павышаныя выдаткі.
La Siberia - яго апошні гаспадарскі склеп, віно, якое выкарыстоўвае частку сямі гектараў гэтага маёнтка Піно Нуар, які абавязаны сваёй назвай холаду, які праводзіцца зімой. Ён духмяны, кветкавы, далікатны, чароўны. Арыенціровачная цана: €100.
Кропка: паходзіць ад а арганічны вінаграднік, з вельмі абмежаванымі ўраджаямі і з'яўляецца невялікай рэдкасцю ў кава.
MONTESQUIUS ROSE DORÉ GRAND RESERVE 2015
The стагоддзе вінакурні заслугоўвае свята ў выглядзе віна, і гэты дом Пенедэс хоча святкаваць у стылі, які перавышае стагоддзе жыцця ў той час, калі эфемернае мае незвычайную каштоўнасць.
Для гэтага ён адыходзіць ад мясцовых гатункаў і робіць стаўку на імпартныя Піно Нуар і Шардоне з двух маёнткаў у Alt і Baix Penedès, якія былі пасаджаны ў 1999 годзе.
Ён не мае дадання цукру і з'яўляецца элегантным віном, з шмат інтэнсіўнасці садавіны і спецый, злёгку вэнджаных і падсмажаных, цікавы, розны Арыенціровачная цана: €30
Кропка: яна мае вельмі яркі колер, бледна-медна-ружовы, і крыху кавісцкае пакліканне, больш Champenoise.
Вінныя заводы Montesquius
AR LENOBLE CHOUILLY GRAND CRU BLANC DE BLANCS MAG 14
Паходжанне ад эльзаскага купца Арман Рафаэль Гразер дом А. Р. Ленобля па-ранейшаму знаходзіцца ў руках яго нашчадкаў, братоў Ганна і Антуан Маласанье, праўнукі заснавальніка.
З прыходам першых сімптомаў змены клімату, яны думалі пакінуць частку сваіх запасных вінаў (неабходна ў любым склепе з шампанскім, каб зрабіць канчатковы зборак) у бутэльках памеру магнум (1,5 літра), каб захаваць свежасць як мага даўжэй.
З гэтай ідэі паўстала MAG 14, шампанскае, якое ўключае Рэзервовыя віны 2014 г., вытрыманыя на асадку ў магнуме. Усход ад Шуі Шардоне Гран Крю Гэта мінеральнае шампанскае, поўнае садавіны, свежае і рэзкае, сметанковае, інтэнсіўнае і круглае. ням Арыенціровачная цана: €45
Невялікі момант: рэзервовыя віны, якія захоўваюцца ў магнумах, маюць мінідазоўку, невялікая колькасць цукру і дрожджаў, якія выклікаюць маленечкае закісанне які вылучае вуглякіслы газ і дапамагае даўжэй захоўваць вадкасць у бутэльцы.
AR Lenoble Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14
ЖАН МІЛАН БЛАН ДЭ БЛАН
гэты дом была заснавана ў 19 стагоддзі і да гэтага часу знаходзіцца ў руках той жа сагі, штосьці даволі рэдкае ў Шампані (і за межамі рэгіёну), нягледзячы на тое, што яны не адзіныя ў гэтым спісе.
тут старыя прэсы захоўваюцца, і мэта складаецца ў тым, каб не страціць сувязь з зямлёй. Гэта шампанскае, белае з белага, выкарыстоўвае Шардоне з аднаго вінаградніка ў вёсцы Огер, кваліфікуецца як гран-крю (у Шампані толькі 17 вёсак з такім статусам) і ўяўляе сабой сумесь двух вінтажаў, 12 і 13.
У ім мала цукру (восем грам на літр), але ён ёсць golosón, са спелымі белымі пладамі, прыязныя і круглыя.
Справа ў тым, што неабходныя даступныя па цане прадукты, якія не прымушаюць выбіраць іх толькі па кошту. Jean Milan - гэта прыемнае шампанскае, невялікая даступная раскоша, якая таксама вельмі смачная.
АЯЛА БЛАН ДЭ БЛАН 2012
Гэта даччыны дом Боллинджера і мае іспанскае паходжанне, у баскскага бізнэсмэна. У адрозненне ад дома Джэймса Бонда, Аяла мае свой моцны бок у шардоне, вінаград, які надае структуру і характар яго вінам і які выглядае бясстрашна ў многіх з іх.
Таму нядзіўна, што адным з лепшых, на мой погляд, у сваім асартыменце з'яўляецца гэта blanc de blancs, спакуслівае віно з моманту, калі яго наліваюць у келіх, з панадлівымі садавінай, з шырокай тэкстурай у роце, што робіць яго ідэальным для ежы, смачным, элегантным... Давайце, вы можаце падоўжыць вечар бясконца, калі ў вас ёсць гэта на стале. Арыенціровачная цана: €45
Кропка: гэта шампанскае - адно з нямногіх, зробленых жанчынай, Кэралайн Латрыў. І так, прыйдзе дзень, калі гэта перастане быць рэдкасцю, але… Да таго ж паходжанне Айялы - іспанскі бізнесмен.
БОЛЛІНГЕР Р.Д. 2004 год
Што гэта за абрэвіятуры, якія суправаджаюць назву гэтага шампанскага? добра R для Récemment і D для Dégorgé, гэта значыць «нядаўна забіты».
Гэта ў перакладзе на мову вуліцы азначае, што бутэлькі, якія паступаюць на рынак гэтага цуду, зроблены з Піно Нуар і Шардоне Іх толькі што падрыхтавалі да адпраўкі, таму яны захоўваюць свежасць, якую ніколі раней не бачылі.
Вынаходнік гэтага шампанскага быў дзёрзкім Мадам Болінджэр, адзін з самых цікавых персанажаў у свеце віна, які таксама адважыўся пазначыць у бутэльцы дату дэгаржавання (гэта момант, калі з шампанскага выдаляюцца рэшткі дрожджаў і дадаецца экспедыцыйны лікёр, каб выпусціць яго на рынак)
Смела, незвычайна, спакусліва, чароўна-барочна. Арыенціровачная цана: €200
Невялікі момант: і без таго RD - унікальнае шампанскае, але ў гэтым годзе яно становіцца больш эксклюзіўным выданне Андрэса Акосты, канарскага дызайнера, які стварыў чорна-залаты куфар, натхнёны ар-дэко. (Выданне Андрэса Акосты для PVP: 599 еўра)
Болінджэр