Локшына ручной працы з цёртымі кавалачкамі труфеляў
Для мяне гэта канчатковы спіс італьянскіх рэстаранаў у Мадрыдзе, дзе можна смела заказаць піцу, пасту, рызота, буррату, тырамісу або эспрэса. Большасць з гэтых устаноў спецыялізуецца на традыцыйнай кухні, самай вядомай за мяжой, таму, калі вы хочаце атрымаць асалоду ад нашай самай смелай і сучаснай гастраноміі, плануйце паездку ў Італію.
** GIOIA **
Гэта адно з апошніх дапаўненняў у вялікую сям'ю Італьянскія рэстараны ў Мадрыдзе . Гэта праект а Давід Баната , які распрацаваў меню, якое круціцца вакол кухні яго рэгіёну, П'емонт , так, з сучасным адценнем. Не забудзьцеся паспрабаваць локшына ручной работы , з тонкімі лустачкамі свежанацёртага труфеля, яечным жаўтком і сырам cacio nerone, тырамісу або панакота, хатнія, як і належыць. _(вуліца Сан-Барталаме, 23) _
Цірамісу
FRATELLI D'ITALIA
з'есці адзін піца тальятелле (на вынас) такія ж, як тыя, якія можна пакаштаваць у заальпійскай краіне, куды я раю вам паехаць Фратэлі д'Італія , у наваколлі Lavapiés . На прылаўку вы, верагодна, знойдзеце ўсё, акрамя Маргарэт , так як для іспанцаў гэта занадта простая піца. Калі вы, як і я, захапляецеся гэтым відам піцы, вы можаце папрасіць іх прыгатаваць яе для вас у дадзены момант. Калі месца для вас занадта мала, вы можаце наведаць новы рэстаран групы, на Calle Hortaleza, 28. _(Plaza de Lavapiés, 1) _
Лепшая піца al taglio ў Мадрыдзе?
FIASCHETTERIA LA SALETTA
Гэты невялікі рэстаран знаходзіцца ў самым цэнтры г Суседства літар , на адным з самых чароўных гастранамічных рынкаў у Мадрыдзе, што з Антон Марцін , якому ўдаецца ідэальна спалучаць сваю душу рынку паставак з новымі тэндэнцыямі. Гэта праект некаторых маладых хлопцаў з Цэнтральнай Італіі, таму ў іх меню мы бачым шмат спецыяльнасцяў з гэтай вобласці. Адзін з неабходных? Парчэта, без сумневу. _(вул. Санта-Ізабель, 5) _
РОЗЫ МЕСЯЦ
смакаваць сапраўдная неапалітанская піца мы павінны пайсці Луна Роса , рэстаран, які ў 2014 годзе адзначыў сваё 20-годдзе. Гэта была першая ў Мадрыдзе печ на дровах. Адважуся сказаць, што якасць іх піцы перавышае якасць многіх, якія можна паспрабаваць у Італіі (за межамі Неапаля). _(вуліца Сан-Бернарда, 24) _
Першая печ для піцы на дровах у Мадрыдзе
ДОН ЛІСАНДЭР **І TRATTORIA MANZONI**
Гэтыя два рэстарана, якія ўваходзяць у адну групу, знаходзяцца ў в Маленькая Італія з Мадрыда , непадалёк ад Э Італьянская школа і італьянскае консульства , гарантыя якасці, бо многія кліенты памяшканняў у гэтым раёне - італьянцы. тут яны рыхтуюць піцу так, як яе звычайна рыхтуюць на поўначы Італіі , тонкія і хрумсткія. Акрамя класічных Napoletana, Quattro stagioni або Margherita , яны абслугоўваюць некаторыя вельмі арыгінальныя, такія як казіны сыр, бекон і карамелізаваны лук хваля камамбер, алей белых труфеляў, перапёлчыны яйкі і хатнія чыпсы . Вы таксама можаце замовіць піцу з двума рознымі густамі.
