ХОТ-ДОГ
ДЭТОКС-ШЭЙКІ Ў BUMP GREEN
_(Веласкес, 11) _
Мы пачынаем здаровыя з гэтым навічком у горадзе. Экалагічны, устойлівы, адказны, веганскі, арганічны, натуральны, свежы, сезонны, антыаксідантны... і ўсе паняцці, звязаныя з «зялёным, што я люблю цябе, зялёным», якія вы можаце прыдумаць, упісваюцца ў яго гэта месца з выглядам вясковага дома прысвечаны адказнай гастраноміі - яны выкарыстоўваюць выкінутую рыбу, а ў якасці мяса - сцягно каровы Cachena, адну з частак, якія менш за ўсё выкарыстоўваюцца на кухні. Розная і аўтэнтычная прапанова там, дзе ёсць, нават у стравах на вынас - У іх ёсць крама на вынас - ад сэндвічаў і саматужнага хлеба да мёду і хатняга варэння, настояў і арганічнай кавы, і звадкаваныя сокі, прыгатаваныя ў момант з свежых садавіны і марской вады, да даты, зорка меню «на вынас»..
** САЛАТЫ Ў MOX LIFE **
_(Нізкі слізгальны Сан-Пабла, 53) _
З больш простай і сціплай эстэтыкай Mox Life, побач з Plaza de San Ildefonso. І ліст кароткі, са стаўкай, якую можна абагульніць у трох прадуктах: Фруктовы сок -кожны аб'ядноўвае тры, якія яны больш за ўсё жадаюць-, детокс-смузи Я салаты з свежых інгрэдыентаў , такіх як шпінат, салата, авакада, памідоры черрі, гранат, сыр фета, пармезан… Ваш сакрэт? Што ўсё робіцца ў дадзены момант і яго ўпакоўка ў выглядзе скрынкі кітайскай локшыны вельмі арыгінальная.
**В'ЕТНАМСКІ СЭНДВІЧ У БІГ БАНЬ**
_(Дон Фэліпэ, 4) _
Бутэрброды беспамылковыя, калі справа даходзіць да вынасу, але ў гэтым невялікім месцы іншыя. яны в'етнамцы , які для тых, хто не ведае, што гэта такое, не мае нічога агульнага з незлічонымі «булачкамі бао», якія запаўняюць меню мадрыдскіх рэстаранаў; гэтыя в'етнамскія бутэрброды зроблены з багетнага хлеба - выніку французскага ўплыву, спадчыны каланіяльнай эпохі - курыцы, ялавічыны або свініны, прыгатаваныя пры нізкай тэмпературы і запраўленыя марынаванай гароднінай al dente, усё зроблена ў саматужным стылі і хатняе. Спалучэнне ўдалае ў любы час сутак.
В'етнамскія закускі, якія трэба паспрабаваць у Маласанья
**DIM SUM IN TOY PANDA **
_(Святы Дух, 7) _
Toy Panda - мясцовы азіят, які спецыялізуецца на ўсходнія закускі адзін з тых, для якіх патрабуецца мала атрыбутыкі і мала часу. Дымсам і ванны складаюць іх меню на вынас , з такімі інгрэдыентамі, як крэветкі, гародніна або кальмары -традыцыйнае падміргванне меню не магло адсутнічаць-, у суправаджэнні злёгку вострага японскага соусу.
**СУВЛАКІС У ЭГЕЙСКАМ МОРЫ **
_(Сан-Карлас, 17) _
Адна з самых тыповых і пазнавальных страў грэчаскай гастраноміі, дагэтуль невядомая ў гэтых краях, толькі што прыбыла ў сталіцу і адправілася прама ў ванначка для ног -Вядома, нездарма гэта самы мультыкультурны раён у горадзе, таксама ў гастранамічнай частцы-. Названы суўлакіс і гэта накшталт бутэрброд з лаваша . Яго падабенства з шашлыком хутчэй эстэтычнае, таму што ў смакавых адносінах густы трохі мяняюцца: мяса, марынаванае са спецыямі - бараніна, курыца, цяляціна або свініна, гародніна і соусы з інтэнсіўнымі ноткамі. Больш, чым рэкамендуецца бургер суўлакі , у рэцэпт якога ўваходзіць яйка. Несумненна, адзін з самых крэатыўных варыянтаў для адпачынку.
