Чулапос, як ранейшыя?
Раней харчовыя рынкі былі нервовымі цэнтрамі ў гарадах. Месца, дзе сустракаліся суседзі за штодзённымі пакупкамі. Таму іх таксама называлі прадуктовымі рынкамі, таму што там куплялі садавіну і гародніну, а таксама кут збору.
Сёння, і ўсё часцей, і ва ўмовах страты сваёй звычайнай кліентуры, харчовыя рынкі пераўтвораны ў фудкорты ( фудкорты ), у гастранамічных памяшканнях, у якіх яны аднаўляюць запал да добрай ежы, з аднаго боку; і яго суседства пакліканне, з другога. Іскра , у цэнтры класічнага рынку Chamberí (ці можа быць больш крутая назва для раёна?), з'яўляецца апошнім, хто далучыўся да гэтай тэндэнцыі і з'яўляецца даніна ад яго імя кастызу , да чулапа, які па традыцыі з'яўляецца адкрытым і касмапалітычным.
Перароблены класічны рынак Chamberí
La Chispería - гэта празрыстая і вельмі светлая прастора да якога можна дабрацца пасля праходжання праз класічныя кіёскі на рынку, і ўпрыгожванне якога дамінуе дрэва і жалеза. Высокія сталы і крэслы сканцэнтраваны ў цэнтры, як у квадраце, акружаным кіёскі з ежай і напоямі.
Перамешка, салома і іскра
Шэсць гастранамічных прапаноў , міжнародная паездка, не пакідаючы той самай плошчы. Па гадзіннікавай стрэлцы гастратур пачынаецца з Куток Лупе , дзе Лупе пераасэнсоўвае традыцыйную іспанскую кухню, стравы з лыжак, фасолю, мігас, гаршкі тых бабуліных і матчыных страў, якіх вам не хапае кожны дзень; працягваецца ст Харчовыя лабараторыі , знаўцы мяса, прыгатаванага пры нізкіх тэмпературах, пакуль яно не растае ў роце; пасля, ламбузо , класічны ўжо ў Мадрыдзе з памяшканнямі ў Кальяо і Понцано, прыносіць у сталіцу крыху больш Кадыса.
Антанэлі
Праз плошчу ст Карчма El Loco Антанэлі таксама паглядзіце на традыцыйную традыцыю з назвы: Антанэлі , у часы Феліпе II, распрацаваў план ператварэння Мадрыда ў порт, і гэтая карчма ўяўляе, што Мадрыд - гэта той порт, куды прыбываюць стравы і прадукты з астатніх марскіх куткоў Іспаніі. побач з ім, валонскі аб'ядноўвае іспанскія і мексіканскія традыцыі ў новай канцэпцыі, чалупе, і прапануе тако і розныя стравы. І, нарэшце, Чамбі гэта канцэпцыя перуанскай вулічнай ежы, распрацаваная ўладальнікамі знакамітага бара Tiradito & Pisco.
Антанэлі
І як вы ўбіраеце ўсю гэтую ежу? The Восьмы бровар (ушанаванне трамвая, які ішоў ад Чамберы у цэнтр) падаюць напоі, піва і віно . І вы ідзяце ў La Torbellino па каву, а таксама каб паспрабаваць дэсерт з кожнага з кіёскаў.
Кожны стараецца купляць іх прадукцыю ў в суседнія кіёскі першапачатковага рынку 1943 года каб інтэграцыя традыцыі і авангарду была рэальнай.
Восьмы бровар
НАВОШТА ІДЗІЦЬ?
За яго дэгустацыйнае меню . У вас ёсць сумневы адносна таго, што вы хочаце сярод такой колькасці прапаноў? Вы сядаеце, адпачываеце і чакаеце, пакуль кожны кіёск прынясе вам адну са сваіх фірмовых страў: салата Ламбузо, рыбны брошэт Лупе, рабрынкі Food Labs, васьмінога Антанэлі, карнітас Ла Валона і булачку Чамбі. Спадзяюся, у вас ёсць месца, каб паспрабаваць усе іх дэсерты.
Карнітас з Ла-Валоны
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
У адрозненне ад іншых падобных гастранамічных месцаў, La Chispería захоўвае гоман класічнага рынку, але з больш упарадкаваным абслугоўваннем, якое цэніцца: заказваеш, сядаеш і з кожнай пазіцыі на стол падносяць твае стравы. Акрамя таго, кожны месяц яны арганізуюць нейкая дзейнасць вакол гастрапрадукта або канцэпцыі . У кастрычніку ён будзе круціцца вакол в вінтажны . У лістападзе кожны пост створыць талерка грыбоў А ў "Sparky Fridays" вечар ажыўляюць жывыя дыджэі. Важны дадатковы? Бясплатная паркоўка для кліентаў.
У ДАДЗЕНЫХ
Адрас: Вуліца Алонса Кано, 10
тэлефон: 914 31 35 91
Паўцана: Дэгустацыйнае меню 20 еўра на чалавека (мінімум 2 чалавекі) з уключаным напоем.
Расклад: Выхадны панядзелак. аўт-чц: 12:30-00:00; Пн-Пд: 12:30-02:00; Нд: 12:30-17:00.
Сачыце за @irenecrespo\_