Энтані Бурдэн, 1956-2018
Маё жыццё, якім я яго ведаю цяпер, не існавала б без чалавека, які толькі што адмовіўся ад свайго. Памножце мяне на некалькі тысяч, і вы знойдзеце вынік такіх жыццяў Энтані Бурдэн выбіў і забіў.
Цяпер нам застаецца толькі ўшанаваць яго падарожнічаючы, спрабуючы, ідучы дарогамі, па якіх менш ездзяць, шукаючы і расказваючы гісторыі якія хаваюцца за кожным укусам. Гэта найменшае, што мы можам зрабіць… Гэта адзінае, што мы можам зрабіць.
Як лёгка было б перажыць вестку пра смерць Энтані Бурдэн , пісьменнік і кухар («Я Чарльз Вэпнер сярод шэф-кухароў», — жартаваў ён, калі людзі звярталіся да яго як да шэф-повара), адмаўляючы ўсё і працягваючы сваё жыццё, як быццам нічога не адбылося. Але гэта адбылося, і гэта неверагодна . Без лішняга і ў адно імгненне яно знікла з нашага жыцця.
Са сваім ад'ездам Бурдэн асірацеў атачэнне мільёнаў падпісчыкаў і велізарная пустэча ў сэрцах, настолькі адкрытых для любові да яго, што немагчыма падумаць, што яго час на гэтай зямлі скончыўся. Фактычна, менавіта гэта зрабіла жыхароў Нью-Ёрка з бацькам-французам такім выдатным: яго здольнасць прыцягваць увагу людзей і глыбока пранікаць у іх перакананні.
Гэта быў сімвал пакланення ў свеце гастраноміі , заслужыўшы сваю пазіцыю, кажучы праўду ў эпоху, калі абсалютна ніхто не бачыў і не бачыць неабходнасці казаць яе.
Яго сіла была ў выкрыць абсалютныя ісціны індустрыі гасціннасці (адсюль першае эсэ, якое ён апублікаваў у The New Yorker, якое пазней стала яго першым бэстсэлерам), і быць вітрынай бясконцасці культур, адрозных ад вашай, размешчаны за кіламетры, прадстаўляючы іх перад вачыма гледачоў, якія, убачыўшы іх расказаныя ім, змаглі атаясаміць сябе з імі .
І ўсё ад павагі , ад патрэбы людзей разумець адзін аднаго і з ілюзіяй, якая ўзнікае ў выніку дабрыні тых, хто адчыніў яму дзверы сваіх дамоў, рэстаранаў і свайго ўнутранага свету.
Нікому раней не ўдавалася валодаць такой уладай, якой Энтані Бурдэн дасягнуў на працягу многіх гадоў, і лёгка сказаць, што ён пакідае велізарную пустэчу ў свеце гастраноміі, якую абсалютна ніхто не зможа закрыць.
Ніхто да сённяшняга дня не меў столькі ўплыву, каб мабілізаваць усю планету, каб адкрыць, падарожнічаць, вулічныя рынкі, стравы, якія ніколі раней не бачылі, невядомыя традыцыі і маршруты, якія ён з дапамогай сяброў і экспертаў зрабіў, убачыў, аб'ехаў і жыў з такой інтэнсіўнасцю.
Падумайце, хто цяпер гэта зробіць? У яго няма канкурэнцыі, у яго няма пераемніка і гора тым, хто адважыцца паспрабаваць гэта ў найбліжэйшай будучыні. Шмат падарожнікаў, шмат тэлевізійных праграм, а кухараў, якія робяць і тое, і другое, бачылі дзесяткі разоў. Але ніхто, як ён: адкрывальнік абсалютнай праўды.
Яго фанатам няма на каго палюбавацца ў гастранамічнай панараме, якая без яго мае значна менш сэнсу і эмоцый.
Але памяць - гэта адзінае, што ў нас засталося і што лепш за гэта ушанаваць гэта ў яго гонар , жыві гэта як даніна павагі і ніколі не забывай тыя месцы, якія ён адкрыў для нас.
асабіста, маім даведнікам было яго слова . Кожны з іх кіраваўся сваімі маршрутамі, відавочным пераглядам ** Невядомых частак **, TheLayover _ Y _ Няма агаворак .
Я ігнараваў цэрквы і помнікі, каб убачыць іх «па дарозе» ў рэстаран ці бар па яго рэкамендацыі. Я выявіў, што гамбургеры з У N Out яны лепшыя на гэтай планеце, я ўпершыню ступіў на **Хайзея ў Сан-Себасцьяне**, таму што менавіта там Арзак еў сакавітую цагліну трэскі.
Энтані Бурдэн у В'етнаме з Баракам Абамам
Я цягнула мужа з аднаго канца Сан-Францыска ў другі, каб паесці ў карэйскім рэстаране, дзе ён еў з шэф-поварам Крыс Касенціна . Там я ўпершыню паспрабаваў кимчи. Вось як я таксама даведаўся Бар Swan Oyster , каралеўства морапрадуктаў, якое стала маім надзейным барометрам морапрадуктаў. З яго пачалася мая апантанасць прадпрымальнікам і пісьменнікам Эдзі Хуанг , яшчэ адзін абаронца разнастайнасці з ежай у якасці сцяга, шчыта і зброі.
Вельмі сумна думаць, што з гэтага часу, Я адзін у сваёй прыгодзе. І што з гэтага часу яго больш не будзе побач задайце нам тэмп у свеце, дзе, здаецца, усе страцілі яго.
Бывай, Бурдэн, мы будзем сумаваць па табе.
Энтані Бурдэн, 1956-2018