Сярод іншых страў, якія варта паспрабаваць, асабліва вылучаюцца карбанара, квадретти, фаршаваныя мясам з соусам Парміджана-Рэджана 18 месяцаў, буррата, баклажаны парміджана і тырамісу. Не забудзьцеся заказаць спрытц – яны рыхтуюць яго з Prosecco - і не сыходзяць, не заказаўшы ristretto і ammazza caffe (мірт або лимончелло) . _(Дон Лісандр: Calle Infanta Mercedes 17; Trattoria Manzoni: Calle Bretón de los Herreros, 13) _
Лінгвіны грыбы і труфелі
АРНЕЛА
Ornella - вельмі добры варыянт, каб атрымаць асалоду ад добрага Неапалітанская піца , а таксама іншыя тыповыя італьянскія рэцэпты. Паміж імі, баклажан пармезанскі , Vitello tonnato, у спагецці cacio e pepe (яны падаюцца ў лодачцы з пармезаном) і Цірамісу. Калі вы пакутуеце целиакией, вам пашанцавала, бо ў яго меню ёсць спецыяльная паста для вас і некалькі пірожных Celicioso, такіх як маркоўны або лаймовый. _(вуліца Веласкеса, 18) _
Спагецці Scapparielo з сіцылійскімі памідорамі, чылі і пармезаном
СІМФОНІЯ РАСІНІ
Калі вы шукаеце больш вытанчаны рэстаран, Сімфонія Расіні гэта тваё месца Ён спецыялізуецца на выдатнай класіцы трансальпійскай гастраноміі ў новай інтэрпрэтацыі, што не вельмі часта сустракаецца ў Мадрыдзе. Я рэкамендую вам замовіць vitello tonnato , паппардэль з карабінерамі і яго бісквіт або яйка-пашот з баравікамі, фуа-гра і сіфонам Парміджана-Рэджана 36 мес. , рэверанс да іспанскай гастранамічнай традыцыі і, вядома, тырамісу ў сферы . Апошняя прадстаўлена ў шары з белага какава-алею, які ахутвае мяккі крэм маскарпоне і на гушчы кавы эспрэса; У залежнасці ад колькасці зямлі, якую вы выбіраеце, вы выбіраеце, пакаштаваць гэты дэсерт у самым салодкім або горкім варыянце. _(вуліца Дзюка Медынасэлі, 12) _
Равіолі з гарбуза ў стылі мантовано
ОЙ БАББО!
О Бабо! Менавіта італьянскі ў Мадрыдзе больш за ўсё падабаецца знакамітасцям. Таксама с печ на дровах У ім ёсць зорная страва, якую вы наўрад ці знойдзеце ў іншых італьянцаў у горадзе: смажаная бараніна , гэтак жа, як яго рыхтуюць на Сардзініі. Акрамя таго, калі вы наведваеце гэты рэстаран у чацвер вечарам, уладальнік, Бруна Скварча , і яго гурт прапануюць вам невялікі жывы канцэрт. _(вуліца Каньос дэль Пераль, 2) _
Італьянец знакамітых
МАЛАТЕСТА
Малатэста - адзін з храмаў свежая паста у Мадрыдзе. Лажання, тальятелле, равіолі, ньоккі... Што б вы ні заказалі, вы будзеце мець рацыю. Мая любімая страва равіолі, фаршаваныя рикоттой і шпінатам з таматава-базілікавым соусам . _(вул. Каларэрас, 5) _
Храм свежай пасты
ANEMA E CORE
Столькі смакаваць а сапраўдная неапалітанская піца падрыхтаваны ў дроўнай печы, каб паспрабаваць іншыя стравы італьянскай гастраноміі, я таксама адзначаю Анема і Ядро . Я рэкамендую вам пачаць з Салата Капры ў Флоры (мацарэла з вэнджанага буйвала на карпаччо з ружовых памідораў), працягнеце папардэле з баравікамі і крэветкамі або рызота з хрумсткімі крэветкамі і шынкамі, а скончыце ялавічнай выразкай, прыгатаванай на грылі, з густам часныку і сушаных памідораў. _(вул. Дараная, 2) _
Анема і Ядро
ТРАТТОРЫЯ ДА АЛЬФРЭДА
Калі вы толькі што вярнуліся з адпачынку ў Сіцылія і ў вас ёсць пэўная туга па радзіме, гэта рэстаран, дзе вы можаце знайсці некаторыя стравы, якія, несумненна, адзначылі вашу паездку. Не пераставайце прасіць буррата з капаната (з сіцылійскай гароднінай) , ст сиракузский салата (салата з кальмараў і гародніны), ст салата катанезе (салата з анчоўсаў з кальмарамі і гароднінай) Norma (паста рыгатоні з баклажанамі, свежымі памідорамі, сіцылійскім тварагом і базілікам) і пірог з тварагу з грушай і марозівам . _(вуліца Спанішэта, 4) _
Прыемнага апетыту!
Сачыце за @lamadridmorena