Гэта значыць, ён паказвае, што гэта стане модным, суўлакіс
**ХУМУС У ХУМУЗЕРЫІ **
_(Эрнан Картэс, 8) _
Хумус - гэта не проста закуска або гарнір. На Усходзе гэта сама па сабе страва і гастранамічны сімвал; Хто б мог падумаць, улічваючы, наколькі гэта проста... так многія падумаюць. Але гэта не павінна быць так лёгка зрабіць, калі ўлічыць адрозненні ў гусце і асабліва ў тэкстуры, якія ўзнікаюць паміж тым, што вы рыхтуеце шмат два разы на дзень і іншыя, якіх шмат у горадзе. Яна кажа, што любоў, якую яна ўкладвае ў гэта, з'яўляецца фундаментальным інгрэдыентам, акрамя таго нут, лімон, соль, кмен, тахіні, аліўкавы алей і нейкую іншую таямніцу, якую не раскрываюць. І гэта не заканчваецца, таму што, акрамя свежаспечанага лаваша, яго звычайна вянчаюць - вось вялікая розніца - абсмажанымі грыбамі, вараным яйкам, міндалем, кедравымі арэхамі, зялёным тахіні (з пятрушкай), мацэраваным лімонам ... І яшчэ ёсць больш, таму што ў дадатак да ўсяго, Ён суправаджаецца сечанай пятрушкай, міскай са свежай цыбуляй і марынаваным перцам чылі . Гэта ці не паўнавартасная страва? А таксама ў варыянце з сабой.
Вы без розуму ад хумуса, вам пашанцавала
**ПІЦА Ў MAMMA MÍA**
_(Лучана, 13) _
На спатканні, якое паважае сябе, нельга не хапаць піцы. Так яно і ёсць. А варыянтаў у горадзе колькі заўгодна. Мама Я Вы не адкрыеце для сябе нічога новага пад сонцам, калі б не той факт, што ў яго вандроўным меню можна налічыць больш за 40 розных густаў. Супакойся, не вызначыўся, таму што твой прылавак прапануе не ўсе адначасова, а адрозніваюцца ў залежнасці ад дня. За яго арыгінальнасць і смеласць спалучэння інгрэдыентаў, якіх раней не было на аснове піцы, варта паспрабаваць тую з брэндад з трэскі з бульбай, правала аффумиката і папрыка.
**ХОТ-ДОГ У ПАПЕРАВЫМ ХЛОПЧЫКУ**
_(Орэнсе, 10) _
Хот-дог з'яўляецца яшчэ адным з неабходных прадуктаў, калі справа даходзіць да ежы на вынас, асабліва цяпер у разгар гурманскі бум які распыляе нават самы фастфуд з усіх. Шчанюкі папяровага хлопчыка маюць венесуэльскі прысмак - вось дзе знаходзіцца іх гаспадар - там, відаць, ёсць цікавая культура вулічнай ежы, якая спалучае інгрэдыенты з розных краін , тое, што мы, магчыма, больш прывыклі бачыць у гамбургеры, але не столькі ў хот-догах: сыр бры, мацарэла, правалоне, хрумсткі бекон, вяндліна серана, саламяная бульба, рукала, чесночный соус, смятана, цыбульны кампот і мёд , гуакамоле, песта, хатні чымічуры або кетчуп, чыпатле, абсмаленыя грыбы, аліўкі, памідоры черрі...
Малюнак каштуе тысячы слоў
Вядома, у іх таксама ёсць розныя віды каўбасы: Франкфуртская, Братвурст, Чыкагская (100% ялавічына), Фрыкандэль (курыца, па-бельгійску), тофу або XXL, 25 сантыметраў нямецкай каўбасы, няма нічога. "Le Parisien" - выдатны выбар з казіным сырам, рукалай і старамоднай гарчыцай. Хоць найбольш запатрабаваным з'яўляецца The New York Times, у якім ёсць сыр чеддер, карамелізаваная цыбуля, соус для барбекю і рэдакцыйны соус, спецыяльны дом з вострай гарчыцай і іншымі сакрэтнымі інгрэдыентамі. Вельмі добра і па больш чым разумным цэнах.
Выбраць гатунак каўбасы і яе... сотні? інгрэдыентаў
СМАЖАНАЯ КУРАЦА НА ГРЫЖЫ
_(Фернанда Эль Санта, 25) _
Першым, што ўвайшоў у дом, напэўна была смажаная курыца, курыца, якая, безумоўна, не мае нічога агульнага з каклетамі, якія яны рыхтуюць у гэтым мілым грылі, адкрытым у некалькіх метрах ад Пасео дэ ла Кастэльяна. Гламур, добры густ, дэталі ар-дэко і асяроддзе з вельмі асцярожнай эстэтыкай 1920-х г. Там, у гэтай ідылічнай прасторы, курэй з ферм, дзе яны вырошчваліся на волі, штодня смажаць на грылі. І гэта, падчас ежы, прыкметна: смачней і сакавіцей мяса. На дадзены момант працуюць толькі два рэцэпты: дробныя травы - з інтэнсіўным густам і водарам чабора - і шашлык.
**КРАКЕТЫ Ў БОКЕЕ**
_(Віктор Гюго, 5) _
Калі яны так любяць іх, чаму б не знайсці месца, якое спецыялізуецца толькі на кракетах з сабой? Ну ёсць, і сапраўды яны робяць толькі кракеты. Іх можна заказаць трыма спосабамі: без смажання, каб забраць дадому, ужо смажанымі, каб з'есці толькі што прыгатаваныя на месцы - няма сталоў і табурэтаў, але ёсць міні-бар, на які можна абаперціся -, або як вынас, каб выпіць на вуліцы, з суправаджаючым соусам і ўсім іншым. Бо тое, што яны хочуць, - гэта зрабіць соус у кракет модным, і яны на правільным шляху. У іх больш за дзесяць густаў, напрыклад, гамбургер з соусам барбекю або трэска з разынкамі і соусам з перцу пікільё. Лепшы, без сумневу, шакалад з чырвоным фруктовым соусам. Брутальны.
