Выбух густу ў Мадрыдзе
Ружовая малпа прызямліўся ў мінулым годзе ў Мадрыдзе, каб стаць прывілеяваным яйкам сярод прыхільнікаў азіяцкай кухні ф'южн. Цяпер яго «малодшы брат» Саша Бум прыбывае, каб завяршыць сваю прапанову і пашырыць яе на больш глабальную кухню. «Асноўнае адрозненне ад Pink Monkey было б у гэтым гэта меню ўключае больш розных кухняў », - распавядае нам шэф-повар Хайме Рэнеда. «Ён мае водары Лівана ці Грэцыі, а таксама некаторыя мексіканскія дэталі».
Інтэр'ер Сашы Бума
Рэнеда атрымаў класічную адукацыю, прайшоў праз Эль-Булі і скончыў рыхтаваць ежу ў Перу і Паўднёва-Усходняй Азіі. І ўсё, што ён даведаўся ў сваіх вандроўках, выліўся ў вельмі прадуманы ліст да Сашы Бума. Кароткая (каля дваццаці талерак), каб не адчайвацца, але поўная фантазіі, інтэнсіўны, арыгінальны водар і шмат колеру. Васьміног на гарачым вогнішчы, напрыклад, улюбёны Франсуа Паплаўскі, - гэта выбух колераў: ад фіялетавага аліўкавага алі олі Каламата да зялёнага вяршкоў Уакатай.
васьміног на жывым агні
Аранжава-чырвоны або чырванавата-аранжавы колер пельменяў з крэветкамі з тайскім чырвоным кары таксама інтэнсіўны. іх галоў; ідэальнае спалучэнне з дым з курыцы і краба і салодкі суп што вы павінны з'есці за адзін укус.
The грабеньчык кимучи, мідыі нам джым, тайская салата , і, без сумневу, каб выбрацца з Паўднёва-Усходняй Азіі, ст Ліванская піца з сырам халумі, Каламата і таматавым конфі. Каб не разгубіцца ў густах і інгрэдыентах, афіцыянты тлумачаць кожнае страва і як яго трэба ўжываць. Многія, бо так, сваімі рукамі.
Азія на вашай талерцы ў Sasha Boom
Акрамя таго, каб працягваць ушаноўваць лозунг, які вісіць на сцяне неонавым колерам: Renedo працягвае працаваць над навінкамі і па-за межамі меню. Прапанавалі ноч у госці да гэтага пісьменніка мяккі панцыр краба баос (мяккі краб), ідэальнае спалучэнне храбусткасці краба і пышнасці хлеба бао.
«Тое самае, але іншае»
Упрыгожванне Хуана Табаады Ён спраектаваны такім чынам, што месца, у паўночнай частцы папулярнага Ponzano, з'яўляецца універсальным. Днём ціха і светла, ноччу крыху больш жудасна, але велічна. І бар, як і ў «Ружовай малпе», таксама галоўны герой. Ігар Ламейрас і Алексіс Кардэнас Радрыгес стварылі кароткую кактэйльную карту, якую будуць пастаянна абнаўляць. Пасля поспеху Ling Ling або мохіто з ківі і уакатай або вострага ліманаду з манга яны працягваюць выпускаць такія напоі, як неверагодны Jurassic, падаецца ў белым куфлі ў форме яйка, з дыняй і сліўкамі.
Бар заўсёды з'яўляецца галоўным героем Сашы Бума
НАВОШТА ІДЗІЦЬ?
Для клёцак з крэветкамі, для піцы, для васьмінога на жывым вогнішчы, для кімучы, для тырадыта... За тое, што аддаў вам даніну павагі.
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
Выхаднае меню, якое звычайна рыхтуе Хайме Рэнеда. Калі ўсе падобныя на ванну з мяккім панцырам краба... тэраса адкрыта круглы год , падрыхтаваны для лета і зімы, у ціхім раёне Raimundo Fernández Villaverde, побач з мітуснёй таверн Ponzano.
Тэраса адкрыта круглы год
У ДАДЗЕНЫХ
Адрас : вуліца Раймунда Фернандэса Вілавердэ, 26
тэлефон: 91 199 50 10
Кошт: дэгустацыйныя меню за 37 і 65 еўра. Па меню: 25 – 30 еўра.
Сачыце за @irenecrespo\_
Саша Бум Пельмені