Кракет на вуліцы: мара спраўдзілася
**МІНІ-КЕКСЫ Ў ВАЛЯНТЫНКАХ І КАВЕ **
_(Каранца, 20) _
Заказаць каву з сабой у суправаджэнні кексу - гэта больш, чым звычайна, але не так часта бывае, што кекс бывае ў міні-фармаце. Тут іх называюць «валянцінкамі», і яны натхнёныя новая тэндэнцыя, якая ўжо трыумфуе ў Нью-Ёрку. У гэтай пякарні недалёка ад Сан-Бернарда штодня выпякаюць дваццаць густаў, ад класічнага чырвонага аксаміту да фруктовага густу цытрыны, апельсіна, кавуна ці фіялкі, oreo, трох шакаладных цукерак... Самае лепшае, што, маючы меншы памер, вы не стамляецеся, і яны становяцца невялікай заганай, а не выклікаюць прывыкання.
Новая тэндэнцыя, якая ўжо перамагае ў Нью-Ёрку
**ФРУКТОВЫЯ СЛОДЫ Ў LOLO POLOS**
_(Святы Дух, 16) _
Адны лічаць, што гэта верх крывадушнасці, іншыя лічаць, што гэта самае новае, што яны бачылі за апошнія гады, але ўсе згодныя з тым, што эскімо, якое яны робяць у гэтай кавярні з марозівам у Маласанья, вельмі добрае. А Нават калі яны выглядаюць як простае марозіва, у рэальнасці гэта эскімо, прыгатаванае толькі з здробненых свежых садавіны, адціснуты і араматызаваны спецыямі і натуральнымі травамі, якія пасля праходжання маразільнай камеры становяцца марозівам на палачцы. Манга, ёгурт і кардамон, нектарын і зялёны чай, грэйпфрут і бадзян, агурок і лайм, клубніцы і перац, слівы і ёгурт або клубнічны ліманад - вось толькі некаторыя з вінаватых водараў, якія ў Марозіва Malasaña ядуць на працягу ўсяго года.
Кафе-марозіва Lolo
ВАСЬМІНОГ КАРЫ Ў LA VAQUERÍA MONTAÑESA
_(Белы з Навары, 8) _
Вось як яно, васьміног на грылі з кары Керала-Джонсан і фіялетавай бульбай, або салата з дзікім аляскінскім ласосем, або некаторыя французска-філіпінскія малюскі … Так і стравы ў меню гэтага рэстарана, прысвечаныя падрыхтоўцы з самых якасных прадуктаў. І гэта тое самае меню, якое можна замовіць з сабой - папярэдняе браніраванне загадзя, так - таму што ў яго чароўнай мінімалістычнай гасцінай у іх ёсць сэрвіс для заказаў на вынас , дзе можна заказаць не толькі прыгатаваныя стравы, але і інгрэдыенты і ежу, як у прадуктовай краме. цікавая прапанова , наколькі цікавая гісторыя гэтага месца, якое да 1978 года было сапраўдным малочным заводам - стайняй для кароў, каб мы разумелі адзін аднаго, а потым стала сціплым барам, пакуль некалькі месяцаў таму гаспадар гатэляў Карлас Замора і яго сям'я узялі на сябе кіраванне, каб аднавіць усю яго пышнасць, агорнутую эстэтыкай, натхнёнай Паўночнай.
Мы вялікія прыхільнікі васьміногаў у La Vaquería Montañesa
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
- Дэмантаж Bao Bun: модны сэндвіч у Мадрыдзе
- Лепшыя веганскія бургеры ў Мадрыдзе
- Лепшыя бранчы ў Мадрыдзе
- Лепшыя італьянскія рэстараны ў Мадрыдзе
- Рок-бары ў Мадрыдзе
- Шэсць спосабаў быць падпольным у Мадрыдзе
- Лепшыя цені, каб схавацца ад сонца ў Мадрыдзе
- Добрыя крамы ў Мадрыдзе, каб кінуць выклік вашаму кашальку
- Вы ведаеце, што вы з Мадрыда, калі...
- Madrid La Nuit: азбука клубнага адпачынку ў сталіцы
- Маршрут гістарычных карчмаў Malasaña
- Дзесяць сапраўдных кітайскіх страў (і тры асалоды - гэта не булачкі і не рыс)
- Лепшыя кітайскія рэстараны ў Мадрыдзе (паводле кітайскага густу)
- Месцы ў Мадрыдзе, дзе можна пакаштаваць выдатны бутэрброд з кальмарамі
- Лепшыя японскія рэстараны ў Мадрыдзе (паводле японскага густу
- Чаму сэндвіч з кальмарамі тыповы для Мадрыда?
- Мытная карта гастраноміі Мадрыда
- Усе артыкулы Noelia Santos